Campo de trigoImagen:Design Pics/Design Pics/Getty Images
La dextrina de trigo es un producto versátil que se utiliza principalmente en las industrias textil, de adhesivos y alimentaria, y como fibra dietética para mejorar la digestión. El almidón de trigo se procesa químicamente para obtener la dextrina de trigo. Se utiliza en todo el mundo y tiene muchos usos comerciales, además de diversos beneficios para la salud.
Proceso químico
La dextrina es un almidón hidrolizado elaborado a partir de diversos almidones como el de patata, maíz, tapioca, arroz, arrurruz o trigo. El almidón de trigo es un subproducto de la extracción del gluten del trigo. El almidón de trigo se rocía con ácido mientras se agita y luego se suspende en agua por los ácidos o las enzimas. Tras madurar, el almidón de trigo se seca en un tostador donde se calienta y se agita continuamente. A continuación, la dextrina transformada se saca del tostador y se enfría. Se humedece antes de envasarla para evitar que la dextrina forme grumos o espuma. Los tiempos de calentamiento y los ácidos varían en función del fabricante y del uso final del producto.
Usos
La dextrina de trigo se utiliza mucho en la industria alimentaria como espesante alimentario en sopas envasadas, salsas, dulces, alimentos infantiles y como sustituto de las grasas en alimentos reducidos en calorías. La dextrina de trigo es también una buena fuente de fibra dietética. La dextrina de trigo es una de las diversas dextrinas utilizadas en la industria textil para estampar tejidos de algodón. También se utiliza como adhesivo para sustancias porosas, en la pasta de los sobres, adhesivos de etiquetado, sellos de correos, cinta engomada y una gran variedad de otros usos adhesivos.
Beneficios para la salud
La dextrina de trigo es una fibra hidrosoluble que puede contribuir a reducir los niveles de colesterol, ayudar a reforzar la función inmunitaria, mejorar la absorción de minerales y ayudarle a reducir el exceso de grasa corporal, según una revisión publicada en el número de 2009 de «The Journal of International Medical Research». La dextrina de trigo mejora la absorción y retención de minerales y nutrientes por parte de su organismo, al tiempo que mejora la función de su sistema inmunológico, según un estudio de 2004 publicado en el «European Journal of Nutrition». Diez pacientes fueron alimentados con dextrina de trigo durante un periodo de 31 días. El estudio descubrió que la dextrina de trigo ayudó a mejorar trastornos digestivos como el estreñimiento y mejoró la absorción y retención de calcio y magnesio.
Precauciones
La dextrina de trigo utilizada como fibra dietética puede provocar un ligero dolor de estómago, hinchazón o gases. Aunque la dextrina de trigo se considera un almidón sin gluten según la definición de la FDA, pueden digerirse pequeñas cantidades de trigo o el producto puede contener algo de gluten residual. Las personas celíacas deben consultar a su médico antes de consumir cualquier producto que contenga dextrina de trigo.