Aunque una libra de patas de cangrejo de las nieves representa bastante más que la ración recomendada, el «golpe» calórico que suponen es de unas 520 calorías.Image Credit:Supersmario/iStock/GettyImages
Los cangrejos de las nieves, también conocidos como cangrejos «reina» -porque son algo más pequeños que los cangrejos reales- abundan en las zonas más frías del Atlántico y el Pacífico. Mucha gente encuentra las patas de estos cangrejos lo suficientemente deliciosas como para comérselas por kilos, lo que hace que las calorías reales de las enormes raciones de patas de cangrejo sean una pregunta obvia.
Sugerencia
¿Se pregunta cuáles son los datos nutricionales de las patas de cangrejo de las nieves? Aunque 1 libra de patas de cangrejo de las nieves representa bastante más que la ración recomendada, el «golpe» calórico que suponen es de unas 520 calorías.
El «cangrejo» en cifras
En general, 3 onzas es la ración recomendada para la mayoría de las selecciones de proteínas, incluidas las patas de cangrejo. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), hay unas 100 calorías en las patas de cangrejo, por una ración de 3 onzas (85 gramos). Los restaurantes suelen servir a los clientes un «racimo» completo de patas de cangrejo de las nieves, que tiene al menos 170 gramos (6 onzas), es decir, unas 200 calorías.
Para calcular para una libra completa, ayuda saber que 100 gramos de patas de cangrejo de las nieves contienen unas 115 calorías, según el USDA. Hay algo más de 450 gramos en 1 libra. Esto significa que si comiera una libra entera de patas de cangrejo de las nieves, la estimación de calorías es de aproximadamente 520 en total.
Lo ideal es que entre el 10% y el 35% de sus calorías diarias procedan de las proteínas, según la Clínica Mayo. Para alguien con una dieta de 2.000 calorías al día, una libra de patas de cangrejo supondría más del 25 por ciento de las calorías proteicas que debería ingerir durante todo el día. Teniendo en cuenta esa norma, un plan sensato consistiría en tomar cantidades más pequeñas de proteínas en las demás comidas, para no superar la ingesta máxima diaria de proteínas que se recomienda normalmente.
Contar las calorías y la grasa del cangrejo
Hay otras razones para no malgastar su «presupuesto» de proteínas y calorías en una libra de patas de cangrejo de las nieves (excepto en ocasiones especiales, claro). Aunque las calorías y la grasa del cangrejo no son elevadas en una ración estándar de patas de cangrejo de las nieves, éstas contienen cantidades relativamente altas de sodio y colesterol dietético.
Para una ración normal de 3 onzas de patas de cangrejo de las nieves, el contenido de colesterol es aproximadamente el 20% de la cantidad que debe ingerir en un día, según las tablas del USDA. Del mismo modo, la cantidad de sodio de la ración normal es aproximadamente el 25 por ciento de su valor diario de sodio.
Sin embargo, al ingerir una libra, estaría sobrepasando sus dosis diarias recomendadas tanto para el colesterol dietético como para el sodio. Si decide comer más de una ración normal de patas de cangrejo de las nieves, es importante que mantenga el resto de su ingesta tan libre de alimentos ricos y salados como sea posible.
Datos nutricionales de las patas de cangrejo de las nieves
Ya se sirvan en tamaño jumbo o como ración normal, las patas de cangrejo de las nieves tienen un alto contenido en varios nutrientes clave. El USDA señala que una ración de 3 onzas contiene más del 368 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B12. También aporta al menos el 10 por ciento de las dosis diarias recomendadas de hierro, magnesio y zinc.
Además, las patas de cangrejo de las nieves aportan calcio, potasio, vitamina A y vitamina C. Si decide duplicar o cuadruplicar su ración, obviamente estará superando sus necesidades de dosis diarias de todos estos nutrientes.
Independientemente de la cantidad de calorías en patas de cangrejo que decida permitirse en su ración, ayuda saber cómo mantener el resto de la comida lo más saludable posible. La opción más importante es controlar lo que rocía sobre las patas, o en lo que las sumerge.
El zumo de un par de rodajas de limón tiene menos de 10 calorías, según el USDA. La mantequilla derretida es mucho menos cardiosaludable. Cada cucharada de mantequilla utilizada tiene unas 100 calorías.
De hecho, las calorías y la grasa del cangrejo de las nieves pueden ser difíciles de evitar en una cena clásica a base de cangrejo de las nieves, sobre todo cuando se cena fuera. La Asociación Americana del Corazón sugiere dejar de lado los bizcochos con mantequilla en favor de una opción de carbohidratos complejos como el arroz salvaje, un panecillo integral o incluso unas simples palomitas de maíz. En lugar de una ensalada de col con mucha mayonesa, opte por guarniciones más sanas como una ensalada de la huerta o una ensalada de «fideos» de calabacín.