Puede preparar y precocinar las verduras para que la preparación de las recetas sea más fácil y rápida.Crédito de la imagen:AfricaImages/E+/GettyImages
En este artículo
- Cómo precocinar
- Cómo prepararlas y guardarlas de un día para otro
- Durante cuánto tiempo son buenas
Puede preparar las verduras la noche antes de cocinarlas lavándolas y cortándolas o troceándolas, y guardándolas después en la nevera en un recipiente hermético. También puede precocinar las verduras para sus recetas para ahorrar tiempo en la cocina.
La mayoría de las verduras precocinadas se conservan en el frigorífico durante varios días si se almacenan correctamente. Si se almacenan de forma incorrecta, pueden estropearse más rápido o quedarse empapadas.
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Consejo
Para recetas festivas como los guisos, puede preparar y precocer las verduras el día o la noche anterior para ahorrar tiempo el día de la comida.
Las verduras cocidas pueden permanecer en el frigorífico de tres a cuatro días si se guardan en un recipiente hermético.
Cómo precocinar las verduras
Hay varias formas de precocinar las verduras. Elija uno de los métodos siguientes.
Escaldado y choque
Precocer las verduras con el método de escaldado y choque es una forma de acelerar el proceso de cocción de las recetas que vaya a hacer con ellas. El escaldado es el proceso de sumergir los alimentos en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo, y el choque requiere sumergir las verduras en agua helada inmediatamente después. Esto ayuda a conservar el color y la textura de las verduras, pero no afecta significativamente a su contenido en nutrientes.
Cueza las verduras en agua hirviendo de dos a cuatro minutos, o hasta que estén tiernas y crujientes, y después páselas a agua helada hasta que dejen de estar calientes al tacto. Tenga cuidado de no escaldar demasiado las verduras, o perderán algunas vitaminas.
Puede refrigerar las verduras precocinadas durante tres o cuatro días.
Asar
Asar las verduras añade un sabor más singular que el proceso de escaldado y escaldado. Este método imparte un sabor a nuez e intensifica el dulzor natural de las verduras, como los boniatos y las judías verdes.
Sólo tiene que sazonar sus verduras con aceite de cocina saludable y las especias que desee, colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y asarlas en su horno a 475 grados Fahrenheit hasta que estén tiernas y doradas por los bordes.
El tiempo de cocción variará según el tamaño y el tipo de sus verduras. Una vez que estén fuera del horno, deje que se enfríen, guárdelas en un recipiente de plástico y refrigérelas toda la noche.
Puré de patatas
De todos los platos de verduras, el puré de patatas es difícil de preparar con antelación y guardar. Una vez refrigerado, el puré de patatas completamente cocido puede volverse pegajoso o secarse.
Para evitarlo, pruebe a cocer las patatas enteras en el microondas durante 16 minutos a potencia alta y dándoles la vuelta a mitad del proceso de cocción. A continuación, cocine las patatas en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Deje enfriar las patatas, córtelas por la mitad y raspe la pulpa. Después, puede refrigerar la pulpa de las patatas durante toda la noche y cuando esté listo para servirlas, simplemente caliéntelas en el microondas y mézclelas con cualquier saborizante, como yogur griego, mantequilla o sal.
Cómo preparar verduras y guardarlas de un día para otro
Puede preparar las verduras de forma fácil y segura y guardarlas en el frigorífico durante la noche antes de utilizarlas en sus recetas favoritas.
Prepararlas con antelación significa lavarlas, pelarlas (si es necesario) y cortarlas, trocearlas, rebanarlas o cortarlas en dados según las recetas en las que vaya a utilizarlas. Después, es tan sencillo como guardar las verduras en un recipiente hermético y colocarlas en el frigorífico durante la noche.
¿Cuánto duran las verduras cocidas?
Las verduras cocidas almacenadas adecuadamente en un recipiente hermético se mantendrán en buen estado en el frigorífico durante al menos tres o cuatro días, según el USDA. Algunos chefs y expertos en alimentación afirman que las verduras cocidas duran hasta siete días con un almacenamiento adecuado.
La cantidad de agua que contienen ciertos tipos de verduras puede hacer que su textura se degrade. Las verduras con un alto contenido en agua, como el calabacín, el tomate, el apio, los espárragos, los champiñones, la col y los pimientos, sólo pueden durar cocinadas hasta cinco días. Las verduras con menor contenido en agua, como las espinacas, los guisantes, el apio, la coliflor y las patatas pueden durar más tiempo.
Cómo recalentar las verduras al vapor
Las verduras al vapor cocinadas sobre una pequeña cantidad de agua hirviendo son una de las mejores formas de obtener nutrientes, afirma Joanne Larsen, RD, miembro de la Academia de Nutrición y Dietética.
Cuando cocine verduras al vapor, pruébelas al cabo de unos cinco minutos y detenga la cocción cuando estén lo suficientemente tiernas como para que un cuchillo las atraviese, pero aún tengan una textura crujiente.
Coloque las verduras al vapor sobrantes en un recipiente hermético y guárdelas en el frigorífico. Cuando las vaya a recalentar, póngalas en el microondas y caliéntelas sólo a la temperatura de servicio (140 grados Fahrenheit). para evitar una pérdida significativa de nutrientes, dice Larsen.