Pecho en lonchas sobre una tabla de cortar.Crédito de la imagen:bhofack2/iStock/Getty Images
La pechuga es un corte común de la carne de vacuno que se utiliza para la carne en conserva o la barbacoa, pero no se considera un corte favorecido en términos de nutrición. El corte procede de la sección de la pechuga, por debajo de las cinco primeras costillas de la vaca. Incluso los cortes más magros de pecho contienen más calorías que otras proteínas más bajas en grasas saturadas. Considere las implicaciones nutricionales antes de añadir 8 oz. de falda magra a su dieta.
Calorías, proteínas y carbohidratos
Una ración de 8 oz. de pechuga magra estofada contiene 488 calorías, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. La falda no tiene carbohidratos, pero ofrece 64 gramos de proteína en una ración de 8 onzas. El cuerpo sólo puede utilizar 30 gramos de proteína de una sentada para la síntesis muscular, según un estudio publicado en el número de septiembre de 2009 de la revista «Journal of the American Dietetic Association.» Usted excreta la proteína adicional en la orina o la utiliza como energía.
Grasa
En 8 oz. de pechuga magra, obtendrá 24 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son grasas saturadas, un tipo que puede aumentar sus niveles de colesterol en sangre si se consume en exceso. La Asociación Americana del Corazón recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas por debajo del 7% del total de calorías diarias. Para una dieta de 2.000 calorías, debería consumir 15,5 gramos o menos al día.
Vitaminas y minerales
La pechuga magra aporta muchas vitaminas del grupo B, como riboflavina, niacina, folato y ácido pantoténico. También aporta 5,6 microgramos de vitamina B-12, que ayuda a promover la energía y la salud de los glóbulos rojos. Los 6,4 miligramos de hierro de una ración de 8 oz. de pechuga magra contribuyen a los 8 miligramos diarios recomendados para los hombres y los 18 miligramos para las mujeres, según las directrices del Instituto de Medicina. El hierro ayuda a los glóbulos rojos a transportar oxígeno y es esencial para una buena salud. La pechuga magra también es fuente de varios minerales, como fósforo, magnesio, potasio, zinc y selenio.
Consideraciones
Si desea comer carne de vacuno manteniendo su consumo de grasa al mínimo, elija filetes de solomillo, carne picada magra al 97% o filete redondo en lugar de falda. Al ser una pieza de carne más dura, la falda sabe mejor cuando se guisa durante un tiempo prolongado. La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que comer más de 18 oz. de carne roja a la semana podría aumentar su riesgo de cáncer de colon.