La Barbie puede perfeccionar su cena de bistec, pero también puede hacer maravillas para el postre.Crédito de la imagen: arinahabich / iStock / GettyImages
Las hamburguesas, los perritos calientes y los bistecs son los platos familiares de las barbacoas de verano. Pero si solo está usando su parrilla para estas carnes, se lo está perdiendo.
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Sí, asar a la parrilla puede dar a muchos alimentos sin carne, como frutas y quesos, así como panes y verduras, un gran impulso de sabor.
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¿Listo para ser aventurero? Dale sabor a tu cocina de verano con estos alimentos sin carne que están garantizados para mejorar tu juego de parrilla.
Propina
No importa lo que esté cocinando en la barbacoa, siempre precaliente completamente la parrilla para obtener mejores resultados, dice Jackie Newgent, RDN, CDN, dietista, chef y autora de The Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. Aguacates
Quizás se esté preguntando: ¿No se derretirán o desmoronarán estas frutas blandas y mantecosas en la parrilla? «Cuando los aguacates maduros se parten por la mitad y permanecen con su cáscara, son bastante resistentes y aguantan parrilla «, dice Newgent.
Antes de asar, espolvoree las mitades sin semillas con un poco de jugo de lima o limón. Luego, cepille ligeramente con aguacate o aceite de girasol para evitar que se pegue, dice Newgent.
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Ase el lado cortado a fuego directo medio-alto hasta que se queme (pero sin cocinar completamente el interior) durante unos 4 a 5 minutos. Gire a la mitad de la parrilla para obtener esas frías marcas entrecruzadas.
Los aguacates a la parrilla son ideales para guacamole, tostadas de aguacate o como tazones comestibles cubiertos con una ensalada de frijoles. «Adorarás la infusión de ahumado», dice Newgent.
2. Lechuga romana
«Lo ideal es usar corazones de lechuga romana, las hojas internas adheridas al núcleo, ya que las hojas externas más delgadas y endebles de una cabeza de lechuga romana normal se pueden quemar fácilmente», dice Newgent.
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Corte los corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo o recorte la parte superior de una cabeza de lechuga romana normal y córtela en cuartos. Luego rocíe o cepille ligeramente los lados cortados con aceite y ase a fuego medio directo, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén ligeramente carbonizados pero aún verdes (aproximadamente 2 minutos).
«Disfrute de corazones de lechuga romana enteros a la parrilla como una ensalada deconstruida o córtelos y disfrútelos en una versión más ahumada de la ensalada César», dice Newgent.
3. Piña
«La textura sólida de la piña en todas sus formas, especialmente en aros y trozos de brocheta, se adapta muy bien a la parrilla», dice Newgent. Además, sus azúcares naturales se caramelizan fácilmente creando un delicioso sabor dulce.
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Unte ligeramente las rodajas o aros de piña con aceite y ase a fuego directo medio-alto hasta que estén ligeramente carbonizados (aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado). «Alternativamente, cepille con una salsa sabrosa para mejorar el sabor, como una mezcla de aceite, néctar de coco, miel, salsa picante y sal marina», dice Newgent.
«La piña a la parrilla es deliciosamente versátil y combina bien tanto en platos dulces como salados», dice. Agregue una bola de helado para un helado de piña a la parrilla o pruebe los pinchos teriyaki de piña, pimienta y tofu a la parrilla.
4. Alcachofas
Si solo está usando estas verduras versátiles para salsa de espinacas y alcachofas, es hora de expandir su repertorio. Y las alcachofas a la parrilla son un buen punto de partida.
Corta la pulgada superior de la alcachofa y la media pulgada inferior de su tallo. Pele las hojas exteriores duras y luego corte la alcachofa por la mitad a lo largo. Retire el centro peludo y las hojas internas. En una olla bien salada, hervir las alcachofas hasta que los tallos estén tiernos (unos 15 minutos), luego escurrir y enfriar.
Unte ligeramente las alcachofas con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizados (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Luego voltee y repita en el otro lado.
Las alcachofas se sirven mejor con un simple chorrito de limón.
5. Sandía
¿Qué podría hacer que esta fruta de verano por excelencia sea aún mejor? Tíralo a la barbacoa. «Gracias a la cáscara, la sandía viene con su propio ‘mango’ para agarrar y comer fácilmente después de asar», dice Newgent.
Corta la sandía en cuartos a lo largo y luego córtala en rodajas formando triángulos con la cáscara. Rocíe con aceite para evitar que se pegue y ase a fuego directo alto hasta que se formen marcas de parrilla (aproximadamente 3 minutos por lado).
Para darle un toque extra de sabor, puede espolvorear con azúcar turbinado o de coco y sal marina antes de asar, dice Newgent. Mmm
Combine sandía a la parrilla con queso de anacardo suave o queso de cabra y un chorrito de vinagreta balsámica o polvo con una pizca de chile en polvo y ralladura de lima para obtener una explosión de sabores brillantes, dice ella.
6. Melocotones
Suculentos y dulces, los melocotones alcanzan la máxima perfección en la barbacoa. «Debido a sus azúcares naturales, los duraznos se caramelizan ridículamente bien en la parrilla», dice Newgent.
Corta los melocotones a la mitad (manteniendo el hueso adentro) y cepilla ligeramente los lados cortados con aceite de oliva. Ase a fuego directo medio-alto hasta que se formen marcas de parrilla en las superficies cortadas (aproximadamente 5 minutos en total).
«Para servir, piense en los duraznos a la parrilla como una versión realmente fresca de tomates», dice Newgent. «Cortar en rodajas finas las mitades de melocotón ligeramente enfriadas y espolvorear con vinagre balsámico blanco, sal y hojuelas de pimiento picante, o rellenarlas en sándwiches de queso mozzarella a la parrilla».
7. Coliflor
La coliflor a la parrilla es un placer para la multitud: gracias a su sabor neutro, la verdura crucífera es un lienzo en blanco ideal que puede saciar cualquier antojo culinario.
Cortar la coliflor en rodajas grandes en forma de bistec y asar a fuego lento hasta que esté tierna. Luego, suba el fuego para lograr un buen carbonizado.
8. Plátanos
Amantes del banana split, este es para ti. Cuando asa un plátano, obtiene la ventaja de los azúcares naturales caramelizados. Estamos hablando de dulzura del siguiente nivel.
Corta el plátano por la mitad a lo largo y deja la cáscara intacta. Cubra los lados cortados con un poco de azúcar morena, luego coloque los plátanos en la parrilla (con los lados cortados hacia abajo). Cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, luego voltee y repita (el tiempo suficiente para calentar los plátanos por completo).
Retire las cáscaras y listo. Cubra con helado, rocíe con chocolate, espolvoree con nueces … Solo está limitado por su imaginación.
9. Tofu
Pasa el bistec, es hora de quemar el tofu.
Corte el tofu extra firme a lo largo en seis rodajas gruesas. «Unte con una salsa sabrosa o una marinada de su elección; no es necesario que incluya aceite; es solo para propósitos de sabor», dice Newgent.
Luego ase los «filetes» de tofu a fuego directo medio-alto hasta que se formen marcas ricas en la parrilla, aproximadamente de 5 a 6 minutos por lado.
«Sirva según el perfil de sabor de la salsa o el adobo», dice Newgent. «Si es una marinada de sésamo y jengibre, sírvala sobre una cama de fideos estilo asiático o bok choy a la parrilla; si es una salsa afrutada, sírvala sobre una ensalada de hojas verdes o una cama de arroz y decore con hierbas».
Propina
“Antes de asar a la parrilla, asegúrese de exprimir el exceso de líquido de un bloque de tofu usando una prensa para tofu o envolviéndolo en toallas de cocina limpias. Esto permite una mejor formación de marcas de parrilla (dorado) y un mejor sabor ”, dice Newgent.
10. Queso
Las rejillas de la parrilla le dan al queso un delicioso ahumado, y el abundante halloumi es uno de los mejores quesos para asar. Es un adorno estupendo tanto para ensaladas como para hamburguesas. Incluso puedes cortarlo en cubos y ensartarlo en una brocheta.
Pero debido a que muchas variedades de queso funcionan bien, puede elegir el queso que desee (la mozzarella y el brie con una llovizna balsámica también son geniales).
Si le gustan los quesos más suaves y derretidos, puede colocarlos en un trozo de papel de aluminio para minimizar el desorden. Ase durante 2 a 3 minutos por lado.
11. Pan
Asar pan lleva el tostado al siguiente nivel: cortezas más crujientes y por dentro más masticables. Específicamente, los panes abundantes y crujientes florecen sobre las llamas (piense: una barra de pan italiano).
Simplemente corte el pan en rebanadas de aproximadamente media pulgada de grosor, luego cepille ambos lados con aceite de oliva o mantequilla derretida. Coloque las rebanadas con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cocine a fuego medio-alto hasta que se formen marcas de parrilla y el pan esté ligeramente tostado (aproximadamente 2 a 3 minutos). Dale la vuelta al pan y repite. Es tan simple como eso.
Disfrútalo solo (porque el pan caliente lo es todo) o unta un poco de pesto, mantequilla con hierbas o queso tierno. Y si le apetece algo dulce, cubra el pan con una cucharada de ricotta, duraznos en rodajas y un chorrito de miel.
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