Aunque la soja es naturalmente libre de gluten, siempre busque etiquetas sin gluten en el empaque de sus productos.Crédito de imagen: LauriPatterson / E + / GettyImages
Los fanáticos de las proteínas de origen vegetal o las alternativas a la leche no son ajenos a la gloriosa soja. Esta pequeña legumbre es todo un camaleón, transformándose en salsa, proteína, leche y tofu.
Aunque la soja es naturalmente libre de gluten, eso no significa que todos los productos a base de soja sean seguros para comer con una dieta libre de gluten.
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¿La soja no contiene gluten?
La soja natural no contiene gluten de forma natural, ya que no contiene ninguno de los tres granos principales de gluten, incluidos el trigo, el centeno y la cebada, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. La soja es un alimento de origen vegetal rico en proteínas que es una gran adición a su dieta habitual.
A diferencia de la mayoría de las fuentes de proteínas vegetales, la soya es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir por sí solo. Aunque existe cierta validez detrás de la idea de que la soja aumenta los niveles de estrógeno, generalmente es segura para comer y no cambiará sus hormonas de manera significativa o dañina.
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Suponiendo que no tenga ninguna sensibilidad a la soya (la soja es un alérgeno importante), este frijol es seguro para comer en su estado natural. Pero eso no significa que todos los productos de soya estén libres de gluten; la salsa de soja no lo es, por ejemplo.
La contaminación cruzada es otro riesgo que querrá considerar con los platos o productos a base de soja. Esto sucede cuando los alimentos entran en contacto con los ingredientes del gluten, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. Si la soja se almacena o se cocina en el mismo recipiente o área que un alimento con gluten, puede volverse inseguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
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¿La lecitina de soja no contiene gluten?
La lecitina de soja es un aditivo común que se usa para emulsionar alimentos. Este ingrediente no contiene gluten y es seguro para comer, según Beyond Celiac.
Cómo comprar productos de soja sin gluten
Puede evitar una posible contaminación cruzada revisando el empaque y leyendo la etiqueta nutricional de los alimentos que compra. El tempeh, el tofu y la leche de soja son solo algunos alimentos a base de soya, pero es posible que no sean seguros para comer.
Primero, busque una etiqueta «sin gluten» en el empaque. Esta etiqueta está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos y significa que los alimentos que está comiendo tienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que es seguro para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
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Si desea más seguridad, puede comprar alimentos que estén certificados sin gluten por terceros, como la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO). La GFCO tiene estándares especialmente estrictos, certificando alimentos que tienen solo 10 ppm de gluten o menos, según el sitio web de la organización.
Si una etiqueta no tiene una etiqueta sin gluten, verifique la etiqueta de ingredientes para cualquier alimento a base de trigo, centeno o cebada y verifique la declaración de alérgenos para el trigo o el gluten.
Aceite de soja
El aceite de soja es un aceite vegetal elaborado a partir de semillas de soja. Entonces, considerando que generalmente no tiene otros ingredientes, puede asumir que no contiene gluten.
Marcas de aceite de soja sin gluten
- Aceite de soja orgánico de EE. UU. ($ 48,99 por galón, Amazon)
- Aceite de cocina de soja sin OGM de Healthy Harvest ($ 24.99, Amazon)
- Aceite de soja Velona ($ 11.99, Amazon)
Carne falsa a base de tofu y soja
El tofu simple generalmente no contiene gluten, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. Pero, otras carnes falsas a base de soja o harinas de tofu pueden contener salsas (u otros ingredientes) con trigo, centeno o cebada. Por lo tanto, asegúrese de verificar los ingredientes antes de comenzar.
Productos de tofu sin gluten
- Tofu horneado SprouTofu orgánico de Wildwood ($ 4.99, Amazon)
- Mori-Nu Tofu ($ 6.38, Amazon)
- 365 de WFM Tofu Extra Firm Organic ($ 1.79, Amazon)
edamame
Ya sea que lo coma sin cáscara, en la vaina o tostado en seco, este grano no contiene gluten de forma natural en su forma simple, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca.
Edamame sin gluten para probar
- Edamame tostado seco con sal marina de Seapoint Farms ($ 14.74, Amazon)
- Edamame sin cáscara congelado Happy Belly ($ 1.78, Amazon)
- El único edamame tostado crujiente de frijoles ($ 13.47, Amazon)
Salsa de soja
Aunque muchos productos de soya no contienen gluten, la salsa de soja no lo es, según Beyond Celiac. El trigo es un ingrediente en casi todos los productos de salsa de soja. Pruebe la salsa tamari, una alternativa popular sin gluten.
Marcas de salsa de soja sin gluten
- Salsa de soja sin gluten San-J Tamari ($ 10.49 para dos, Amazon)
- Salsa de soja Tamari orgánica baja en sodio de San-J ($ 3.49, Amazon)
- Salsa de soja Aloha Shoyu Tamari ($ 60.89 por tres, Amazon)
Leche de soja
En su mayor parte, la leche de soja no se elabora con trigo, centeno o cebada. Pero diferentes compañías pueden ofrecer diferentes sabores con varios aditivos y conservantes. Por lo tanto, vuelva a verificar la lista de ingredientes antes de tomar un sorbo.
Leche de soja sin gluten para probar
- Leche de soja orgánica sin azúcar West Soy ($ 3.69, Amazon)
- Leche de soja orgánica Soy Dream ($ 18.48 por tres, Amazon)
- Eden Soymilk Unsweetened Organic ($ 30.68 por seis, Amazon)
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