La mayoría de los quesos no contienen gluten.Crédito de imagen: Vladimir Mironov / iStock / GettyImages
Nada grita más cuidado personal como el queso brie cremoso, rociado con miel, combinado con unas uvas y un generoso vaso de Pinot Noir. Organiza un buen programa y tendrás los arreglos necesarios para una sesión perfecta en solitario y relajada en Netflix.
Incluso si sigue una dieta sin gluten, puede disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores, ya que la mayoría de los quesos no contienen gluten y son totalmente seguros para comer. Antes de comprar, verifique dos veces las etiquetas de sus selecciones y combínelas también con algunas galletas sin gluten.
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¿El queso es sin gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada y los derivados de estos granos.
Entonces, considerando que el queso no es un alimento a base de granos, generalmente no contiene gluten y es seguro para comer. La mayoría de los tipos de queso se elaboran con los mismos ingredientes simples, que incluyen leche, sal, un cultivo iniciador (bacterias buenas) y cuajo (una enzima), según el Consejo de Exportación de Productos Lácteos de EE. UU.
Sin embargo, las recetas de queso, las técnicas de producción y fabricación variarán, según el tipo que compre, lo que también puede afectar el contenido potencial de gluten. Si bien la mayoría de los quesos, como el parmesano o la mozzarella, no contienen gluten, leer el empaque del queso que compra es crucial, según Beyond Celiac.
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El queso puede estar expuesto a ingredientes que contienen gluten durante la preparación o durante la fabricación, según la Celiac Disease Foundation. Entonces, si está en un restaurante, verifique que su plato de queso esté preparado en superficies separadas y con utensilios separados.
Al comprar queso envasado, revise el recipiente para asegurarse de que esté a salvo de la contaminación cruzada. Si su paquete está etiquetado como libre de gluten, eso significa que contiene menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, lo que lo hace seguro para las personas con enfermedad celíaca, según la FDA.
En algunos casos, el queso de su elección puede incluso tener un sello Certificado sin gluten en el paquete. En ese caso, el producto ha sido probado por la Organización de Certificación Sin Gluten (GFCO), que busca estándares aún más estrictos. Cualquier alimento certificado por la GFCO contiene menos de 10 ppm de gluten, según la GFCO.
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Comprar queso en una tienda de delicatessen
Cuando compra queso en un mostrador de deli, debe proceder con precaución, especialmente si el deli envuelve y corta su propio producto, según Beyond Celiac. A menudo, los empleados cortarán, prepararán y empaquetarán alimentos en las mismas encimeras o usarán los mismos utensilios, lo que significa que su queso puede contaminarse fácilmente con gluten.
Por lo tanto, antes de comprar cualquier queso en el mostrador de delicatessen local, busque un símbolo sin gluten en el paquete. O pregúntele a un gerente si el queso se preparó en superficies desinfectadas con utensilios frescos.
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Consejo
Si quiere ir a lo seguro, es mejor evitar los quesos de mostrador de fiambres y seguir con las variedades envasadas.
¿El queso rallado no contiene gluten?
El queso rallado es otra variedad que puede no ser seguro para consumir si tiene sensibilidad o intolerancia al gluten. Aunque el queso rallado generalmente no contiene gluten, ocasionalmente se puede producir con un almidón que contiene gluten, que se agrega para evitar que el queso se pegue, según Beyond Celiac.
Sin embargo, afortunadamente, la mayoría de los quesos rallados están preenvasados, por lo que puede consultar fácilmente la lista de ingredientes en busca de contaminantes a base de gluten. O busque una etiqueta o sello sin gluten en el empaque.
¿El queso crema no contiene gluten?
El queso crema simple también suele estar libre de ingredientes con gluten, según Beyond Celiac. Sin embargo, eso no es necesariamente cierto si está comprando variedades aromatizadas o si está comprando queso crema en un restaurante que hace el suyo propio.
Antes de esparcirlo en su bagel matutino, eche un segundo vistazo al empaque para asegurarse de que no haya saborizantes a base de gluten, como la malta.
¿El queso azul es libre de gluten?
Por lo general, el queso azul no contiene gluten y es seguro para comer; sin embargo, en algunos casos, se puede producir con cultivos de moho que se cultivan en pan de trigo o centeno.
Afortunadamente, la cantidad de gluten potencial incluso en este caso es mínima y en gran parte no se detecta. Sin embargo, para garantizar una seguridad total, compre un queso azul sin gluten. Consulte la lista de ingredientes para ver si hay ingredientes no deseados o busque una etiqueta sin gluten.
Conclusión sobre el queso
Aquellos que siguen un régimen de alimentación sin gluten pueden estar seguros de que la mayoría de las variedades de queso en los estantes de los supermercados son seguras para comer. Sin embargo, hay un montón de sabores únicos con un montón de diferentes métodos de preparación y fabricación.
Por lo tanto, para asegurarse de que su queso favorito reciba luz verde, lea atentamente el empaque.
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