Es seguro beber jugo de pasto de trigo si el pasto se ha cosechado correctamente; de lo contrario, puede estar contaminado con gluten.Crédito de imagen: Geshas / iStock / GettyImages
Imagina una inyección cargada de nutrientes y que no te dejará con resaca. No, no es un nuevo tipo de licor; es pasto de trigo.
Ya sea que los haya disfrutado usted mismo o haya visto fotos de la bebida verde saludable en las redes sociales, las tomas de pasto de trigo están aquí para quedarse. Pero es posible que se pregunte si la bebida estimulante en realidad no contiene gluten. Después de todo, está hecho de trigo, ¿no?
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¿El pasto de trigo tiene gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada y los derivados de estos granos.
Muchos alimentos, como la quinua, el maíz o el farro, son bien definidos: contienen gluten o no. Pero cuando se trata de pasto de trigo, la respuesta es un poco más complicada.
El pasto de trigo y los granos de trigo no son lo mismo. Si bien los granos de trigo contienen gluten, el pasto de trigo puro es naturalmente libre de gluten, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. Lo mismo ocurre con la hierba de cebada.
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Por qué es importante el tiempo de cosecha de Wheatgrass
Wheatgrass tiene una ventana de cosecha de 10 días durante la cual las semillas que contienen gluten no pueden llegar a las máquinas recolectoras, según un estudio de marzo de 2017 de Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Cuando se cosechan en el momento adecuado, dentro de esa ventana de 10 días, las semillas no pueden ingresar al pasto de trigo y contaminarlo con gluten. Pero, si el pasto de trigo se cosecha demasiado tarde, podría contener gluten, lo que lo consideraría inseguro en una dieta GF.
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Cómo comprar pasto de trigo sin gluten
El pasto de trigo, que a menudo se encuentra en su costosa tienda de jugos, es un pasto joven rico en nutrientes que proporciona hierro, calcio, magnesio y vitaminas A, C y E, según la Clínica Mayo.
Desafortunadamente, si está comprando pasto de trigo en una tienda de jugos local, puede ser difícil saber si su bebida es segura para beber. Si está comprando jugo en una tienda certificada sin gluten o puede confirmar con un empleado que el pasto de trigo no contiene gluten, entonces probablemente sea seguro beberlo.
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Consejo
Puede utilizar esta herramienta, proporcionada por la Asociación Nacional de Celíacos, para buscar restaurantes certificados sin gluten en su área.
Sin embargo, si está comprando su pasto de trigo preparado o en forma de polvo, busque una etiqueta sin gluten en el empaque, recomienda la Asociación Nacional de Celíacos. Esta etiqueta está regulada por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y garantiza que los alimentos contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, que es una cantidad segura para las personas con enfermedad celíaca.
También puede comprar productos que estén certificados sin gluten por una organización de terceros de confianza, como la Organización de certificación sin gluten (GFCO), que prueba y verifica los alimentos sin gluten con estándares más estrictos. El sello GFCO se encuentra solo en alimentos que contienen menos de 10 ppm de gluten.
La comida para llevar
Si está comprando productos de pasto de trigo en una tienda de jugos, busque un restaurante que esté certificado como libre de gluten. Si está comprando pasto de trigo empaquetado (o jugo de pasto de trigo), elija productos con una etiqueta sin gluten en el empaque.
Productos de pasto de trigo sin gluten
Aunque las inyecciones de pasto de trigo son una opción popular, hay otras formas en que puede obtener su dosis de pasto de trigo y mantenerse libre de gluten. Pruebe estos productos sin gluten de marcas confiables.
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