El suero se separa del queso durante el proceso de fabricación.
El suero contiene todos los aminoácidos esenciales (AEE) que el organismo necesita pero que no puede producir por sí mismo. Hay nueve EAA y cada uno tiene su propia función en el organismo. Es importante ingerir suficientes EAA cada día, especialmente cuando se trata de desarrollar y mantener una masa muscular magra. Según el Centro de Salud McKinley de la Universidad de Illinois, la proteína de suero de leche es generalmente reconocida como segura, pero aún así debe consultar a su médico antes de tomar suplementos de suero de leche.
Proteína de suero
BCAA
Los aminoácidos de cadena ramificada, o BCAA, son un grupo de EAA especialmente importante para los culturistas y para cualquiera que desee aumentar y mantener la masa muscular. Según el Consejo Lácteo de EE.UU., la proteína de suero de leche ofrece la mayor concentración de BCAA que cualquier otra fuente de proteína alimentaria, con unos 26 g de BCAA por 100 g de proteína. Los tres BCAA son la leucina, la isoleucina y la valina. Está demostrado que los BCAA influyen directamente en el crecimiento muscular y en el mantenimiento del tejido muscular magro existente.
Perfil
El concentrado de proteína de suero, o WPC, que contiene aproximadamente un 80% de proteína de suero en peso, es un tipo de suplemento de suero disponible habitualmente. Contiene el siguiente perfil de aminoácidos esenciales medidos en mg/g de proteína: leucina, 105 mg; lisina, 93 mg; tirosina, 32 mg; cisteína, 21 mg; isoleucina, 63 mg; valina, 58 mg; treonina, 69 mg; triptófano, 18 mg; histidina, 17 mg. Según el Consejo Lácteo de EE.UU., más del 60% de la proteína total del suero procede de los EAA.
Beneficios
Los aminoácidos presentes en la proteína de suero benefician al organismo de varias maneras. La alta concentración de leucina ayuda a prevenir la descomposición del tejido muscular y promueve la pérdida de grasa, según McKinley Health Center. Estos aminoácidos también promueven un aumento de glutatión en el cuerpo, que es un antioxidante asociado con el impulso de la función de su sistema inmunológico.