Algunas personas se preguntan si la estevia podría estar causando sus dolores de cabeza, pero las pruebas son limitadas.Crédito de la imagen:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stevia es un edulcorante natural que proviene de las hojas de la planta Stevia. Aunque este sustituto del azúcar súper dulce y no nutritivo (es decir, sin calorías) se ha hecho muy popular en los últimos años, algunas personas se preguntan si puede ser la causa de sus dolores de cabeza.
¿Qué es la estevia?
Las partes específicas de la planta que crean el efecto edulcorante se denominan glucósidos de esteviol. Cucharada a cucharada, es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, según una investigación publicada en 2017 en Current Pharmaceutical Design. Solo una pizca de estevia equivale aproximadamente a una cucharadita de azúcar. De hecho, si usas demasiada, puede tener un sabor amargo.
En la forma en polvo disponible comercialmente, es una alternativa fácil sin calorías para endulzar su café de la mañana y muchos otros alimentos. Aunque puedes conseguir muchas marcas de estevia en tiendas de dietética y en Internet, lo más probable es que veas productos de grandes empresas alimentarias en las estanterías de los supermercados, como Truvia y PureVia. Los productos comerciales como éstos están hechos de glucósidos de esteviol altamente refinados.
Aunque las hojas de estevia necesitan ser procesadas para formar el polvo, la estevia se considera más natural que otros edulcorantes no nutritivos como el aspartamo (Equal), la sacarina (Sweet’N Low) y la sucralosa (Splenda). Un panel de nutricionistas encuestados por la Clínica Cleveland en 2016 la nombró la mejor opción, solo superada por la fruta para endulzar los alimentos. (¿Su preferencia, sin embargo? Ningún edulcorante en absoluto).
Perfil de salud de la estevia
La mayoría de los edulcorantes artificiales más utilizados, como el aspartamo y la sucralosa, tuvieron que someterse a pruebas para ser aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) porque se consideran aditivos alimentarios. La FDA ha autorizado la venta de stevia en EE.UU. basándose en información pública que avala su seguridad. Cuando los estudios científicos determinan que un ingrediente es seguro para el uso al que está destinado, dicho ingrediente recibe la designación de GRAS («generalmente reconocido como seguro»). Esa es la categoría en la que se encuentra la stevia. Para una persona normal, la FDA define la ingesta diaria aceptable de glucósidos de esteviol en hasta 4 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Es importante señalar que, según la FDA, las hojas de stevia propiamente dichas y los extractos crudos no se consideran seguros. Sólo se consideran seguros los glucósidos de esteviol altamente purificados obtenidos de las hojas de stevia.
Algunas personas se preguntan si la estevia podría estar causando sus dolores de cabeza, pero las pruebas son limitadas.Crédito de la imagen:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
La stevia es un edulcorante natural que proviene de las hojas de la planta Stevia. Aunque este sustituto del azúcar súper dulce y no nutritivo (es decir, sin calorías) se ha hecho muy popular en los últimos años, algunas personas se preguntan si puede ser la causa de sus dolores de cabeza.
¿Qué es la estevia?
Las partes específicas de la planta que crean el efecto edulcorante se denominan glucósidos de esteviol. Cucharada a cucharada, es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, según una investigación publicada en 2017 en Current Pharmaceutical Design. Solo una pizca de estevia equivale aproximadamente a una cucharadita de azúcar. De hecho, si usas demasiada, puede tener un sabor amargo.
En la forma en polvo disponible comercialmente, es una alternativa fácil sin calorías para endulzar su café de la mañana y muchos otros alimentos. Aunque puedes conseguir muchas marcas de estevia en tiendas de dietética y en Internet, lo más probable es que veas productos de grandes empresas alimentarias en las estanterías de los supermercados, como Truvia y PureVia. Los productos comerciales como éstos están hechos de glucósidos de esteviol altamente refinados.
Aunque las hojas de estevia necesitan ser procesadas para formar el polvo, la estevia se considera más natural que otros edulcorantes no nutritivos como el aspartamo (Equal), la sacarina (Sweet’N Low) y la sucralosa (Splenda). Un panel de nutricionistas encuestados por la Clínica Cleveland en 2016 la nombró la mejor opción, solo superada por la fruta para endulzar los alimentos. (¿Su preferencia, sin embargo? Ningún edulcorante en absoluto).
Perfil de salud de la estevia
La mayoría de los edulcorantes artificiales más utilizados, como el aspartamo y la sucralosa, tuvieron que someterse a pruebas para ser aprobados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) porque se consideran aditivos alimentarios. La FDA ha autorizado la venta de stevia en EE.UU. basándose en información pública que avala su seguridad. Cuando los estudios científicos determinan que un ingrediente es seguro para el uso al que está destinado, dicho ingrediente recibe la designación de GRAS («generalmente reconocido como seguro»). Esa es la categoría en la que se encuentra la stevia. Para una persona normal, la FDA define la ingesta diaria aceptable de glucósidos de esteviol en hasta 4 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Es importante señalar que, según la FDA, las hojas de stevia propiamente dichas y los extractos crudos no se consideran seguros. Sólo se consideran seguros los glucósidos de esteviol altamente purificados obtenidos de las hojas de stevia.