El pollo y el hígado de ternera contienen el hierro hemo, que se absorbe más fácilmente.Crédito de la imagen:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
La carencia de hierro se considera la deficiencia nutricional más común en el mundo, según la Organización Mundial de la Salud. El hierro es un mineral esencial que se encuentra en todas las células del organismo y forma parte integrante de diversos procesos. La carencia de hierro es una afección en la que hay muy poco hierro en el organismo, lo que provoca debilidad y fatiga, entre otros síntomas. El hígado de pollo y de ternera contienen grandes cantidades de hierro. Son buenas fuentes para cumplir las recomendaciones de ingesta diaria de hierro.
Contenido en hierro
Hierro
El hierro es un mineral dietético que desempeña un papel clave en diversos procesos corporales. Una de las principales funciones del hierro es el papel que desempeña en el transporte de oxígeno en el organismo; casi dos tercios del hierro del cuerpo se encuentran en la hemoglobina. La hemoglobina es una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos y que transporta oxígeno por todo el cuerpo. El hierro también es necesario para determinadas reacciones químicas del organismo y la producción de aminoácidos, neurotransmisores y hormonas, según Harvard Health Publications. Las dos formas de hierro alimentario son el hemo, que procede de fuentes animales, y el no hemo, que procede de fuentes vegetales. El hierro hemo, presente en el hígado de pollo y ternera, se absorbe más fácilmente en el organismo que el hierro no hemo.
Ingestas dietéticas de referencia
El Consejo de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina recomienda 8 mg de hierro al día para los adultos asignados al sexo masculino al nacer y 18 mg al día para los adultos asignados al sexo femenino al nacer con edades comprendidas entre los 19 y los 50 años. Las personas embarazadas necesitan la mayor cantidad de hierro al día, con una recomendación de 27 mg al día; las personas en periodo de lactancia necesitan aproximadamente entre 9 mg y 10 mg al día. Las adolescentes entre 14 y 18 años necesitan 15 mg al día.
Los niños de 1 a 3 años necesitan 7 mg al día, y los de 4 a 8 necesitan 10 mg al día. El límite máximo tolerable de ingesta de hierro es de 40 a 45 mg al día. La ingesta elevada de hierro puede provocar toxicidad, ya que no se elimina fácilmente del organismo. Mantenga los suplementos de hierro bajo llave y fuera del alcance de los niños para evitar la toxicidad accidental por hierro, que puede ser mortal.
Deficiencia
El pollo y el hígado de ternera contienen el hierro hemo, que se absorbe más fácilmente.Crédito de la imagen:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images