El gluten, que es una proteína derivada de los productos de trigo, generalmente no se encuentra en los frijoles.Crédito de imagen: ALLEKO / iStock / GettyImages
Los frijoles son una adición nutritiva a su dieta, ya que ofrecen nutrientes como proteínas y fibra. Además de eso, hay tantas recetas saludables de frijoles para probar.
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Pero debido a que tienen un alto contenido de carbohidratos, muchas personas se preguntan si los frijoles no contienen gluten. Independientemente del tipo de frijoles que prefiera, esto es lo que debe saber sobre el gluten en los frijoles.
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¿Son los frijoles negros sin gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y los derivados de estos granos.
Con tantos tipos de granos, saber qué variedades tienen y qué no contienen gluten es complicado. Pero los frijoles negros (y todos los frijoles, en realidad) son legumbres, no granos.
Eso significa que puede comerlos con seguridad encima de su ensalada o en una deliciosa sopa. Además de la quinua, los frijoles son otro ingrediente que puede agregar a su menú sin gluten.
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Aunque los frijoles por sí solos no satisfacen todas sus necesidades nutricionales, son una gran fuente de fibra, proteínas y potasio, según Harvard Health Publishing. La mayoría de los frijoles proporcionan entre 5 y 9 gramos de fibra por taza, que es una buena parte de su requerimiento diario (25 a 38 gramos, según el USDA).
Los frijoles también son relativamente económicos, estables en almacenamiento y se pueden incorporar en casi cualquier plato salado o dulce.
Propina
Aunque pueden ser conocidos por causar algunos gases no deseados, puede minimizar estos efectos secundarios remojando los frijoles.
Cómo comprar frijoles sin gluten
Los frijoles son naturalmente libres de gluten. Pero todas las legumbres (y los alimentos, para el caso) pueden estar expuestos al gluten durante la preparación o durante la fabricación, según la Celiac Disease Foundation.
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Entonces, si está en un restaurante, querrá verificar que sus frijoles estén preparados en superficies separadas y con utensilios separados.
Al comprar frijoles envasados, revise el recipiente para asegurarse de que estén a salvo de la contaminación cruzada. Si su paquete está etiquetado como libre de gluten, eso significa que tiene menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que lo hace generalmente seguro para comer, según la FDA.
En algunos casos, sus frijoles incluso pueden tener un sello de certificado sin gluten en el paquete. En ese caso, el producto ha sido probado por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), que busca estándares aún más estrictos. Cualquier alimento certificado por GFCO tiene menos de 10 ppm de gluten, según GFCO.
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También querrá evitar comprar sus frijoles en contenedores a granel en el supermercado, recomienda la Fundación para la Enfermedad Celíaca. Estos contenedores aumentan la probabilidad de contaminación cruzada.
Ya sea que sea un fanático de los frijoles secos o prefiera usar variedades enlatadas, comience con estos productos sin gluten de marcas confiables y comience a cocinar.
Frijoles secos sin gluten
- Frijoles negros Pereg ($ 5.51, Amazon.com)
- Frijoles Cannellini orgánicos de Too Good Botanics ($ 14.05, Amazon.com)
- Pereg Texas Chili Beans ($ 7.55, Amazon.com)
- Frijoles rojos orgánicos 1000 Springs Mill ($ 8.98, Amazon.com)
Frijoles enlatados sin gluten
- Frijoles refritos tradicionales vegetarianos orgánicos de Amy ($ 3.59, Amazon.com)
- Frijoles joviales ($ 9,99, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans ($ 15.75 por un paquete de cuatro, Amazon.com)
- Frijoles negros orgánicos Eden ($ 21.96 por un paquete de seis, Amazon.com)
Recetas de frijoles sin gluten para probar
- Camarones y Frijoles Blancos
- Tacos de frijoles y verduras
- Frijoles Blancos Italianos y Espinacas
- Frijoles Cajún y Quinua
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