Entrar y salir de la cetosis puede causar problemas de digestión y confusión mental, y puede recuperar el peso que perdió con la dieta ceto. Crédito de la imagen: morefit.eu Creative 
Lo que realmente le sucede a su cuerpo cuando examina los efectos de la cabeza a los pies de comportamientos, acciones y hábitos comunes en su vida diaria.
Si está intrigado por la dieta cetogénica, o está siguiendo actualmente el régimen de alimentación alta en grasas y baja en carbohidratos, es probable que sepa que esta dieta es súper restrictiva, lo que la convierte en una de las dietas más difíciles de seguir. Pero, ¿qué sucede exactamente cuando rompes las pautas de la dieta cetogénica?
Esta es una dieta que no se presta a caerse del carro por una noche o un fin de semana. Hablamos con expertos para descubrir cómo reacciona su cuerpo si se desvía de las reglas de la dieta, entrando y saliendo de la cetosis como resultado.
¿Qué es la cetosis?
Primero, un repaso rápido sobre cómo funciona la dieta cetogénica y por qué puede ser efectiva: el objetivo de la dieta cetogénica es enviar su cuerpo a un estado de cetosis, que es óptimo para quemar grasa, explica Jeannine McGown, una registrada dietista y mentora de salud para EHE Health.
Pero, ¿qué sucede exactamente durante la cetosis? Dado que está limitando severamente los carbohidratos, las células de su cuerpo no pueden usar el azúcar en sangre extraído de estos carbohidratos como la principal fuente de energía del cuerpo, según Harvard Health Publishing. En cambio, después de quemar los carbohidratos que su cuerpo almacena como glucógeno, quema la grasa almacenada para obtener energía, que produce un subproducto llamado cetonas. Este proceso se conoce como cetosis.
«Durante la cetosis, la mayoría de las células del cuerpo usarán cetonas para alimentar el cuerpo con energía hasta que se consuman los carbohidratos», dice McGown.
No es fácil lograr la cetosis.
La mayoría de las personas aumentan su ingesta de grasas y proteínas al tiempo que reducen los carbohidratos y eliminan casi por completo los azúcares, dice McGown. En una dieta cetogénica típica, solo del 5 al 10 por ciento de lo que come serán carbohidratos, según Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. Eso significa que si consume 2,000 calorías al día, solo tendrá 40 gramos de carbohidratos al día, es decir, menos que un bagel de tamaño regular, que contiene 55 gramos de carbohidratos, según el USDA, durante todo el día. .
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Puede llevar más de una semana monitorear cuidadosamente sus comidas para alcanzar la cetosis.
Y, cuando tenga un lapso, tal vez tomando un postre lleno de azúcar una noche, tomando un bollo para acompañar su hamburguesa o cambiando sus macros de lo que se requiere en la dieta ceto, saldrá de la cetosis. Cuando esto sucede, puede experimentar algunos efectos secundarios desagradables.
Esto es lo que puede esperar en todo su cuerpo cuando entra y sale de la cetosis.
Tu cerebro puede pasar de supercargado a lento
Normalmente, el cerebro obtiene su energía de la glucosa, que proviene de los carbohidratos. Una vez que eliminas los carbohidratos de tu cuerpo, el cerebro eventualmente se convierte en cetonas. Su cuerpo puede tardar un poco en acostumbrarse a la nueva fuente de energía. Ese es uno de los factores que contribuyen a la «gripe cetogénica» o al conjunto de síntomas similares a los de la gripe, incluida la confusión mental, que puede afectar la primera vez que se pone a dieta.
Una vez que termina esa transición, muchas personas informan una sensación de claridad mental mientras están en un estado de cetosis, dice McGown. Puede que te sientas como una estrella de rock total, superando los plazos y aplastando tu lista de tareas pendientes.
Pero cuando está fuera de la cetosis, esas vibraciones productivas y de sentirse bien pueden volverse lentas una vez más. Esto se debe a que su cuerpo comienza a obtener su energía de la glucosa nuevamente, lo que genera altibajos innegables.
Tu hambre bajará y aumentará
Una de las razones por las que muchas personas confían en la dieta cetogénica es que resuelve uno de los problemas más importantes que tienen las personas que hacen dieta: el hambre. Las personas que están en cetosis sienten menos hambre y tienen menos ganas de comer, según un metanálisis de enero de 2015 en Obesity Reviews .
Pero si bien es posible que sienta menos hambre, la transición al estado cetogénico no es muy agradable. Los niveles de insulina y glucosa en sangre caen, lo que hace que las personas se sientan cansadas y de mal humor, dice McGown.
Y, una vez que deje de seguir la dieta, volverá el hambre. Después de toda esa privación, puede ser tentador buscar alimentos restringidos, como dulces y otras formas de carbohidratos simples. Esto no solo deshará cualquier pérdida de peso potencial que haya tenido mientras seguía la dieta cetogénica, sino que este tipo de alimentos no son muy buenos para su salud en general.
La clave una vez que vuelva el hambre es optar por carbohidratos buenos para usted, como avena, frijoles y frutas enteras, no donas, y evitar las bombas de azúcar, según la Clínica Cleveland. Básicamente, aunque ya no siga la dieta cetogénica, aún querrá comer alimentos saludables.
Su estómago podría molestarse
Un subproducto de reducir drásticamente los carbohidratos está limitando la ingesta de fibra. Cuando se trata de su sistema gastrointestinal, eso es una mala noticia: la fibra ayuda a aliviar el estreñimiento, y los alimentos ricos en fibra también suelen contener prebióticos, que a su vez ayudan a alimentar los probióticos, las bacterias beneficiosas para usted que residen en su intestino, según la Academia de Nutrición y Dietética.
Comer opciones bajas en carbohidratos y ricas en fibra como nueces y aguacate puede ayudar mientras está en cetosis, pero cuando se sale de las pautas de ceto, es posible que se encuentre comiendo todo tipo de alimentos ricos en fibra: granos integrales, frutas, verduras etcétera. Si bien estos son alimentos saludables y buenos para usted, la afluencia repentina de alimentos ricos en fibra podría causar problemas estomacales (piense: gases, hinchazón y calambres) ya que su sistema se acostumbró a no tener este nutriente, dice McGown.
Para aliviar los síntomas, tómelo con calma cuando se trata de volver a agregar fibra a su dieta si está tomando un descanso de las pautas cetogénicas. Un enfoque gradual con fibra reducirá los síntomas gastrointestinales desagradables como los gases y la diarrea, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. (NLM).
Tu peso puede fluctuar
A menudo, la pérdida de peso de esta dieta simplemente no es sostenible, dice la nutricionista dietista registrada Erica Christ. De hecho, muchas personas ven un rápido aumento en el aumento de peso cuando vuelven a sus hábitos alimenticios regulares nuevamente, dice.
Cuando comienza la dieta cetogénica, puede experimentar cierta pérdida de peso debido al peso del agua, según el MD Anderson Cancer Center. Esto se debe a que el cuerpo está consumiendo esas reservas de glucógeno. El glucógeno retiene una buena cantidad de agua, por lo que una vez que se reintroducen los carbohidratos, el peso del agua regresará.
Y no es solo el peso del agua lo que las personas aumentan después de romper las pautas de la dieta cetogénica. En su experiencia, dice Christ, «aquellos que han perdido peso con una dieta cetogénica en realidad recuperan más de lo que perdieron originalmente».
¿Qué pasa con el ciclo cetogénico?
Entrar y salir de una dieta cetogénica también se puede llamar «ciclo cetogénico», pero solo si sigues un régimen específico.
Esta rutina es cuando alguien sigue la dieta cetogénica durante un número determinado de días, luego introduce carbohidratos por un tiempo más corto, dice Vincent Pedre, MD, internista certificado por la junta y fundador de Happy Gut Life.
Por lo general, las personas que practican el ciclo ceto tienen de cinco a seis días en la dieta ceto, seguidos de uno a dos días sin ella, dice. «Este último se llama días de ‘realimentación’ porque están destinados a reponer las reservas de glucógeno del cuerpo, la fuente de glucosa para el ejercicio de alta intensidad», dice el Dr. Pedre.
Los atletas suelen utilizar esta práctica como un medio para mejorar el crecimiento muscular y el rendimiento del ejercicio. Pero para la gente común que no compite a nivel nacional o internacional, el cetociclo es una forma intencional de trabajar hacia la flexibilidad metabólica.
Según el Dr. Pedre, esto significa la capacidad de ciclar carbohidratos complejos para reponer su deficiencia de glucógeno sin afectar el estado ceto. «Esto solo puede suceder una vez que su cuerpo está acostumbrado a quemar grasa como combustible. Por lo general, se necesitan al menos dos semanas para llegar a ese estado ceto», dice.
Durante esos días sin la dieta cetogénica, la cantidad de carbohidratos que consume puede variar según su nivel de condición física y sus objetivos, pero deben ser carbohidratos complejos. El descanso le permite comer cereales integrales y alimentos ricos en fibra y carbohidratos como los frijoles. Este no es un momento para colarse en dulces, carbohidratos simples u otros alimentos poco saludables.
Y, aunque el cetociclo puede parecer tentador, dado que disfrutará de un descanso de una dieta verdaderamente restrictiva, tenga en cuenta que se necesita más investigación para respaldar los posibles beneficios de esta modificación de la dieta.