Reduzca el riesgo de intoxicación alimentaria en casa con esta práctica herramienta de $ 12

Es importante asegurarse de que su cena carnosa no esté plagada de microorganismos dañinos.Crédito de imagen: alexeys / iStock / GettyImages

The Essential Kitchen presenta nuestros productos, consejos y recetas favoritos para ayudar a optimizar su espacio de cocción y preparar comidas saludables rápida y fácilmente.

Si saborea el aroma de la carne recién asada en un día de verano, o si su comida preferida es un filete de salmón perfectamente horneado, es probable que haga su parte justa de cocinar carne.

Sin embargo, incluso si eres un chef casero experimentado, es importante tomar medidas clave para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, que pueden provocar náuseas, vómitos y diarrea alrededor de cuatro a 48 horas después de ingerir los alimentos, según la Universidad de Extensión de Minnesota.

Recuerde, incluso si piensa que puede mirar un bistec «hecho» o simplemente cocinar un pollo hasta que los jugos salgan claros, no puede ver, oler o saborear las bacterias dañinas que pueden enfermarlo, según el USDA.

«Muchos patógenos, como E. coli o salmonella, se destruyen a ciertas temperaturas en los alimentos», dice Kara Lynch, RD, educadora en seguridad alimentaria en Michigan State University Extension.

«A menudo escuchamos cocinar la carne a un cierto color o hasta que los jugos salgan claros, pero realmente no hay forma de saber si está a la temperatura adecuada a menos que realmente tome la temperatura».

Hay cuatro pautas clave para mantener los alimentos seguros mientras los preparan, según el USDA:

• Lávese las manos y las superficies con frecuencia.
• Mantenga la carne cruda separada de otros alimentos.
• Cocine a la temperatura adecuada.
• Enfríe la comida rápidamente y no la deje afuera.

Tres de cada cuatro de estas estrategias se explican por sí mismas, pero ¿qué significa realmente «cocinar a la temperatura adecuada»? Ahí es donde un termómetro para carne es útil.

Cómo usar un termómetro para carne

Usar un termómetro para alimentos es la única forma segura de saber que ha cocinado carne, pescado y aves a una temperatura interna mínima que destruye cualquier microorganismo dañino en los alimentos, según el USDA.

Cuando use un termómetro para carne, insértelo en la parte más gruesa de la carne. Evite tocar los huesos y la grasa de la carne o la sartén debajo de ella con la sonda del termómetro.

Si está midiendo la temperatura de un alimento delgado como una hamburguesa o una pechuga de pollo, lo mejor es usar termómetros digitales para alimentos, que generalmente miden la temperatura con la punta de sus sondas.

Sin embargo, si está utilizando un termómetro para alimentos de dial (analógico), que tiene un área de detección más grande, inserte la sonda en el costado de la comida de modo que toda el área de detección, generalmente de dos a tres pulgadas, quede completamente colocada al centro de la comida, según el USDA.

«Tome la temperatura en al menos dos puntos», dice Lynch. «Dependiendo del tamaño del trozo de carne, es posible que necesite más. Si es un asado grande, probablemente desee tomar la temperatura en al menos tres puntos».

Si está cocinando varios trozos de carne a la vez, es importante verificar la temperatura de cada uno, no solo del trozo más grande. Para trozos delgados de carne como pescado, puede ser útil apilarlos para que el termómetro no toque la sartén mientras toma la temperatura, dice Lynch.

Los diferentes tipos de proteínas requieren diferentes temperaturas internas. Asegúrese de revisar la tabla a continuación para asegurarse de que su cena esté bien cocida.

Temperaturas de cocción mínimas seguras

Comida

Escribe

Temperatura interna

Fuente: Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU.

Diferentes tipos de termómetros para carne

Al elegir entre una amplia variedad de termómetros para carne, elija el que mejor se adapte a sus necesidades de cocción y asegúrese de usarlo cada vez que prepare carne.

Estos son los tipos comunes de termómetros que puede encontrar, según la Academia de Nutrición y Dietética:

• Termómetros de marcación aptos para horno : pueden permanecer en su lugar mientras se cocinan los alimentos, pero no son ideales para alimentos delgados. Para usarlo correctamente, inserte el termómetro de dos a dos pulgadas y media en la parte más gruesa de la carne (espere uno o dos minutos antes de leer). Este termómetro es ideal para asados, guisos y sopas.

• Marque termómetros de lectura instantánea: para leer la temperatura, coloque el tallo a una profundidad de dos a dos pulgadas y media en la parte más gruesa de la carne y espere de 15 a 20 segundos. Este termómetro se usa mejor en asados, guisos, sopas o se inserta en platos delgados por un lado.

• Termómetros digitales de lectura instantánea: son buenos tanto para alimentos finos como espesos (incluidas cenas congeladas en bandejas poco profundas). Inserte el tallo del termómetro aproximadamente media pulgada de profundidad en la carne y lea la temperatura después de 10 segundos.

• Termómetros emergentes: es posible que ya los encuentre en las aves de corral que compre. Aunque estos termómetros están diseñados para saltar cuando un alimento alcanza su temperatura segura, es importante verificar siempre con un termómetro convencional.

• Combinación de termómetro y tenedor : pueden resultar útiles para asar a la parrilla. Coloque al menos un cuarto de pulgada de profundidad en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que el sensor del tenedor esté insertado. Este tipo de termómetro tiende a leer en dos a 10 segundos.

Consejo

Puede ser tentador saltarse las instrucciones del fabricante cuando compra un termómetro nuevo, pero vale la pena leerlas.

Las instrucciones incluyen información importante, como hasta dónde insertar un termómetro en un trozo de carne para obtener una lectura precisa y cómo calibrar el termómetro para garantizar que la lectura sea precisa.

Para productos que incluyen carne cruda de res, cerdo, cordero, ternera, chuletas y asados, la Academia de Nutrición y Dietética recomienda usar el termómetro para alimentos antes de retirar los alimentos de su fuente de calor.

Deje reposar la carne durante al menos tres minutos antes de cortarla o comerla por seguridad y calidad. Use agua caliente con jabón para limpiar su termómetro después de cada uso para evitar la contaminación cruzada.

4 mejores termómetros para carne

Al comprar un termómetro para carne, lo más importante es encontrar uno que use con regularidad y que proporcione una lectura precisa.

Aquí hay cuatro de los termómetros mejor evaluados, desde una herramienta analógica básica hasta un termómetro inteligente conectado a una aplicación, disponibles en una variedad de precios.

1. Termómetro de lectura instantánea OXO

Esta herramienta de $ 12 hace el trabajo.Crédito de imagen: morefit.eu Creative

Esta es una buena opción para un termómetro analógico sin complicaciones. Los revisores de Amazon señalan que este termómetro de lectura instantánea presenta grandes números que son fáciles de leer y que es una herramienta simple de usar y limpiar.

Otra característica útil: la sonda está sombreada, por lo que sabe exactamente hasta dónde insertarla en la carne para una lectura precisa. Mientras tanto, la cubierta incluye temperaturas recomendadas por el chef y recomendadas por el USDA para varios tipos de carne, incluidas las de aves, res, cordero, cerdo y carne molida.

Cómpralo : Amazon.com; Precio : $ 12

2. Termómetro para carne de lectura instantánea Habor

Este termómetro para carne es fácil de usar y proporciona una lectura rápida.Crédito de imagen: morefit.eu Creative

Si prefiere un termómetro digital para carne, este se convertirá en una herramienta de referencia en su cocina. Su sonda de 4,7 pulgadas lee la temperatura en unos cinco segundos.

Dicho esto, este termómetro no está diseñado para dejarse en su lugar mientras se cocina la carne, por lo que deberá retirarlo después de cada lectura de temperatura.

Fácil de limpiar y confiable, este termómetro tiene críticas positivas como una compra de alta calidad por su precio por parte de los revisores de Amazon. Úselo para barbacoa y carne ahumada, bistec, ternera, pavo, pollo, pescado y más.

Cómpralo : Amazon.com; Precio : $ 15,99

3. Termómetro inalámbrico para carne ENZOO

Este termómetro es fácil de usar, viene en un práctico estuche de transporte y cuenta con una función de alarma particularmente útil para altas y bajas temperaturas. Crédito de la imagen: morefit.eu Creative

Este termómetro para carne viene con cuatro sondas que le permiten monitorear múltiples temperaturas a la vez. Puede usar esto para varios tipos de carne o para medir simultáneamente cuatro puntos en una pieza grande de carne.

El termómetro se conecta a un receptor que puede transportar hasta 500 pies de distancia sin perder alcance. Con una gran pantalla digital, el dispositivo tiene temperaturas preestablecidas aprobadas por el USDA para 11 tipos de carne.

Las sondas pueden permanecer en la carne mientras se cocina y cuentan con cables capaces de soportar temperaturas de hasta 716 grados Fahrenheit.

Cómpralo : Amazon.com; Precio : $ 44,99

4. Termómetro inalámbrico para carne MEATER +

Si está dispuesto a derrochar, este termómetro para carne viene con todas las comodidades. Crédito de la imagen: morefit.eu Creative

Promocionado como el primer termómetro de carne «inteligente» inalámbrico, este elegante dispositivo se conecta a su teléfono inteligente y le permite monitorear la carne mientras se cocina.

Simplemente inserte la sonda en la carne, seleccione lo que está cocinando y qué tan bien hecho le gustaría en la aplicación MEATER, y siga las instrucciones para cocinar. La aplicación MEATER calculará su tiempo de cocción, incluso considerando la cocción «transferida» para obtener los mejores resultados.

Este modelo en particular viene con una base de carga inalámbrica que también funciona como repetidor Bluetooth. Eso crea un alcance inalámbrico de hasta 165 pies, por lo que no tiene que pasar el cursor sobre el asado mientras se cocina. El termómetro también tiene dos sensores que pueden medir tanto la temperatura interna de la carne como la temperatura ambiente.

Los críticos de Amazon comentan que, aunque es una opción más cara, el termómetro MEATER + vale la inversión para los amantes de la carne.

Cómpralo : Amazon.com; Precio : $ 99