El vinagre tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a proteger sus células del daño.Crédito de la imagen:Michelle Lee Photography/iStock/GettyImages
En este artículo
- Antioxidante
- Salud del corazón
- Azúcar en sangre
- Pérdida de peso
- Salud del oído
- Antimicrobiano
- Desinfectante
- Consideraciones de seguridad
El vinagre es algo más que un ingrediente en el aliño de su ensalada: el vinagre blanco también es bueno para su salud de varias maneras.
El vinagre -que es una combinación de agua y ácido acético- se ha utilizado durante siglos como medicamento, conservante y suplemento para la salud, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Y ciertos beneficios del vinagre blanco aún pueden aprovecharse hoy en día comiendo, bebiendo o incluso limpiando con este ingrediente.
A continuación, examine los beneficios del vinagre blanco para la salud y algunas precauciones de seguridad que debe tener en cuenta.
¿Se puede comer vinagre blanco?
Beber vinagre blanco no es la única forma de ingerir el líquido, también puede cocinar con él. Por ejemplo, el vinagre blanco es bueno para encurtir alimentos y mezclarlo en aliños, condimentos y salsas, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
1. Tiene propiedades antioxidantes
El vinagre destilado es bueno para usted (junto con otras variantes de la bebida) en parte debido a sus cualidades antioxidantes.
De hecho, el vinagre está repleto de micronutrientes y compuestos como los polifenoles y las melanoidinas, respectivamente, que actúan como antioxidantes, según una investigación publicada en septiembre de 2016 en Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.
Estos antioxidantes protegen sus células del daño, lo que a su vez puede ayudar a proteger contra afecciones como las enfermedades cardíacas, la obesidad y el cáncer, según una revisión de abril de 2016 en Current Opinion in Food Science.
2. Puede favorecer la salud del corazón
El vinagre blanco también es bueno para usted debido a su capacidad potencial para favorecer la salud del corazón. Por ejemplo, este ingrediente se ha relacionado con la disminución de la presión arterial, según la revisión de Current Opinion in Food Science.
Según la misma revisión, tomar suplementos diarios de vinagre también se ha relacionado con el aumento de los niveles de colesterol «bueno» y la disminución de los niveles de colesterol «malo».
Consejo
Hable con su médico antes de probar cualquier suplemento, ya que la FDA no exige que se demuestre la seguridad o eficacia de estos productos antes de ponerlos a la venta, por lo que no hay garantías de que cualquier suplemento que tome sea seguro, contenga los ingredientes que dice contener o produzca los efectos que afirma.
3. Puede ayudar a controlar el azúcar en sangre
Otro posible beneficio de tomar vinagre blanco es su capacidad para ayudar a controlar el azúcar en sangre.
Se ha demostrado que el vinagre afecta a la forma en que su cuerpo procesa la glucosa y puede ayudar a ralentizar la digestión cuando se añade a una comida con almidón, ambos de los cuales pueden prevenir los picos de azúcar en la sangre, según una revisión de mayo de 2018 en el Journal of Evidence-Based Integrative Medicine.
El mismo estudio descubrió que las personas con diabetes que tomaron vinagre por vía oral experimentaron niveles de glucosa en sangre más bajos 30 minutos después que las que no lo hicieron. Sin embargo, los investigadores afirman que se necesitan más estudios para determinar los efectos a largo plazo del vinagre, además de la mejor dosis y tipo de vinagre que debe tomar si padece diabetes.
Otro estudio de enero de 2013 en el Journal of Diabetes and Endocrinology descubrió que cuando las personas con diabetes tipo 2 añadían 15 mililitros de vinagre blanco a su comida del medio cada día durante un mes, se relacionaba con una disminución del azúcar en sangre en ayunas en comparación con los que no lo hacían. El vinagre también se relacionó con una disminución de la HbA1c, un biomarcador común de la diabetes.
Como extra, el efecto reductor del azúcar en sangre del vinagre blanco sugiere que también podría estar vinculado a una mejora del flujo sanguíneo.
Por ejemplo, un estudio de junio de 2015 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition descubrió que cuando las personas con signos de prediabetes tomaban una pequeña dosis de vinagre antes de una comida, experimentaban un aumento del flujo sanguíneo y una disminución de los niveles de triglicéridos e insulina en comparación con un placebo.
Sin embargo, esta investigación sólo incluyó a ocho personas, por lo que se necesitan estudios más amplios para establecer mejor este vínculo.
4. Puede favorecer la pérdida de peso
Otro de los beneficios del vinagre blanco para el organismo es que puede ayudar a perder peso.
Esto puede deberse a que el vinagre ralentiza la digestión, lo que puede ayudarle a sentirse saciado durante más tiempo y puede llevarle a comer menos en general, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Sin embargo, aún no existen pruebas suficientemente consistentes que sugieran una conexión sólida entre el vinagre y la pérdida de peso, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Aun así, algunos estudios han vinculado ambas cosas. Un pequeño estudio de abril de 2014 en el Journal of Food and Nutrition Research descubrió que 37 personas con diabetes, sobrepeso e hipertensión que tomaron 20 mililitros de vinagre de espino después de cada comida durante un mes experimentaron una pérdida media de peso de alrededor de 3 libras.
Dicho esto, esto no significa que el vinagre causara la pérdida de peso – se necesitan más estudios y más amplios para establecer mejor la conexión entre el vinagre y deshacerse de los kilos.
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5. Puede favorecer la salud de los oídos
El vinagre blanco destilado también es bueno para la salud de sus oídos: de hecho, puede ponerse vinagre en el oído (siempre que lo haga de forma segura – más información sobre cómo hacerlo a continuación).
Si tiene demasiado cerumen, ponerse vinagre blanco en el oído puede ayudarle. Según la Universidad de Florida, he aquí cómo ponerse vinagre en los oídos para eliminar la cera:
- Mezcle partes iguales de vinagre blanco destilado con agua tibia.
- Utilice una jeringuilla para verter suavemente la solución de vinagre y agua en sus oídos.
- Incline la cabeza para dejar que salga.
Además de utilizar vinagre contra el cerumen, también puede emplear vinagre blanco para las infecciones de oído.
Por ejemplo, poner vinagre en el oído puede ayudar a prevenir la otitis externa, una infección bacteriana que puede producirse cuando entra agua en el canal auditivo al nadar, según la Clínica Mayo. He aquí cómo probar este remedio casero:
- Mezcle a partes iguales vinagre blanco y alcohol de quemar.
- Vierta una cucharadita del enjuague de vinagre blanco en el canal auditivo.
- Incline la cabeza para dejar que drene.
Es posible que su médico también le recomiende utilizar una solución de vinagre destilado y agua si tiene una infección difícil de tratar y un agujero en el oído, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE UU. Siga sus instrucciones para saber cómo aplicar la mezcla.
Consejo
Utilizar vinagre para la acumulación de cerumen es una opción más segura que los bastoncillos de algodón, según la Universidad de Florida. Esto se debe a que los bastoncillos de algodón pueden provocar arañazos, pinchazos u obstrucciones en el conducto auditivo.
6. Es antimicrobiano
El vinagre también tiene efectos antimicrobianos. Como resultado, puede ayudar a limpiar y tratar diversas afecciones como hongos en las uñas, verrugas y piojos, según una investigación de mayo de 2014 en el Journal of Food Science.
Otra revisión de diciembre de 2013 en el Journal of Infection and Public Health descubrió que el ácido acético del vinagre puede ayudar a controlar las infecciones de las heridas por quemaduras.
Sin embargo, se necesita más investigación para establecer mejor la capacidad del vinagre para tratar estas afecciones y cómo utilizarlo exactamente.
Consejo
Hable con su médico antes de utilizar el vinagre como tratamiento para cualquiera de las afecciones mencionadas. Ellos pueden ayudarle a determinar la mejor manera de tratar su problema de salud.
7. Puede utilizarse como desinfectante
El vinagre también es un desinfectante, por lo que puede utilizarse como alternativa no tóxica a los productos químicos de limpieza para determinadas tareas, como eliminar los depósitos minerales y los restos de jabón que se acumulan en su cuarto de baño, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
Pero es importante tener en cuenta que aunque el uso del vinagre como solución de limpieza puede matar algunas bacterias, no las mata todas (la salmonela, por ejemplo). Por eso se suele recomendar utilizar productos comerciales.
El poder desinfectante del vinagre blanco también puede aprovecharse para favorecer su salud bucodental. Un estudio publicado en mayo de 2014 en la revista Scientific World Journal descubrió que remojar los cepillos de dientes en vinagre blanco ayudaba a eliminar bacterias comunes como la S. mutans (que puede causar caries).
Pero recuerde que el vinagre no puede eliminar todos los patógenos, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Así que asegúrese de practicar una higiene bucal segura sustituyendo su cepillo de dientes cada tres meses aproximadamente.
¿Debe tomar vinagre blanco para la acidez o el reflujo ácido?
¿La respuesta corta? El vinagre no ayuda con la acidez o el reflujo ácido porque es ácido – normalmente tiene un pH de 2 o 3, según la Universidad de Clemson.
Por tanto, es poco probable que el vinagre sea bueno para el reflujo ácido o la acidez estomacal, ya que no puede neutralizar el ácido del estómago para aliviar los síntomas, afirma la doctora Joan Weichun Chen, gastroenteróloga, especialista en reflujo y profesora adjunta de la Universidad de Michigan en Ann Arbor. De hecho, el vinagre (incluido el balsámico) puede provocar ardor de estómago y reflujo ácido a algunas personas.
¿Cómo puede ser, entonces, que algunas personas afirmen sentirse mejor después de un trago (o más) de vinagre?
A la Dra. Chen se le ocurren dos posibilidades: en primer lugar, no todos los ardores de estómago están relacionados con el reflujo ácido, por lo que los síntomas pueden deberse a otra afección. En segundo lugar, dice que saturar los receptores del dolor con otra sustancia ácida puede distraer temporalmente del ácido estomacal irritante.
Consideraciones de seguridad
Aunque el vinagre blanco es bueno para usted en muchos contextos, hay que tener en cuenta algunos efectos secundarios.
Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, éstos pueden incluir:
- Malestar estomacal
- Irritación del esófago
- Erosión del esmalte dental
Consejo
Hable con su médico antes de utilizar el vinagre como tratamiento para asegurarse de que es seguro para usted y sus necesidades de salud, según Harvard Health Publishing.