Los edulcorantes artificiales permiten a los consumidores disfrutar de un poco de dulzor sin las calorías y el azúcar. Splenda y Sweet & Low son los nombres comerciales de dos edulcorantes artificiales, la sucralosa y la sacarina, respectivamente. Ambos productos se utilizan como edulcorantes de mesa, así como en productos horneados, bebidas y caramelos. Sin embargo, existen algunas diferencias entre Splenda y Sweet & Low.
Su origen
Ambos edulcorantes son sustancias artificiales, pero proceden de fuentes distintas. Splenda se fabrica sustituyendo el hidrógeno y el oxígeno de una molécula de azúcar por cloro. El cuerpo no es capaz de descomponer la molécula resultante, lo que significa que no aporta calorías al organismo. Sweet & Low se fabrica a partir de tolueno, un derivado del petróleo. Este último se descubrió por accidente en 1879, cuando un científico notó que un producto químico que derramó sobre su mano era dulce.
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Sustituir el azúcar
Tanto Splenda como Sweet & Low son mucho más dulces que el azúcar. Splenda es 600 veces más dulce, mientras que Sweet & Low tiene entre 300 y 500 veces más dulzor que el azúcar. Ambos productos son termoestables y pueden utilizarse en productos horneados, pero sólo Splenda puede sustituir al azúcar taza por taza. Sweet & Low contiene un agente de carga añadido a la sacarina para que su volumen sea más comparable al del azúcar. Un sobre de Splenda o de Sweet & Low equivale a 2 cucharaditas de azúcar. Sweet & Low deja un regusto amargo, mientras que los fabricantes de Splenda afirman que su producto sabe a azúcar.
Estudios e investigaciones
Según el Calorie Control Council, la sacarina, el principal ingrediente de Sweet & Low, es uno de los aditivos alimentarios más estudiados del mercado. Se han realizado más de 30 estudios en humanos y 14 en animales sobre la sacarina. Si bien la mayoría de los estudios han respaldado la seguridad del edulcorante, unos pocos estudios descubrieron que altas dosis de sacarina provocaban cáncer de vejiga en ratas. En cambio, Splenda ha sido objeto de más de 100 estudios a lo largo de un periodo de 20 años, sin ningún resultado negativo sobre su seguridad.
La cuestión de la seguridad
Los edulcorantes artificiales permiten a los consumidores disfrutar de un poco de dulzor sin las calorías y el azúcar. Splenda y Sweet & Low son los nombres comerciales de dos edulcorantes artificiales, la sucralosa y la sacarina, respectivamente. Ambos productos se utilizan como edulcorantes de mesa, así como en productos horneados, bebidas y caramelos. Sin embargo, existen algunas diferencias entre Splenda y Sweet & Low.