Un solomillo de ternera puede ser tu mejor opción para añadir hierro a tu dieta, ya que la ternera tiene más hierro que el pavo.Image Credit:Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Es posible que sepas que el pavo, especialmente la carne blanca, es una mejor opción para las personas cuya principal preocupación es reducir las grasas saturadas y el colesterol. Pero si tu médico te sugiere que aportes más hierro a tu dieta, «reforzar» tu alimentación puede ser una opción inteligente.
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Las mejores selecciones de carne de vacuno son las porciones de 3 onzas de asado de ternera, redondo inferior, asado de costilla, carne picada y solomillo superior. Estas selecciones de carne de vacuno aportan entre 2 y 3 miligramos de hierro por ración.
Consejo
Mantén tu comida de ternera lo más saludable posible para el corazón manteniendo el tamaño de la ración en 3 onzas, eliminando la grasa visible y eligiendo los cortes de ternera más magros posibles.
Carne picada
La carne picada y el solomillo, los más bajos en hierro de los «cinco primeros» grupos de carne de vacuno de la tabla del USDA, contienen unos 2,1 miligramos de hierro en una ración de 3 onzas, o alrededor del 12 por ciento del valor diario recomendado de este mineral. La misma cantidad de pavo molido contiene 1,47 miligramos, o alrededor del 8 por ciento del VD de hierro.
Cortes enteros
La carne oscura de pavo es la mejor opción para el hierro entre el grupo de carnes de aves de corral, señala la Oficina de Suplementos Dietéticos. Una ración de 3 onzas de carne de pavo oscura contiene algo menos de 2 miligramos de hierro, o el 10% de la VD de hierro.
La carne de pavo blanca y oscura asada, combinadas, contiene una media de 1,4 miligramos de hierro por ración de 3 onzas. Esta ración representa el 8 por ciento del VD de hierro.
Otros beneficios de la carne de vacuno
Junto con el hierro, la carne de vacuno es más rica en zinc y vitamina B-12. Al igual que ocurre con el hierro, la falta de vitamina B-12 en la dieta puede provocar anemia por carencia de vitaminas. El zinc ayuda a reforzar el sistema inmunitario.
Perspectiva
Aunque la ternera ofrece más hierro que el pavo, las aves de corral tienen algunas ventajas sobre la carne roja. Por término medio, el pavo contiene mucho menos colesterol y grasas saturadas que la ternera y, en general, menos calorías.
El pavo también es mejor fuente de niacina y selenio que la ternera. Los cortes de carne que compres determinan el contenido final de colesterol, grasa y nutrientes; lee atentamente las etiquetas.