La ensalada de huevo tiene un alto contenido en grasa, pero con moderación puede formar parte de una dieta sana.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
La ensalada de huevo, ya sea para rellenar un bocadillo en el almuerzo escolar, para untar en un picnic elegante o encima de unas verduras, aporta muchas proteínas para alimentar tu cuerpo.
Aunque la mayoría de las recetas contienen los mismos ingredientes básicos -huevos, mayonesa, hierbas y especias-, pequeñas variaciones pueden dar lugar a enormes diferencias nutricionales. Las recetas caseras de ensalada de huevo suelen ser mucho más sanas que las variedades comerciales envasadas.
Calorías
Las recetas clásicas de ensalada de huevo combinan huevos y mayonesa con un poco de zumo de limón, apio y cebolla picada. Las versiones caseras sencillas contienen unas 220 calorías totales por ración de 1/2 taza.
Si se prepara con mayonesa baja en calorías, el total de calorías disminuye en unas 40 por ración, según la Base de Datos de Nutrientes del USDA. Las calorías totales de las versiones comerciales, por su parte, oscilan entre unas 220 y casi 500 calorías por ración de 1/2 taza.
Grasa
La ensalada de huevo contiene unos 19 gramos de grasa por ración de 1/2 taza; tanto los huevos como la mayonesa contribuyen a su contenido total de grasa. Un huevo entero contiene unos 4,8 gramos de grasa, la mitad de los cuales son grasas saturadas.
La mayonesa contiene unos 10 gramos de grasa por cucharada sopera, o 5 gramos de grasa en las versiones de mayonesa light, 1/10 de los cuales son saturados. Según la Asociación Americana del Corazón, las grasas saturadas aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiacas al elevar los niveles de colesterol LDL o «malo».
Una ración de 1/2 taza de ensalada de huevo casera aporta aproximadamente el 30% de la ingesta diaria recomendada de grasas. Las marcas comerciales pueden proporcionar más que eso, algunas hasta el 75 por ciento del límite diario recomendado.
Proteínas
Las recetas clásicas de ensalada de huevo aportan casi 10 gramos de proteínas por 1/2 taza, es decir, alrededor del 20% de las necesidades diarias totales. Las ensaladas de huevo envasadas disponibles en el mercado contienen aproximadamente la misma cantidad.
Los huevos aportan la mayor parte de las proteínas, unos 6 gramos por huevo. La mayoría de los estadounidenses obtienen el 15% de sus calorías de las proteínas, pero, según la Escuela de Salud Pública de Harvard, aumentar la ingesta de proteínas hasta el 20-25% del total de calorías puede reducir el riesgo de cardiopatías, sobre todo si las proteínas adicionales sustituyen a los hidratos de carbono refinados.
Sodio
La ensalada de huevo tiene un alto contenido en grasa, pero con moderación puede formar parte de una dieta sana.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
La ensalada de huevo, ya sea para rellenar un bocadillo en el almuerzo escolar, para untar en un picnic elegante o encima de unas verduras, aporta muchas proteínas para alimentar tu cuerpo.