Una ración de 100 gramos de arroz blanco de grano largo sólo tiene 0,05 gramos de azúcar, pero contiene 28,17 gramos de carbohidratos, que tu cuerpo convierte en azúcar.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Un delicioso curry o salteado servido con un poco de arroz blanco puede ser bastante difícil de dejar pasar. Sin embargo, si estás tratando de controlar tu consumo de azúcar, esto es lo que necesitas saber sobre la cantidad de azúcar en el arroz blanco y su perfil nutricional.
El azúcar en el arroz blanco
El arroz es un hidrato de carbono. Cuando comes hidratos de carbono, tu cuerpo los descompone en azúcar, que entra en tu torrente sanguíneo y aumenta tu nivel de azúcar en sangre. Según el USDA, una ración de 100 gramos de arroz blanco de grano largo sólo tiene 0,05 gramos de azúcar, pero contiene 28,17 gramos de hidratos de carbono, que el cuerpo convierte en azúcar.
Otras variedades de arroz blanco, como el arroz blanco de grano corto y medio, también contienen aproximadamente 28 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos. El arroz blanco glutinoso tiene un contenido de carbohidratos ligeramente inferior, de 21,09 carbohidratos por cada 100 gramos.
Nutrición y fibra del arroz blanco
El arroz blanco tiene muchos carbohidratos y poca fibra porque es un grano refinado, a diferencia del arroz integral, que es un grano entero. Cuando se refina el arroz blanco, se eliminan el salvado y el germen, dejando sólo el endospermo. Además de la fibra, el proceso de refinado también elimina gran parte de los nutrientes del arroz blanco; sin embargo, se le vuelven a añadir algunas vitaminas y minerales.
En cambio, el arroz integral contiene todo el grano de arroz, incluido el salvado, que contiene mucha fibra. La fibra ralentiza la velocidad a la que los alimentos se convierten en azúcar en sangre, ayudando así a regular los niveles de azúcar en sangre.
Arroz blanco y diabetes
Tener diabetes significa que tu cuerpo no es capaz de regular el azúcar en sangre tan eficientemente como se supone que debería, por lo que necesitas ser más consciente que la mayoría de los alimentos que comes y cómo afectan a tu nivel de azúcar en sangre. El índice glucémico es una escala que ayuda a medir la lentitud o rapidez con que un determinado alimento eleva los niveles de azúcar en sangre.
Según la Facultad de Medicina de Harvard, el arroz blanco, al igual que otros cereales refinados que no tienen mucha fibra, tiene un índice glucémico bastante alto, de 73 puntos. En comparación, el arroz integral tiene un índice glucémico ligeramente inferior, de 68. El valor más alto de la escala es la glucosa pura, que tiene un índice glucémico de 100.
Una ración de 100 gramos de arroz blanco de grano largo sólo tiene 0,05 gramos de azúcar, pero contiene 28,17 gramos de carbohidratos, que tu cuerpo convierte en azúcar.Image Credit:View Stock/View Stock/Getty Images
Un delicioso curry o salteado servido con un poco de arroz blanco puede ser bastante difícil de dejar pasar. Sin embargo, si estás tratando de controlar tu consumo de azúcar, esto es lo que necesitas saber sobre la cantidad de azúcar en el arroz blanco y su perfil nutricional.
El azúcar en el arroz blanco
El arroz es un hidrato de carbono. Cuando comes hidratos de carbono, tu cuerpo los descompone en azúcar, que entra en tu torrente sanguíneo y aumenta tu nivel de azúcar en sangre. Según el USDA, una ración de 100 gramos de arroz blanco de grano largo sólo tiene 0,05 gramos de azúcar, pero contiene 28,17 gramos de hidratos de carbono, que el cuerpo convierte en azúcar.
Otras variedades de arroz blanco, como el arroz blanco de grano corto y medio, también contienen aproximadamente 28 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos. El arroz blanco glutinoso tiene un contenido de carbohidratos ligeramente inferior, de 21,09 carbohidratos por cada 100 gramos.