Si desea que su café sea más saludable, mezcle una cucharada de colágeno en polvo en su taza.Crédito de imagen: DjelicS / E + / GettyImages
Si desea que su taza de café matutina sea más saludable, es posible que ya haya eliminado el azúcar y las cremas artificiales. Pero, ¿y si le dijéramos que agregar algo podría mejorar el valor nutricional de su cerveza?
Sí, agregue una cucharada de colágeno en polvo a su próximo café para aumentar los beneficios para la salud.
Un repaso rápido: el colágeno es un tipo de proteína que se encuentra en la piel, las uñas, el cabello y los huesos. La investigación emergente apunta a su efecto positivo en la salud intestinal, el cartílago, las articulaciones y la cicatrización de heridas, dice a morefit.eu Holley Samuel, RD, CPT, propietaria de Fit Cookie Nutrition.
Consejo
“Varias marcas ofrecen diferentes tipos de colágeno y, por lo tanto, diferentes beneficios. Pero una de las cosas más importantes que muestran los estudios es que la calidad del suplemento es importante ”, dice Samuel. «Como dietista, recomiendo buscar fuentes de colágeno de marcas con estándares de calidad superiores».
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¿Cuánto colágeno debe agregar a una taza de café?
«La mayoría de las marcas incluyen sus propias cucharadas y, en general, el tamaño de la porción es de una o dos cucharadas», dice Bonnie Taub-Dix, RDN y autora de Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table < / em> .
Comience con media cucharada de colágeno y vea si le gusta. Luego, experimente agregando una cucharada completa.
¿El colágeno alterará el sabor de su café?
Si no quiere meterse con su taza de sabor de Joe, elija una variedad de colágeno simple y sin sabor.
Además, también querrá elegir un colágeno completamente hidrolizado de calidad [más sobre esto más adelante], que no debería alterar el sabor de su café, dice Samuel.
Pero algunas marcas también ofrecen variedades aromatizadas. Si sigue esta ruta, solo tenga en cuenta los sabores artificiales y el azúcar agregada.
Consejo
Para asegurarse de que su colágeno en polvo se mezcle perfectamente con su café, use un espumador de leche, dice Samuel.
¿El calor desnaturaliza las proteínas del colágeno?
Probablemente no. Los investigadores expusieron las proteínas de colágeno a temperaturas de 302 a 788 grados Fahrenheit y encontraron que la degradación inicial de las proteínas ocurrió a alrededor de 527 grados F, según un estudio de julio de 2011 de Biophysical Journal .
El café generalmente se elabora a menos de 200 grados F, por lo que la estructura de las proteínas probablemente permanezca intacta ya que su café no estará lo suficientemente caliente como para causar ese proceso de degradación, dice Taub-Dix.
Aún así, tenga en cuenta que el café en sí puede afectar la capacidad del cuerpo para producir colágeno. De hecho, la ingesta de cafeína reduce la síntesis de colágeno en las células de la piel humana, según un estudio de octubre de 2014 publicado en Drug Design, Development and Therapy ; sin embargo, es necesario realizar más investigaciones para confirmar estos hallazgos.
Entonces, aquí está la conclusión: «La cafeína está bien con moderación, y agregar colágeno a su bebida caliente con cafeína puede brindar beneficios, pero se necesita más investigación», dice Samuel.
¿También se puede agregar colágeno al café frío?
Si eres un fanático de la cerveza fría, probablemente te estés preguntando si puedes mezclar colágeno con tu café helado. Sí, ciertos tipos de colágeno, como las variedades completamente hidrolizadas, también se pueden agregar a las bebidas frías, dice Samuel.
«El colágeno completamente hidrolizado es más biodisponible (es decir, podemos absorberlo y usarlo más fácilmente en nuestro cuerpo) y se disuelve fácilmente en bebidas frías o calientes».
Por el contrario, «el colágeno parcialmente hidrolizado, conocido como gelatina, solo es soluble en bebidas calientes», agrega Samuel.
Consejo
“El colágeno se absorbe mejor con vitamina C, y aunque algunas marcas incluyen una fuente de vitamina C en sus fórmulas de colágeno en polvo, otras no”, dice Samuel. Para una absorción máxima, combine su café de colágeno con un alimento rico en vitamina C como bayas o cítricos.
Otra cosa a tener en cuenta: «Parece haber una tendencia a agregar mantequilla o aceite MCT a la mezcla de café y colágeno, pero se necesitan más estudios para determinar si esa adición tiene algún impacto en la absorción», dice Taub-Dix.