Algunos platos de papas, como el puré de papas, pueden no ser GF en su restaurante favorito.Crédito de imagen: Azurita / iStock / GettyImages
Las papas son un tipo de vegetal con almidón, por lo que, naturalmente, no contienen gluten. Además, las batatas y las patatas moradas también están en el club sin gluten.
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El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno o la cebada y derivados de estos granos, según la Celiac Disease Foundation. Por lo tanto, cualquier alimento elaborado con estos granos (como pan o galletas saladas) también contendrá gluten.
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Pero solo porque las papas están bien para que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten las coman, eso no significa que la comida a base de papa que está pidiendo en el brunch sea necesariamente segura.
Las papas no contienen gluten, pero el contacto cruzado es un riesgo
La contaminación cruzada ocurre cuando los alimentos o ingredientes entran en contacto con el gluten durante la preparación o fabricación, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca.
Si pide papas o un plato a base de papa en un restaurante, querrá pedirle a su mesero que confirme que el plato no contiene ingredientes de trigo, centeno o cebada y que está preparado con utensilios separados para evitar la contaminación con gluten.
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En algunos casos, los restaurantes pueden preparar papas fritas, tater tots o rodajas de papa en los mismos frisos o aceite que se usan para preparar carnes empanizadas con harina de trigo. Para las personas celíacas, incluso pequeñas cantidades de la proteína pueden causar problemas digestivos o dolor abdominal, dice Lisa Moskovitz, RD.
Si decide comprar platos o alimentos preparados con papas en un supermercado, busque una etiqueta sin gluten en el paquete de los alimentos que está comprando. Esta marca está regulada por la FDA y confirma que los alimentos que está comprando contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que generalmente es seguro para las personas celíacas.
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O elija alimentos que estén certificados sin gluten por un tercero de confianza, la Organización de certificación sin gluten (GFCO). La GFCO prueba y certifica cientos de productos, verificando que contengan menos de 10 ppm de gluten.
Si el paquete no tiene una etiqueta sin gluten, consulte la lista de ingredientes para ver si hay alimentos con gluten ocultos. O eche un vistazo a la lista de alérgenos para confirmar que el producto no contiene trigo ni gluten.
¿Las papas al horno son libres de gluten?
Cuando prepara papas al horno en casa, puede tomar varias precauciones para asegurarse de que sean seguras para comer.
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Evitar el contacto cruzado es su máxima prioridad. Asegúrese de preparar sus papas al horno sobre una superficie limpia. Y cuando los ponga en el horno, use una rejilla o bandeja recién lavada que no haya tocado ningún alimento con gluten.
En un restaurante, pregúntele a su camarero cómo prepara el establecimiento sus patatas asadas. Especialmente si un restaurante está ocupado, pueden reutilizar bandejas o superficies sin limpiar adecuadamente entre cada uso. Esto puede poner las patatas en riesgo de tocar el gluten.
Su mejor opción es pedirle a su mesero que prepare sus papas en su propio papel de aluminio para garantizar que estén bien para comer.
Patatas Sin Gluten
- The Little Potato Company Creamer Potato ($ 5.18 por 5 libras, Samsclub.com)
- Patatas veganas para microondas con hierbas saladas sin gluten de The Little Potato Company ($ 4.19, Target.com)
- Baby Yellow Potatoes ($ 3.97, Walmart.com)
¿Son las papas fritas sin gluten?
Mientras que las papas al horno son bastante sencillas cuando se trata de gluten, las papas fritas son un poco más complicadas. Cuando prepare papas fritas en casa, asegúrese de usar ingredientes, superficies y utensilios sin gluten.
Cuando compre papas fritas congeladas en la tienda, revise el empaque para ver si hay una etiqueta sin gluten o lea la lista de ingredientes para asegurarse de que no contenga gluten.
Pero en un restaurante, la contaminación cruzada es un gran riesgo, especialmente en los restaurantes de comida rápida donde el aceite se reutiliza de un plato a otro. Algunos restaurantes también preparan papas fritas especiales, que pueden contener ingredientes con gluten. Para mantenerse seguro, consulte con su servidor o mire el menú en línea de los restaurantes.
Papas Fritas Sin Gluten
- Papas fritas de vegetales de raíz mixta Strong Roots ($ 4.47, Walmart.com)
- Papas fritas congeladas con arrugas doradas de Ore-Ida ($ 2.96, Amazon.com)
- Papas fritas gofres doradas congeladas sin gluten de Ore-Ida ($ 3.19, Target.com)
¿El puré de papas no contiene gluten?
Cuando preparas puré de papas en casa desde cero, puedes evitar el contacto cruzado usando superficies y utensilios limpios. Además, asegúrese de que la receta que usa no requiera ingredientes con gluten (o use alternativas sin gluten).
En un restaurante, pregúntele a su mesero cómo se prepara su puré de papas. En algunos casos, pueden tener recetas únicas que incluyan ingredientes con gluten. O, algunos restaurantes pueden preparar sus papas en superficies junto con harina de trigo.
Si decide comprar puré de papas prefabricado o de fácil preparación en una tienda, busque un producto etiquetado como libre de gluten para garantizar que no haya trigo, centeno o cebada en potencia.
Productos de puré de papa sin gluten para probar
- Puré de papas orgánico Edward & Sons ($ 2.69, Vitacost.com)
- Ajo asado con puré de papas orgánico de Edward & Sons ($ 2.40, iHerb.com)
- Puré de papas Hungry Jack ($ 10.10 por 10 paquetes, Amazon.com)
¿Son los Tater Tots sin gluten?
Cuando pida tater tots en un restaurante, verifique que estén preparados sin ingredientes a base de gluten. Además, asegúrese de que el servidor verifique que sus tater tots estén preparados en superficies limpias utilizando utensilios limpios. Esto puede ayudar a garantizar que su plato no contenga gluten.
Si decide comprar tater tots congelados en una tienda de comestibles, busque una bolsa que tenga la etiqueta sin gluten para garantizar que no haya trigo, centeno o cebada no deseados.
Productos Tater Tot sin gluten para probar
- Mini Tater Tots congelados sin gluten de Ore-Ida ($ 3.19, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots ($ 2.96, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots sazonado ($ 2.96, Amazon.com)
Receta de patatas sin gluten
Si las prepara en casa en su propia cocina, usando sus propios utensilios y superficies, puede estar seguro de que las papas que está horneando están libres de posibles contaminantes del gluten. Prueba esta receta de huevo de camote sin gluten; sí, los huevos también no contienen gluten.
Receta de batata y huevo dos veces horneados
Esta receta incluye huevo, que es una gran fuente de grasas saludables, proteínas, zinc y colina.Crédito de imagen: vivoo / adobe stock
- Calorías: 207
- Proteína: 7 gramos
Las batatas para el desayuno son una excelente manera de comenzar el día. Estas verduras con almidón están cargadas de nutrientes, como betacaroteno, fibra, vitamina A y vitamina C, según Harvard Health Publishing.
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