Primer plano de peras frescas.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Los carbohidratos fermentables son los azúcares que se fermentan fácilmente en tu sistema digestivo, entre los que se incluyen oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles. Están compuestos por cadenas cortas de moléculas de azúcar, lo que facilita su descomposición. Una vez que estos azúcares llegan al intestino grueso, las bacterias los fermentan rápidamente. Esto puede contribuir a la aparición de síntomas gastrointestinales en personas sensibles con problemas gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable o SII. Una dieta baja en carbohidratos fermentables está diseñada para aliviar los síntomas gastrointestinales.
El problema
Alimentos de alta fermentación
La fructosa, o azúcar de la fruta, es un hidrato de carbono fermentable que se encuentra en las verduras, la fruta y la miel. La lactosa, o azúcar de la leche, es otro carbohidrato fermentable. Se encuentra en la leche y en los productos elaborados con leche. Los fructanos, presentes en panes, cereales y pastas, y los galactanos, presentes en alubias y otras legumbres, también pertenecen al grupo de los carbohidratos fermentables. La última clase de carbohidratos fermentables son los polioles, también conocidos como alcoholes de azúcar. Se encuentran en ciertas frutas, como manzanas, peras, nectarinas, melocotones, ciruelas, albaricoques y cerezas.
Síndrome del intestino irritable
Aunque los hidratos de carbono fermentables no son la causa del síndrome del intestino irritable, pueden desencadenar síntomas si se padece esta enfermedad. Los investigadores encontraron que una dieta baja en carbohidratos fermentables mejora significativamente los síntomas gastrointestinales, según un estudio publicado en la edición de septiembre de 2013 de la «Revista Internacional de Práctica Clínica.» El estudio siguió a 90 pacientes durante más de un año. Alrededor del 75 por ciento de los pacientes se adhirieron a una dieta baja en carbohidratos fermentables y experimentaron mejoría en la hinchazón, dolor abdominal, flatulencia y diarrea.
Dieta baja en carbohidratos fermentables
El estudio del «International Journal of Clinical Practice» concluyó que una dieta baja en carbohidratos fermentables es eficaz para tratar trastornos gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable. Esta dieta excluye los alimentos ricos en carbohidratos fermentables. Por ejemplo, las manzanas, las peras y los mangos tienen un alto contenido en fructosa, mientras que los plátanos, los arándanos y los pomelos tienen un bajo contenido en fructosa. Seguir una dieta baja en carbohidratos fermentables requiere el asesoramiento nutricional de un dietista formado en esta dieta concreta. Hable con su dietista para saber si esta dieta es la adecuada para usted.