Comprar café de Comercio Justo Fairtrade ayuda a garantizar que los agricultores reciban una compensación justa por su trabajo y sus bienes.Crédito de imagen: Boy_Anupong / Moment / GettyImages
Si eres como la mayoría de las personas, probablemente comiences el día con una taza de café caliente, ya sea en casa con una bolsa de frijoles o en un café local. Lo que es menos probable es que sepa de dónde vienen realmente los granos de café. He aquí por qué debería hacerlo.
Más del 87 por ciento del café del mundo proviene de América Latina, incluidos Colombia, Honduras, Perú y el Caribe, y el agricultor promedio gana solo $ 2 por día, según Fairtrade America, una organización sin fines de lucro que trabaja para garantizar que los productores de café ya los trabajadores se les paga justamente por su trabajo y sus bienes.
El efecto de la pandemia de COVID-19 en los productores de café
A menudo, los agricultores dependen de un solo cultivo comercial como su única fuente de ingresos, que se ha vuelto más vulnerable a los efectos recientes del cambio climático y la pandemia de COVID-19, Isabella Pacheco, especialista en bebidas de Fairtrade America y gerente de desarrollo de sostenibilidad y asociaciones, dice morefit.eu.
«La pandemia realmente ha puesto de manifiesto lo sensibles y frágiles que son nuestras cadenas de suministro de café», dice Pacheco. «No nos damos cuenta de que la mayoría de las veces son frágiles porque buscamos que se haga de la manera más barata posible en lugar de de la manera más sostenible y por el bien de los trabajadores».
Pacheco dice que los caficultores ya enfrentaban crecientes desafíos antes de la pandemia. «El precio de mercado del café ha estado muy por debajo del costo de producción durante años», dice Pacheco. En 2019, el precio de mercado del café por libra estaba por debajo de un dólar, y hoy, el precio ronda los $ 1,20 por libra, según Markets Insider.
A un precio de mercado tan bajo, la pandemia solo hizo más difícil para los agricultores llevar sus productos a cafeterías y vendedores. «Por ejemplo, tenemos redes de productores en Honduras y se estaban produciendo cierres durante la época de las exportaciones, por lo que el café ya había sido recogido y secado. Pero algunos países estaban cerrando sus puertos y no teníamos información sobre cómo manejar los productos «, dice Pacheco.
«No nos damos cuenta de que la mayoría de las veces, la [cadena de suministro de café es] frágil porque buscamos que se haga de la manera más barata posible en lugar de la manera más sostenible y por el bien de los trabajadores».
Además, la pandemia dejó muchas preguntas en el aire: ¿Se les pagará a los agricultores? ¿Van a incumplir los contratos? Y dado que la recolección de cultivos depende en gran medida de los trabajadores migratorios, ¿cómo iban a viajar y hacerlo de forma segura?
Cuando países de todo el mundo cerraron sus puertos en marzo de 2020, muchos de los elementos esenciales de los que dependen los productores de café quedaron en un callejón sin salida. «Los fertilizantes, desinfectantes de manos, mascarillas y otros insumos importantes para la agricultura estaban paralizados y no se establecieron regulaciones sobre cómo se iban a exportar las cosas nuevamente», dice Pacheco.
«Digamos que hizo un mundo que ya era desafiante mucho, mucho más desafiante y más caro. Imagine que le pagan por debajo del costo durante cuatro años seguidos y, además, ahora tiene todos estos gastos para cumplir con la seguridad. requisitos «.
Aún más gravoso fue el número de huracanes en el último año que devastaron partes de América Central. Los huracanes Eta e Iota, por ejemplo, dejaron diezmadas comunidades agrícolas en Panamá, Honduras, Costa Rica y El Salvador y aún en modo de recuperación, dice Pacheco.
Por qué debería comprar café de comercio justo
La certificación Fairtrade ha establecido estándares que han mitigado algunas de las devastaciones de la pandemia y el cambio climático. Al igual que con el chocolate, Fairtrade establece un precio mínimo y superior para el café, lo que ayuda a proteger a los agricultores de ser mal compensados.
El precio mínimo, que actualmente es de $ 1,40 por libra, aproximadamente un 40 por ciento más que el precio actual del mercado, es lo que pagan las empresas cafeteras para cubrir los costos de mano de obra, fertilizantes, semillas y exportación. Pero a los productores de café también se les paga el precio de la prima, un adicional de $ 0,20 por libra, que ayuda a financiar proyectos comunitarios, como la construcción de escuelas, patios de recreo y hospitales.
«Dejamos que las cooperativas se empoderen y digan cómo van a mejorar su producción y comunidad», dice Pacheco. «Es importante entender que la certificación Fairtrade cubre tres pilares de sostenibilidad: económico, social y ambiental».
Entonces, cuando compra café de Comercio Justo Fairtrade, no solo está apoyando a los agricultores que cultivan los cultivos, sino que está invirtiendo en sistemas que hacen que su forma de vida sea más resistente.
Hay un proverbio africano que dice: «Si crees que eres demasiado pequeño para marcar la diferencia, no has pasado una noche con un mosquito». Tendemos a pensar que nuestras decisiones no afectarán realmente a los demás, pero todo suma. Debemos preguntarnos: ‘¿Cómo afecta mi compra a las condiciones de vida de los demás y cómo se extiende al planeta?’
Fairtrade también promueve la igualdad y la seguridad en el cultivo del café. «Cada grupo de productores de Comercio Justo Fairtrade que obtiene la certificación y cumple con nuestros estándares se compromete a no discriminar en la contratación por motivos de género y estado civil. Hay tolerancia cero para el acoso y el abuso sexual», dice Pacheco.
Ahora hay cooperativas de productores de café de Comercio Justo en Guatemala que están dirigidas en su totalidad por mujeres y tienen títulos de propiedad sobre la tierra en la que trabajan, dice Pacheco. Fairtrade educa a las mujeres para administrar mejor sus ingresos y utilizar ciertas tecnologías y prácticas que las ayudarán a tener más éxito en su trabajo.
«Muchas veces, estos productores de café reciben un cheque al año, por lo que es muy importante que conozcan y comprendan la planificación de los gastos y les brinden estas herramientas», dice Pacheco.
El trabajo infantil es comparativamente menos común en el café que en el chocolate, dice Pacheco. «En todos los lugares donde hay pobreza hay un alto riesgo de trabajo infantil, pero nuestras normas no toleran el trabajo infantil y trabajan para garantizar que nadie menor de 15 años deba trabajar y que nadie menor de 18 años trabaje». si obstaculiza su educación y desarrollo «.
Y sus decisiones de compra realmente pueden tener un impacto social y económico.
“Hay un proverbio africano que dice: ‘Si crees que eres demasiado pequeño para marcar la diferencia, no has pasado una noche con un mosquito’. Tendemos a pensar que nuestras decisiones no afectarán realmente a los demás, pero todo suma. Debemos preguntarnos: ‘¿Cómo afecta mi compra a las condiciones de vida de los demás y cómo se extiende al planeta?’ «.
Exactamente qué buscar en una etiqueta de café de comercio justo
Sea muy crítico con las afirmaciones de ‘comercio justo’
Por confuso que sea, debe saber que hay una diferencia entre «Comercio Justo» y «Comercio Justo».
A diferencia de Fairtrade, la etiqueta de comercio justo no está regulada, por lo que cualquier fabricante de alimentos puede incluirla en su producto sin verificación de terceros. Por otro lado, los productos con el sello oficial de Comercio Justo han sido examinados y han pasado por rigurosos procesos para cumplir con ciertos estándares.
Puede encontrar marcas de café Fairtrade buscando el sello oficial Fairtrade en los productos, dice Pacheco. Asegúrese de buscar «comercio justo» y no «comercio justo».
Opta por lo orgánico
Busque frijoles «cultivados orgánicamente» y «no transgénicos» para apoyar a las pequeñas granjas y reducir su consumo de pesticidas. La compra de café Fairtrade también tiene algunos beneficios para la salud.
«Se sabe que las grandes fincas de café convencionales usan plaguicidas tóxicos que pueden ser dañinos para la salud humana y la salud ambiental de nuestro planeta. Por lo tanto, existe la esperanza de que, al apoyar a las pequeñas fincas que usan métodos agrícolas regenerativos y cultivan sus cultivos de manera orgánica sin usar herbicidas, podemos beneficiarnos a gran escala «, dice Ella Davar, RD, nutricionista integradora dietista registrada y consejera de salud certificada.
7 marcas de café de comercio justo para comprar
Para ayudarlo a tomar decisiones de compra más inteligentes, reunimos algunas de nuestras marcas de café favoritas de Comercio Justo Fairtrade.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
Visite la página ¿Ayuda a los granjeros y los perros sin hogar? Ground & Hounds Coffee Co. te permite hacer ambas cosas.Crédito de imagen: Amazon
Con la misión de ayudar a los perros sin hogar a encontrar una familia y apoyar a los agricultores de Comercio Justo Fairtrade en Perú, Colombia, Etiopía y Guatemala, entre otros países, no puede equivocarse con Grounds and Hounds Coffee Co. Aproximadamente el 20 por ciento de sus ganancias se destinan al rescate de animales programas en todo el país.
Disfrute de tuestes de origen único a mezclas ligeras, medias, oscuras, descafeinadas y frías. Algunos de los asados más populares son el Morning Walk Breakfast Blend, rebosante de cacao, cereza dulce, caramelo y sabores de nuez tostada, y el Two Tails Espresso, un tueste oscuro de gran cuerpo con notas tostadas de vainilla, panal, chocolate con leche y malvavisco.
¡No podemos imaginar una mejor manera de disfrutar del desayuno!
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 32,99 por paquete de 2 libras
2. Ethical Bean
A la gente le encanta Ethical Bean por sus frijoles de sabor audaz. Crédito de la imagen: Amazon
Los fundadores de Ethical Bean se inspiraron para iniciar un negocio de venta de granos de café de origen ético después de pasar casi un año en Guatemala y aprender sobre los agricultores y trabajadores que cultivan los granos.
Ethical Bean utiliza solo granos 100% orgánicos y con certificación Fairtrade, y sus deliciosos tostados se adaptan a una variedad de conocedores del café. Disponible en granos molidos y enteros, Ethical Bean ofrece tostados medios a oscuros, así como tostado francés, espresso dulce y descafeinado. Si tiene curiosidad acerca de las cooperativas de café con las que trabajan, cada paquete viene con un código QR único, que le permite rastrear la cooperativa.
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 8,99 por bolsa de 8 onzas
3. Caballo pateando
Kicking Horse’s Grizzly Claw tiene notas de degustación de rico chocolate negro, semillas de cacao, azúcar morena y avellana tostada: ¡mmm! Crédito de la imagen: Amazon
Esta empresa con sede en Canadá es 100% Fairtrade y ha sido votada como el café con mejor sabor de Canadá. ¿Por qué el nombre «Kicking Horse»? Cuenta la leyenda que un caballo le dio una patada en la cabeza a un explorador de las Montañas Rocosas y estuvo a punto de morir, pero una taza de café ayudó a revivirlo, según el sitio web de la compañía.
Los cafés de Kicking Horse están llenos de sabor. Por ejemplo, su café Hola tiene notas de bayas y azúcar morena con un cuerpo cremoso de miel. Si eres más un amante del chocolate, Grizzly Claw satisface tu antojo con toques de cacao oscuro, azúcar morena y avellana tostada.
Además de vender granos molidos y enteros, Kicking Horse lanzó una cerveza fría en 2017, que tiene el sabor robusto del café que amas, además de ser poco ácido y sin azúcar.
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 10,87 por bolsa de 10 onzas
4. Sure House Coffee Roasting Co.
Este café orgánico de Comercio Justo de Guatemala se tuesta al aire.Crédito de imagen: Sure House Coffee
Puede estar seguro de que obtiene cafés con leche de comercio justo de calidad cuando compra en este negocio con sede en Wooster, Ohio. Como tostador pequeño, Sure House se enfoca en granos de un solo origen de diferentes partes del mundo, incluidos Etiopía, Guatemala, Ruanda, Perú, Sumatra y México.
Por ahora, puede seguir comprando estos frijoles en línea. Si puede viajar después de una pandemia, vale la pena visitar uno de sus dos cafés en Ohio, donde puede comprar blancos planos, macchiatos, chai latte sucios y, sí, incluso un latte de leche dorada y sucia. Además, tienen una deliciosa variedad de productos horneados y acompañamientos para animar a tu Joe, como siropes simples de lavanda, ají y cardamomo.
Cómpralo: SureHouseCoffee.com; Precio: $ 12.50 por bolsa de 12 onzas
5. Brooklyn Roasting Company
Visit PageBrooklyn Roasting Company es amada por su variedad de ofertas de café que vienen en muchos sabores únicos.Crédito de imagen: Amazon
Fundada por Jim Munson en 2009, Brooklyn Roasting Company se dedica al abastecimiento de café de Comercio Justo y tiene varias tiendas en toda la ciudad de Nueva York. Su variedad de asados es un reflejo del crisol que es el propio barrio de Brooklyn.
Su Colombia Tolima, por ejemplo, proviene de la región del Tolima en Colombia y es un tueste medio con notas dulces, cítricas y de nuez tostada. Con cualquier tueste, puede elegir entre diferentes molidos, incluidos granos gruesos, espresso, medianos y enteros.
Los entusiastas del café también apreciarán que tienen una gran cantidad de elementos esenciales para la preparación, como molinillos, kits de elaboración casera e incluso mantequilla de maní para café.
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 15 por lata de 12 onzas
6. Nespresso
Visite la página Si bien las cápsulas de café de un solo uso no son la primera elección de los ambientalistas, puede sentirse seguro sobre el espresso de Nespresso respaldado por Fairtrade.
Es posible que conozca a Nespresso por sus cápsulas de café premium y sus sofisticadas máquinas y espumantes, pero esta empresa internacional de café también es conocida por sus prácticas sostenibles y de comercio justo.
En 2014, Nespresso se asoció con Fairtrade International, la Cooperativa de Cafeteros de Aguadas y el Ministerio de Trabajo de Colombia para crear un programa piloto de pensiones para los caficultores jubilados en la ciudad colombiana de Aguadas.
¿Preocupado por las consecuencias ambientales del uso de monodosis de café? Nespresso tiene un programa de reciclaje, donde puede comprar bolsas de reciclaje para almacenar cápsulas de café usadas y depositarlas en un contenedor de reciclaje. En la ciudad de Nueva York, puede colocar las cápsulas de café directamente en un contenedor de reciclaje, sin necesidad de una bolsa.
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 35 por paquete de 50 cápsulas de espresso
7. Starbucks
Visite la página Ya sea que obtenga su Starbucks en la tienda o lo haga en casa, estará bebiendo Fairtrade.
Sí, Starbucks, posiblemente la cadena de cafeterías más reconocida del mundo, ha estado trabajando con los agricultores Fairtrade desde 2000. Además de cumplir con los estándares Fairtrade, Starbucks financia más de $ 14 millones en préstamos para agricultores, por lo que puede > un poco mejor en pedir ese Frappuccino dos veces en una semana.
Pero no es necesario pasar por una tienda todas las mañanas. Despiértese con el café recién hecho de Starbucks en casa con su variedad de tostados rubios, medios y oscuros y cápsulas Verismo.
Cómpralo: Amazon.com; Precio: $ 39,54 por 6 bolsas
Consejo
Tan divino como es el café, querrás ser consciente de cuánto estás bebiendo, especialmente cuando se trata de tu ingesta de cafeína.
«El café aumenta la actividad del sistema nervioso central, estimulando hormonas como la adrenalina y neurotransmisores que impactan nuestra energía. El problema es que nuestro cuerpo se adapta al delicioso sabor y sabor de los granos de café tostados», explica Davar.
La Administración de Alimentos y Medicamentos aconseja no consumir más de 400 miligramos de cafeína, o de cuatro a cinco tazas, de café al día.