Todavía se están investigando los beneficios de la gelatina y el colágeno.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
La gelatina Knox está hecha de colágeno. Al igual que otros tipos de gelatina, este colágeno se obtiene de los huesos, la piel y el tejido conjuntivo de los animales. La gelatina en polvo sin sabor no contiene aditivos y es esencialmente proteína pura.
Consejo
La gelatina Knox no tiene ningún beneficio específico para la salud. Todavía se están investigando los beneficios de la gelatina y el colágeno.
Nutrición y usos de la gelatina Knox
La gelatina es un ingrediente esencial en muchos tipos de alimentos. Siempre se produce a partir de fuentes de origen animal o de pescado. Suele elaborarse a partir de huesos y piel de cerdo.
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Puede que ya sepa que la gelatina es el ingrediente principal de la gelatina. Sin embargo, la gelatina es un aditivo alimentario muy versátil. Puede utilizar gelatina natural para hacer cremas batidas, mousse, natillas, soufflés, malvaviscos y una gran variedad de postres.
La gelatina Knox se vende como gelatina en polvo sin sabor. Según la página web de la empresa, la gelatina no contiene grasas ni hidratos de carbono. Una sola cucharada sopera (7 gramos) de gelatina Knox tiene 20 calorías y 6,4 gramos de proteínas. Esta cantidad de gelatina natural puede espesar 2 tazas de líquido.
El USDA afirma que la gelatina simple en polvo contiene muy pocos nutrientes esenciales. Una cucharada de gelatina tiene el 17% del valor diario (VD) de cobre y el 5% del VD de selenio. También encontrará trazas de otros nutrientes en la gelatina, como vitaminas del complejo B.
Es posible que las personas que no consumen productos animales quieran evitar productos como la gelatina Knox. En su lugar, pueden consumir alternativas vegetales como el agar-agar, la pectina o la carragenina.
Beneficios de la gelatina natural para la salud
La gelatina Knox es como cualquier otra gelatina en polvo sin sabor. Es posible que haya oído hablar de los beneficios para la salud que se atribuyen a este aditivo alimentario.
Dado que la gelatina procede del colágeno, la gente suele pensar que consumir gelatina puede ayudar a potenciar la producción de colágeno de su organismo. Algunos consumen caldo de huesos por la misma razón. Según Harvard Health Publishing, a menudo se piensa que el consumo de colágeno en la dieta:
- Ayudar a aliviar el dolor articular
- Mejorar el aspecto y la salud de la piel
- Favorecer la digestión
- Fortalecer los huesos
- Prevenir enfermedades óseas y articulares
Por desgracia, Harvard Health afirma que estas afirmaciones tienen pocas pruebas científicas. Aunque la producción de colágeno de su cuerpo sí afecta a la salud de su piel, articulaciones y huesos, el consumo de colágeno en la dieta no puede ayudar a contrarrestar o prevenir la mayoría de los problemas con estas áreas.
Según una revisión de abril de 2015 en la revista Annual Review of Food Science and Technology, esto se debe a que el colágeno que consume necesita pasar por su tracto digestivo y luego ser absorbido por su torrente sanguíneo antes de que pueda tener algún efecto sobre su salud. Esto significa que muy poco del colágeno que consume es probable que sea absorbido por su organismo.
Sin embargo, el colágeno alimentario puede seguir teniendo ciertos beneficios para la salud. Esta misma revisión analizó cómo el consumo de colágeno porcino puede mejorar la elasticidad de la piel.
Hasta ahora, sólo se han observado beneficios limitados tras el consumo de colágeno o gelatina. La mayoría de los beneficios se han producido tras la aplicación de productos para el cuidado de la piel a base de colágeno.
Se necesitan más estudios antes de poder determinar con exactitud los beneficios para la salud de la gelatina o el colágeno. Puede que incluso sea necesario combinar este ingrediente con otros nutrientes para que resulte útil.
Un pequeño estudio de noviembre de 2016 en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que la gelatina enriquecida con ácido ascórbico podría ser capaz de aumentar la síntesis de colágeno. Esto podría significar que la vitamina C combinada con gelatina podría favorecer la reparación de los tejidos.