Las fajitas son un plato clásico en la cocina Tex-Mex, que se originó en el Valle del Río Grande. Consisten en rodajas de carne a la parrilla y verduras envueltas en una tortilla de harina tibia y cubiertas con salsa, crema agria, queso rallado, lechuga y guacamole. Las fajitas se hacen tradicionalmente con bistec de falda barato que se marina y luego se asa a la parrilla. Para una comida más saludable, incluya más verduras y menos carne en sus fajitas, o sustituya las aves de corral o los mariscos por menos grasa y colesterol por porción..
Paso 1
Prepare una marinada con aceite, vinagre o jugo de lima y condimentos, como ajo, cilantro picado, jalapeños picados, sal, pimienta y comino molido en un tazón grande o en una fuente de vidrio para hornear. Batir bien la marinada y agregar el bistec al tazón..
Paso 2
Voltee la carne varias veces para cubrirla completamente y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Permita que la carne repose durante una hora a temperatura ambiente o hasta 24 horas en el refrigerador..
Paso 3
Calienta una sartén, una sartén de hierro fundido o una plancha en la posición más alta de la estufa. Cubra la sartén con una pequeña cantidad de aceite, luego agregue el filete.
Paso 4
Cocine el filete durante unos tres minutos por cada lado para obtener carne medianamente rara. Use pinzas para quitar el filete a una tabla de cortar. Tienda la carne sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar durante cinco minutos..
Paso 5
Cortar la carne finamente en ángulo, contra el grano.
Cosas que necesitarás
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Petróleo
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Vinagre o jugo de lima
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Condimentos
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Tazón grande o fuente de vidrio para hornear
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Batidor
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Arrachera
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Envoltura de plástico
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Parrilla, sartén de hierro fundido o plancha
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Tenazas
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Tabla de cortar
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Papel de aluminio
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Cuchillo afilado
Consejos
Mientras la carne descansa, agregue más aceite a la sartén y cocine vegetales en rodajas, como pimientos y cebollas, para servir con las fajitas..
Sustituya la percha o el filete de flanco si el filete de falda no está disponible.
Sustituya las pechugas de pollo deshuesadas y deshuesadas, camarones pelados o filetes de pescado firmes, como el mahi mahi, en lugar del filete de falda.
Advertencia
Cuando use pollo en lugar de filete para fajitas, asegúrese de que la carne esté cocida a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.