Afortunadamente, la mayoría de la mostaza que encontrará en la tienda no contiene gluten.Crédito de imagen: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Comer un hot dog sin mostaza es como lavarse el pelo sin champú: es una parte esencial del proceso.
Pero si vive con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, debe ser exigente con todos los ingredientes que agrega a su almuerzo. Afortunadamente, la mayoría de la mostaza natural no contiene gluten y es segura para untar sus comidas favoritas; solo asegúrese de revisar el empaque antes de comprar.
Anuncio publicitario
¿La mostaza es libre de gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada y los derivados de estos granos. En su forma más simple, la mostaza generalmente no contiene gluten. Pero hay algunas salvedades.
A diferencia de los alimentos de un solo ingrediente, hay muchas variedades de mostaza, que incluyen dijon, mostaza amarilla, mostaza de miel y mostaza de cerveza. Algunas de estas versiones pueden estar libres de ingredientes de trigo, centeno o cebada (lo que las hace libres de gluten), pero no hay garantía, según la Celiac Disease Foundation.
Anuncio publicitario
La mayoría de la mostaza simple se elabora solo con semillas de mostaza, vinagre, cúrcuma, sal y especias, según el USDA. En su mayor parte, estos ingredientes no contienen gluten y son seguros para las personas con sensibilidad al gluten.
Pero las recetas varían según la marca o los ingredientes agregados. Hoy en día, no hay escasez de sabores creativos, que pueden incluir ingredientes de gluten como el vinagre de malta, una forma de cebada que contiene gluten, según la Celiac Disease Foundation.
Cómo encontrar mostaza sin gluten
Incluso si la mostaza que está comprando no contiene gluten en la etiqueta, aún puede estar en riesgo de contaminación cruzada, que ocurre cuando los alimentos con gluten entran en contacto con otros ingredientes, ya sea a través de la fabricación o preparación, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca.
Anuncio publicitario
El contacto cruzado es probablemente la mayor preocupación que debe tener cuando se trata de mostaza. Cuando la mostaza está contaminada, puede convertirse en un riesgo para las personas con intolerancia al gluten. Pero puede prevenir este problema eligiendo sus condimentos con cuidado.
En un restaurante
Evite pedir mostaza en un restaurante que se sirva en pequeños tazones o tazas (a menos que el lugar esté certificado como libre de gluten). He aquí por qué: la harina de trigo en un restaurante puede elevarse al aire y hacer que se asiente en superficies o alimentos en la cocina, también conocido como gluten en el aire, según la Asociación Nacional de Celíacos.
Anuncio publicitario
Para estar seguro, solicite paquetes de mostaza. De esa manera, puede exprimirlos usted mismo sin ningún motivo de preocupación.
En una tienda de comestibles
En el supermercado, busque una etiqueta que diga «Sin gluten» en el paquete frontal del producto.
Esta etiqueta está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos y significa que los alimentos que está comiendo tienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que generalmente es seguro para las personas celíacas.
Si desea aún más seguridad, compre alimentos etiquetados como «Certificados sin gluten» y aprobados por terceros de confianza, incluida la Organización de certificación sin gluten (GFCO). La GFCO tiene estándares especialmente estrictos, certificando alimentos que tienen solo 10 ppm de gluten o menos, según el sitio web de la organización.
Si su producto elegido no contiene ninguna de estas etiquetas, lea la lista de ingredientes y busque cualquier ingrediente a base de gluten, y verifique también la declaración de alérgenos para el trigo o el gluten.
Si la mostaza no contiene gluten según la lista de ingredientes y la declaración de alérgenos, podría ser segura, pero no hay garantía, ya que podría haber ocurrido un contacto cruzado en la planta de fabricación.
Marcas de mostaza sin gluten
- Mostaza amarilla clásica de French ($ 9 por paquete de 2, Amazon)
- Mostaza Dijon Stone Ground de French ($ 3.77 por botella, Amazon)
- Mostaza amarilla de Sir Kensington ($ 9.03 por botella, Amazon)
- Mostaza marrón picante de Sir Kensington ($ 3.79 por botella, Amazon)
- Mostaza con miel de cabeza de jabalí ($ 2.99 por botella, Instacart)
- Boar’s Head 54% Mostaza amarilla con bajo contenido de sodio ($ 2.89 por botella, Instacart)
- Mostaza de rábano picante de Annie ($ 4.38 por botella, Amazon)
- Mostaza marrón picante de Koops ($ 15.50 por paquete de 4, Amazon)
- Mostaza Dijon orgánica de Tessemae ($ 24 por paquete de 3, Amazon)
- Mostaza orgánica Organicville Stone Ground ($ 7.99 por botella, Amazon)
Anuncio publicitario