El reflujo ácido, una afección dolorosa que puede causar ardor en el pecho y detrás del esternón, suele derivarse de la ingesta de ciertos alimentos como el hummus.Crédito de la imagen:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
El reflujo ácido, una dolorosa afección que puede causar ardor en el pecho y detrás del esternón, suele derivarse de la ingesta de ciertos alimentos como el hummus. Las personas que disfrutan comiendo humus podrían seguir incorporándolo a su dieta siguiendo una receta de humus poco ácido.
Síntomas y características del reflujo ácido
El reflujo ácido -o enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE, como suele denominarse este trastorno de salud)- es una afección caracterizada por la regurgitación del contenido del estómago hacia el esófago. Esto provoca dolores que van desde una ligera irritación cerca de la región del corazón hasta un fuerte ardor en el pecho y a veces en el cuello.
La ERGE ocasional es normal, sobre todo si come algo anormal o más alimentos de los que suele consumir, pero debe hablar con su médico si experimenta alguno de los siguientes síntomas, según About GERD, la Fundación Internacional de Trastornos Gastrointestinales:
- Su acidez se produce más de dos veces por semana.
- Siente que su ardor de estómago está empeorando con respecto a cuando empezó la enfermedad.
- Se despierta por la noche con dolor.
- Le resulta difícil tragar.
- Su acidez provoca una alteración en su calidad de vida, ya que el dolor interfiere en sus actividades habituales.
Su médico confirmará su reflujo ácido con una monitorización del pH. Esto mide los niveles de ácido que vuelven al esófago.
También debe estar atento a otros indicios de ERGE que pueda experimentar. Según un estudio de enero de 2018 de Gut and Liver, la ERGE podría presentarse con otros síntomas como eructos, náuseas, distensión abdominal y exceso repentino de saliva.
About GERD dice que podría encontrar alivio a los síntomas utilizando inhibidores de la bomba de protones, o IBP, que reducen el ácido que se acumula en su estómago. Puede adquirir estos tratamientos sin receta bajo los nombres de omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) y esomeprazol (Nexium).
Además, Gut and Liver afirma que se puede controlar la enfermedad por reflujo mediante ciertos cambios en el estilo de vida y comportamientos, entre los que se incluyen los siguientes
- Perder peso y mantener un índice de masa corporal (IMC) en el rango saludable.
- Dormir con la cabeza levantada al final de la cama.
- Apagar las luces al acostarse para maximizar sus posibilidades de dormir bien.
- Evitando las comidas en las tres horas previas a acostarse para dar tiempo a una digestión adecuada.
- Eliminar de su dieta alimentos como los zumos de cítricos, las comidas picantes, las comidas grasas,el chocolate, las bebidas carbonatadas, el alcohol y la menta, que tienden aexacerbar los síntomas relacionados con la ERGE.
Hummus Acidez estomacal
Según un estudio de diciembre de 2016 de Nutrients, el hummus es un dip elaborado clásicamente con garbanzos, una fuerte dosis de ajo, aceite, limón y tahini, aunque los ingredientes varían. Las cantidades significativas tanto de aceite como de pasta de tahini en el hummus hacen que este alimento sea bastante rico en grasa.
El USDA afirma que si come una ración de 2 cucharadas de hummus comprado en la tienda, puede esperar consumir 2,5 gramos de grasa, lo que supone alrededor del 4 por ciento del valor diario.
Según un estudio de agosto de 2014 de BMC Gastroenterology, las personas con reflujo ácido deben evitar los alimentos grasos. Las especias utilizadas en las recetas clásicas de hummus también pueden desencadenar la aparición del reflujo ácido. Esto hace que el hummus y la ERGE sean bastante comunes.
Al crear su propio hummus casero, puede hacer variaciones a la receta tradicional y reducir la cantidad de grasa y especias. Por ejemplo, considere sustituir parte del aceite de oliva y la pasta de tahini del hummus por yogur sin grasa, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre. También podría sustituir el aceite de oliva por aceite de soja porque la composición de ácidos grasos no es tan alta, según un artículo de mayo de 2018 de Consumer Reports.
Dado que debe evitar los alimentos picantes, las especias utilizadas en las recetas de hummus, como el ajo, el comino y las hojuelas de pimiento rojo, deben eliminarse. Esto hace una versión mucho más suave para su estómago, mientras que mantiene el hummus sabroso.