Hay formas de preparar ramen sin paquetes de condimentos y obtener un resultado más saludable.Crédito de la imagen:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Cuando se da el capricho de comer fideos ramen -ya sea un gran bol repleto de carne y verduras en un restaurante, o ramen instantáneo en casa- es posible que sea consciente de los altos niveles de calorías, sodio y grasa del plato. Pero puede preparar el ramen sin el paquete de condimentos y obtener un resultado más saludable.
Calorías en los fideos ramen
Podría pensar que preparar ramen instantáneo sin el paquete de condimentos puede ser más saludable para usted que el paquete entero. Sin embargo, resulta que incluso los niveles de sodio de los fideos ramen instantáneos normales son bastante elevados. Y la mayoría de las calorías de los fideos ramen, de hecho, proceden de los carbohidratos y la grasa.
Según My Food Data, un paquete de ramen (sin el paquete de condimentos) contiene unas 356 calorías, la mitad de las cuales proceden de los hidratos de carbono y el 36% de las grasas. Este paquete contiene más de 14 gramos de grasa y 6 gramos de grasas saturadas.
Aunque contiene 8 gramos de proteínas y algo de hierro, tiene más de 1.500 miligramos de sodio, lo que supone el 65 por ciento de su valor diario. MedlinePlus recomienda no consumir más de 2.300 miligramos de sodio al día.
Estos fideos secos suelen estar hechos de harina blanca refinada, aceite de palma y sal. Los paquetes de sabores que los acompañan, por su parte, están repletos de aún más sodio, diferentes condimentos y, a veces, glutamato monosódico (GMS). Todos estos ingredientes son muy poco nutritivos, lo que convierte a los fideos ramen en un plato vacío de calorías.
Los fideos ramen y su salud
A pesar de su popularidad y su sabor, los fideos ramen altamente procesados pueden ser perjudiciales para su salud. Según la Universidad del Sur de California (USC), las investigaciones han demostrado que el ramen puede aumentar el riesgo de síndrome metabólico en las mujeres debido al alto nivel de ingredientes procesados, sodio y grasas saturadas.
Consumir estas calorías poco saludables en los fideos ramen podría contribuir a cosas como la hipertensión arterial y otros problemas cardiovasculares, especialmente a largo plazo. Un estudio de junio de 2017 publicado en Nutrition Research and Practice descubrió que el consumo frecuente de fideos ramen instantáneos aumentaba los factores de riesgo cardiometabólico entre estudiantes universitarios jóvenes y sanos de Seúl. Algunos de esos factores de riesgo incluían los niveles plasmáticos de triglicéridos, la presión arterial diastólica y los niveles de glucosa en sangre en ayunas.
Además, los niveles de sodio de los fideos ramen instantáneos pueden ser perjudiciales para la salud. Según MedlinePlus, un exceso de sodio en la dieta puede provocar hipertensión arterial y puede causar una acumulación de líquidos en personas que padecen enfermedades cardiacas, cirrosis hepática o enfermedades renales. En resumen, querrá comer fideos ramen instantáneos con moderación y encontrar algunas recetas alternativas más sanas para probar.
Recetas saludables de ramen
Aunque experimente antojos de ramen instantáneo o de ramen de restaurante, siempre puede preparar recetas más saludables en casa. Puede reducir las calorías de los fideos ramen evitando los ingredientes comunes del ramen ricos en grasa, como la panceta de cerdo. También puede probar los fideos ramen de arroz integral, por ejemplo, en lugar de los fideos refinados de harina blanca, para obtener más fibra.
A continuación, reduzca los niveles de sodio de sus fideos ramen deshaciéndose de los paquetes de condimentos que vienen con el ramen instantáneo, o elija las versiones bajas en sodio. El ramen sin el paquete de condimentos estará libre de glutamato monosódico u otros conservantes cuestionables. Puede hacer su propio caldo en casa, y llenarlo de hierbas y especias sin toda la sal extra o conservantes. Para hacer su propio caldo, puede mezclar pasta de miso con salsa de soja y luego combinarla con deliciosos añadidos como ajo, jengibre, aceite de chile y especias.
Por último, haga que su tazón de ramen sea más denso en nutrientes incorporando verduras. El bok choy, el brócoli, la col rizada, los champiñones y las zanahorias son excelentes opciones de verduras para la sopa ramen que contienen altos niveles de vitaminas. El brécol, por ejemplo, tiene mucha fibra, calcio, potasio, magnesio y zinc.
Por último, haga de su tazón de ramen una comida que llene adecuadamente y añada algo de proteína. Las proteínas de origen vegetal, como el tofu, son adiciones excelentes y saludables a los platos de fideos. También puede añadir carnes magras, como el pollo, o un huevo pasado por agua por encima.