Seguir una dieta vegana puede ser intimidante al principio, pero tener una selección de libros de cocina veganos puede abrir un nuevo mundo de alimentos nutritivos y satisfactorios. Crédito de la imagen: skynesher / E + / GettyImages
Si ha estado reflexionando sobre la idea de volverse vegano y no sabe por dónde empezar, abastecerse de algunos libros de cocina es un buen lugar para comenzar. Seguro, conoces los conceptos básicos de seguir una dieta vegana: sin lácteos, sin huevos, sin carne ni pescado, sin miel, pero ¿sabes cómo preparar una comida completa y equilibrada con todo lo que puedas ? Comer?
Seguir algunas recetas puede hacer que fluyan sus jugos de cocina creativos para que pueda volver a crear sus perfiles de sabor favoritos con ingredientes aptos para veganos. De hecho, la cocina vegana puede exponerlo a una variedad de alimentos que probablemente aún no haya probado, como verduras del mar, yogur de coco, hamburguesas a base de frijoles, levadura nutricional y queso de anacardo.
Para ayudarlo a encontrar el libro de cocina vegano perfecto, reunimos los títulos más sabrosos y los dividimos en siete categorías para todas sus necesidades de horneado, asado a la parrilla, asado y salteado.
1. Los mejores libros de cocina veganos para principiantes
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: Recetas infalibles a base de plantas para el desayuno, el almuerzo, la cena y entre comidas
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Es posible que esté familiarizado con el famoso programa de cocina de PBS por sus rigurosas pruebas de recetas y reseñas sobre herramientas de cocina y técnicas de cocina, por lo que puede confiar en que las recetas aquí son igual de estelares.
Hecho para los veganos novatos y veteranos, este libro de cocina te hará sentir como en casa con su guía sólida sobre la dieta vegana. Aquí, aprenderá cómo reemplazar la carne de cerdo, pollo y ternera en platos con «carnes» de origen vegetal, como tofu, coliflor y champiñones.
Además, verá de primera mano cómo llenar su plato con granos nutritivos, como cebada y quinua, cada frijol en el espectro de las legumbres y una variedad de nueces y semillas para asegurarse de obtener las vitaminas y nutrientes adecuados. Y hay páginas dedicadas a navegar por el mundo no lácteo de la leche de nueces, los yogures de almendras y coco y los sucedáneos de queso vegano.
Por supuesto, no existe una dieta vegana sin verduras, por lo que también aprenderá a ampliar su paladar con una variedad de verduras. Desde panqueques de trigo integral y pan de plátano hasta cuencos farro calientes con tofu, champiñones y espinacas y filetes de tempeh a la sartén con salsa chimichurri, querrá marcar todas las recetas del libro.
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Más opciones excelentes para principiantes
- El libro de cocina vegano completo de olla instantánea de Barb Musick ($ 12.49; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 recetas de vegetales para cualquier cocina de Gena Hamshaw ($ 22.99; Amazon)
- Isa lo hace: Recetas veganas increíblemente fáciles y tremendamente deliciosas para todos los días de la semana ($ 28.99; Amazon)
2. El mejor libro de cocina vegana para cocinar todos los días
El libro de cocina Oh She Glows: más de 100 recetas veganas que brillan de adentro hacia afuera
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El libro de cocina de Liddon cubre todas las comidas, incluidos acompañamientos, bocadillos y salsas.Crédito de imagen: The Oh She Glows Cookbook
Angela Liddon, autora de best-sellers de The New York Times , es la escritora y desarrolladora de recetas detrás del popular blog vegano Oh She Glows. Si bien su libro de cocina se lanzó hace seis años, sigue siendo un favorito de todos los tiempos por sus recetas fáciles de seguir y su enfoque amigable para la alimentación basada en plantas.
Desde brócoli y burritos de quinoa y queso de anacardo hasta fajitas de filete portobello, platos que nunca imaginaste que serían veganos cobran vida en más de 100 deliciosas recetas.
Muchas personas también pueden relacionarse con la historia de Liddon de superar un trastorno alimentario y subsistir con alimentos procesados bajos en calorías. Después de más de una década después de comenzar su blog, Liddon continúa compartiendo recetas veganas saludables con sus lectores, amantes de la carne y de las plantas por igual.
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Más opciones excelentes para cocinar todos los días
- Deliciously Ella El libro de cocina a base de plantas: 100 recetas veganas simples para hacer que todos los días sean deliciosos ($ 30, Amazon)
- Cocina minimalista diaria de panadería: 101 recetas completamente a base de plantas, en su mayoría sin gluten, fáciles y deliciosas ($ 40.93, Amazon)
- Veganomicon, edición del décimo aniversario: el último libro de cocina vegana de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. El mejor libro de cocina vegano para preparar comidas
Preparación de comidas veganas: comidas y refrigerios listos para llevar para una alimentación saludable a base de plantas
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No solo esperará disfrutar de estos platos, sino que también inspirará a sus amigos y familiares a prepararlos. Crédito de la imagen: Preparación de comidas veganas
Seamos realistas: volverse vegano es una cosa, pero la preparación de comidas es un nivel completamente diferente, especialmente si eres nuevo en la dieta y no estás tan familiarizado con los ingredientes comunes. Piense en este libro de cocina como su kit de inicio para un estilo de vida vegano.
Cuenta con ocho preparaciones de comidas y 70 recetas, por lo que nunca se aburrirá y expondrá su paladar a diferentes tipos de platos. Sin mencionar que aprenderá a ahorrar tiempo en la cocina repartiendo sus comidas y cocinando comidas en una olla, acompañamientos y platos principales para mezclar y combinar y platos que puede congelar y recalentar.
Para ayudar a asegurarse de que está obteniendo suficientes nutrientes, el chef vegano JL Fields describe cinco grupos de alimentos a base de plantas que debe incluir en sus comidas: verduras, frutas, frijoles y legumbres, granos y nueces y semillas. Empiece a cocinar con recetas suntuosas, como macarrones con queso saludables, cazuela de tortilla para el desayuno y chile de inspiración asiática.
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Más opciones excelentes para preparar comidas
- Basado en plantas con un presupuesto: deliciosas recetas veganas por menos de $ 30 a la semana en menos de 30 minutos por comida por Toni Okamoto ($ 17.59, Amazon)
- Recetas veganas en 30 minutos: un libro de cocina vegano con 106 recetas rápidas y fáciles ($ 10.79, Amazon)
- Frugal Vegan: Cocina vegana asequible, fácil y deliciosa de Katie Koteen y Kate Kasbee ($ 9.55, Amazon)
4. El mejor libro de cocina vegana para hornear
Horneado vegano de alimentos integrales: recetas deliciosas con ingredientes naturales y saludables
Aprenderá a hacer sustituciones saludables, como usar jarabe de arce puro y azúcar de coco para el azúcar blanco; optar por puré de camote en lugar de glaseado; y el uso de linaza, semillas de chía y puré de calabaza, plátano y tofu para reemplazar los huevos. Crédito de la imagen: Whole Food Vegan Baking
Al contrario de lo que mucha gente piensa, no todos los productos horneados veganos son más saludables que sus homólogos cargados de huevos y lácteos. De hecho, muchos postres veganos pueden ser tan densos en calorías y contener tanta harina refinada y azúcar, si no más, que los productos horneados tradicionales.
Pero gracias al libro de cocina vegana para hornear de Annie Makowitz, puede recrear muchas de las delicias que ama, utilizando ingredientes naturales de origen vegetal.
Los favoritos atemporales, como el pan de plátano, los bizcochos de chocolate, las galletas de azúcar y los cupcakes de terciopelo rojo, te transportarán a tu infancia. Y también hay golosinas para gustos más «adultos». Piense: barras de avena con fresa, pastel de semillas de amapola y limón y pastel de camote.
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- Dulces golosinas veganas: 90 recetas de galletas, brownies, pasteles y tartas de Hannah Kaminsky ($ 15.39, Amazon)
- Horneado vegano para principiantes: 75 recetas de golosinas dulces y saladas de JL Fields ($ 13.89, Amazon)
5. Mejor libro de cocina vegana para la cocina afroamericana
Vegan Soul Kitchen: cocina afroamericana fresca, saludable y creativa
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Terry sabe que es el sabor lo que hace el plato, sin importar lo que esté comiendo, por lo que también comparte recetas para una variedad de condimentos, especias, conservas y encurtidos para llevar sus comidas a un nivel completamente nuevo. Crédito de la imagen: Vegan Soul Kitchen
Las dietistas Tammy y Lyssie Lakatos, RDN, CDN, propietarias de The Nutrition Twins y autoras de Nutrition Twins ‘Veggie Cure , recomiendan el libro de cocina vegana del chef Bryant Terry, ganador del premio James Beard.
«Este libro de cocina del galardonado chef ecológico Bryant Terry presenta recetas de comida para el alma que utilizan ingredientes frescos, integrales y saludables», dicen los gemelos Lakatos. «Las recetas mantienen el sabor casero y pierden la sal pesada y el azúcar refinada, las grasas malas y las técnicas de cocción poco saludables. Los métodos de cocción se centran en alimentos locales, de temporada y cultivados de forma sostenible».
Bryant se inspiró en los ingredientes y sabores de la cocina africana, afroamericana, nativa americana y caribeña, y diseñó estas recetas a través de sus sabores complejos. Al crecer en Memphis, Terry comparte platos de su infancia, y encontrarás de todo, desde gumbo, trozos de tempeh cajún con especias criollas con sémola cremosa y empanadas de verduras jamaicanas hasta quingombó, maíz y ensalada de tomate heirloom fría y a la parrilla.
Por supuesto, ninguna comida está completa sin postre. Deléitese con el pastel de pudín de chocolate y nueces, el helado de vainilla con melaza con nueces confitadas y el pastel de jengibre, ñame y arce.
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Más opciones excelentes para la cocina afroamericana
- Vegano caribeño: auténtica cocina isleña sin carne, sin huevos y sin lácteos para cada ocasión por Taymer Mason ($ 18.69, Amazon)
- Vegan Eats de Rachel Ama: sabrosas recetas a base de plantas para todos los días por Rachel Ama ($ 30.99, Amazon)
- Afro-vegano: sabores frescos de la granja africanos, caribeños y sureños remezclados por Bryant Terry ($ 18.89, Amazon)
6. El mejor libro de cocina vegana para alimentos sureños reconfortantes
Sweet Potato Soul: 100 recetas veganas fáciles para los sabores sureños de humo, azúcar, especias y soul
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No solo aprenderá cómo hacer permutas veganas para hornear y cómo perfeccionar sus habilidades culinarias, sino que también se empapará de las raíces históricas y el valor nutricional de las comidas clásicas del sur. Crédito de la imagen: Sweet Potato Soul
Jenne Claiborne es una chef personal vegana con sede en la ciudad de Nueva York y la bloguera detrás de Sweet Potato Soul. Al crecer en Atlanta, Claiborne se inspiró para entrar en el mundo de la comida de su abuela, quien le enseñó a cocinar y jugar con diferentes especias, aceites y otros ingredientes, pero no descubrió el mundo de la alimentación vegana saludable hasta la universidad.
En su libro de cocina, Claiborne le da un giro a base de plantas a muchos de los platos que ella creció comiendo, incluida la ensalada de col de coco, el pollo frito con coliflor y los rollos de canela y camote con nueces. (¿Ya estás salivando?) Lo que hace que el libro de cocina de Claiborne sea especialmente único es que te ofrece una pequeña lección de historia sobre la cocina sureña, que abarca diferentes culturas, incluidos los indígenas estadounidenses, africanos y europeos.
Más importante aún, rinde homenaje a la comida del alma, que es la encarnación de la cultura negra en Estados Unidos. Si bien muchas personas confunden la comida del alma con no ser saludable, su base en realidad se encuentra en muchos alimentos ricos en nutrientes, como la col, los frijoles, el maíz y las batatas.
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Más opciones excelentes para alimentos reconfortantes
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- Cocina vegana reconfortante: 75 recetas a base de plantas para satisfacer los antojos y calentar tu alma ($ 17.49, Amazon)
- Sabor Chloe: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook by Chloe Coscarelli ($ 22.03, Amazon)
- Vegano sin complicaciones: 101 favoritos de comida reconfortante para todos los días, veganos por Sam Turnball ($ 16.34, Amazon)
7. El mejor libro de cocina vegana para la cocina internacional
Cocina india vegana: 140 recetas veganas simples y saludables
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Prepárese para probar chana masala, pancharatna dal y sookha kala chana, entre muchos otros platos deliciosos. Crédito de la imagen: cocina india vegana
A los gemelos Lakatos les encanta el libro de cocina de Anupy Singla por sus suntuosas recetas veganas inspiradas en la India. Lleno de más de 50 recetas, este libro de cocina presenta deliciosos platos veganos que enfatizan el uso de especias sabrosas, como cilantro molido, cúrcuma, garam masala y comino tostado.
«Este libro presenta recetas veganas de la tradición india, todo de una manera ligera y saludable. En lugar de usar aceites pesados, grasas no saludables y mucha sal, las recetas se cocinan lentamente y usan especias sabrosas con beneficios para la salud para obtener ricos sabores indios . El libro también muestra cómo los ingredientes, junto con las especias, pueden convertirse en alimentos curativos «, dicen los gemelos Lakatos.
El libro de cocina de Singla también desmantela muchos de los mitos en torno a la cocina india, incluyendo que es demasiado picante, poco saludable y complicada, y comparte formas en las que en realidad es muy nutritiva, fácil y accesible.
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Más excelentes libros de cocina veganos para la cocina internacional
- Cocina tailandesa vegana: 75 recetas fáciles y deliciosas a base de plantas con sabores atrevidos de Sarah Jansala y Renoo Jansala ($ 15.89, Amazon)
- ¡Viva vegano! 200 recetas auténticas y fabulosas para los amantes de la comida latina por Terry Hope Romero ($ 14.59, Amazon)
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