No hay una cantidad significativa de carbohidratos en el filete.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
¿Pensando en una gran y jugosa cena de bistec? Si se pregunta cuántos carbohidratos tiene el bistec y el número de calorías que ingerirá, esto es lo que necesita saber.
Consejo
El filete no contiene cantidades significativas de carbohidratos. El número de calorías depende del tipo de filete, de su contenido en grasa y de cómo esté cocinado; los cortes magros tienen menos grasa y calorías y son los más saludables.
El número de calorías del filete varía
La mayoría de la gente se refiere a filetes de ternera cuando utiliza el término filete, sin embargo, filete podría referirse en realidad a cualquier corte de carne, incluyendo cordero, cerdo, pescado y pollo.
Independientemente del tipo de carne que elija, la mayor parte de las calorías del filete proceden de su contenido en proteínas y grasas, ya que la carne no es una fuente significativa de carbohidratos, como señala Harvard Health Publishing. Por lo tanto, la cantidad de carbohidratos del filete suele ser nula o muy baja, lo que hace que los filetes sean compatibles con dietas bajas en carbohidratos como la dieta ceto.
En cuanto al contenido calórico del filete, puede variar bastante según el tipo de carne, la cantidad de grasa que tenga y cómo se cocine. Por ejemplo, las aves de corral y el pescado se consideran generalmente las formas más magras de carne, sin embargo, un pequeño estudio de agosto de 2015 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition señala que también hay algunos cortes magros de carnes rojas como la ternera y el cerdo.
Por desgracia, en lo que respecta a los filetes de ternera, un estudio de febrero de 2015 publicado en la revista Meat Science concluyó que se considera que los cortes de filete más sabrosos son los que tienen más grasa. La Clínica Mayo señala que estos cortes suelen ser de primera calidad y tienden a ser los más caros.
El método de cocción también marca la diferencia en el recuento de calorías de su filete. Por ejemplo, un filete al que se le ha quitado la grasa y se ha cocinado con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta tendrá un recuento de calorías considerablemente menor que un filete cocinado sin quitar la grasa, en una salsa abundante.
Sólo para darle algunos ejemplos, estos son los recuentos de calorías de algunos filetes populares. Una ración de 4 onzas de filete tri-tip tiene 228 calorías. Una ración de 4 onzas de bistec de tira de Nueva York tiene 250 calorías. Una ración de 4 onzas de falda de ternera tiene 327,6 calorías.
Reducir las calorías del bistec
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 recomiendan optar por proteínas magras siempre que sea posible para ayudarle a limitar el consumo de colesterol, grasas saturadas y calorías. Siga estos consejos para reducir el contenido calórico de su cena a base de filetes.
Aparte del pescado y el pollo, los cortes magros de carne incluyen el redondo, el chuletón, el solomillo y el lomo cuando se trata de ternera, según la Clínica Mayo. El solomillo, la chuleta de lomo y la pierna se encuentran entre los cortes más magros de cordero y cerdo. Cuando compre la carne, busque cortes que tengan más del 90% de carne magra. Evite la ternera de primera y opte en su lugar por la ternera de elección o selecta, ya que tienen menos grasa.
La Clínica Mayo también aconseja recortar toda la grasa antes de cocinar la carne. También puede remojar la carne en un adobo bajo en grasa, como nuestro adobo de mango fresco, para ayudar a ablandarla y compensar cualquier sabor que se haya perdido al recortar la grasa. Después de cocinar la carne, en lugar de incorporar la grasa a la salsa, séquela con una toalla de papel.