La salchicha de pavo al horno es un buen sustituto para reducir las calorías y la grasa que obtendría de las salchichas de ternera o cerdo.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
Las salchichas no son exactamente un alimento saludable: suelen tener muchas calorías y estar llenas de grasa, conservantes y rellenos. Pero no todo son malas noticias: puede optar por la salchicha de pavo en lugar de la de ternera o cerdo para una comida más sana.
«La salchicha de pavo mínimamente procesada puede ser una gran fuente de proteínas en las comidas», explica Krista King, RDN, a morefit.eu. Además, es más baja en grasas saturadas y calorías en comparación con la salchicha de cerdo, dice. Un eslabón de salchicha de pavo del tamaño de un bollo (2,6 onzas) tiene 176 calorías y 13 gramos de grasa, mientras que la misma ración de salchicha de cerdo y ternera tiene 297 calorías y 27 gramos de grasa.
Como ya viene montada y condimentada, la salchicha de pavo es una forma fácil y cómoda de añadir proteínas a su desayuno u otros platos. «Es magra, deliciosa y se cocina rápidamente porque está molida y compacta», dice Yankel Polak, jefe de cocina de ButcherBox. Todo lo que tiene que hacer es cocer la salchicha por completo, y puede hacerlo con un mínimo de desorden y problemas cociéndola en el horno.
Cómo comprar salchichas de pavo
«Todos los tipos de salchicha pueden tener un alto contenido en sodio», señala King. Un eslabón de salchicha de pavo contiene 479 miligramos de sodio, lo que supone alrededor del 20% de la cantidad máxima de sodio que la Asociación Americana del Corazón recomienda al día (2.300 miligramos). Busque opciones bajas en sodio en el supermercado, aconseja King.
Y busque opciones sin nitritos ni nitratos, sugiere. Estos aditivos alimentarios están asociados a un mayor riesgo de cáncer, según un metaanálisis de diciembre de 2015 publicado en la revista Nutrients. En general, dice King, busque una lista de ingredientes corta que contenga elementos que usted reconozca y pueda pronunciar – esa es una señal de que el embutido no contiene aditivos ni conservantes.
«Busque etiquetas en las que se lea ‘criado en libertad’ y ‘alimentación totalmente vegetariana'», recomienda Polak. Compruebe si la salchicha tiene la etiqueta de certificación de la Asociación Global de Animales (GAP), que significa que el pavo se ha criado con una dieta vegetariana sin antibióticos ni hormonas añadidas. Estos elementos pueden requerir más tiempo y gastos por parte del granjero, afirma Polak, pero darán como resultado un pavo más delicioso con una carne de mayor calidad.
Cómo hornear salchichas de pavo
Qué necesitará
- Cuchillo
- Pincel de cocina
- Aceite de cocina o mantequilla derretida (opcional)
- Asadera o bandeja de horno y papel de aluminio
- Termómetro para carne
- Pinzas
Cómo hacerlo
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit durante unos 20 minutos.
- Corte los eslabones de salchicha de pavo con un cuchillo afilado. Para ayudar a que las salchichas se doren mientras se cocinan, puede pincelarlas con un poco de aceite de cocina o mantequilla derretida, preferiblemente sin sal, ya que las salchichas suelen ser bastante saladas.
- Engrase la rejilla de una fuente de horno, una cazuela apta para horno o una bandeja para hornear y alinee las salchichas sin dejar que se toquen entre sí.
- Coloque las salchichas en el centro del horno. Deles la vuelta con unas pinzas pasados unos 15 minutos para facilitar una cocción uniforme y evitar quemaduras con la rejilla de la bandeja de asar.
- Hornee las salchichas de pavo hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Esto debería llevar aproximadamente 25 minutos, y los jugos deberían salir claros cuando corte una salchicha totalmente cocida. Cuando la salchicha esté firme por todas partes, es otra señal de que está completamente cocida, dice Polak.
Consejo
1. No suba la temperatura por encima de los 350 grados Fahrenheit, aunque tenga prisa, dice Polak. «Con los eslabones de salchicha de pavo, lo más probable es que estén en una tripa y si la humedad del interior empieza a hervir, la tripa reventará y perderá todos los deliciosos jugos», dice. Además, es un lío.
2. No utilice un tenedor para dar la vuelta a las salchichas, ya que podría perforar la tripa y perder la humedad y el sabor de los eslabones. «Utilice pinzas y tenga cuidado de mantener la salchicha intacta», dice Polak.
Cómo servir su salchicha de pavo al horno
La salchicha de pavo es un acompañamiento delicioso en el desayuno o en un sándwich. Pero esas no son las dos únicas formas de servirla.
«Me encanta utilizar la salchicha de pavo como base de sencillos platos de pasta», dice Polak. Hornee las salchichas enteras en salsa para que conserven su humedad, dice, y luego déjelas reposar antes de cortar el eslabón. «Con un poco de aceite de oliva, ajo, tomates, hierbas frescas y mi pasta favorita, es una cena perfecta llena de sabor y muy fácil de preparar».
Otra opción es cubrir una bandeja de horno ligeramente engrasada con una capa de pimiento y cebolla roja picados. Rocíe aceite de cocina y un poco de vinagre balsámico sobre ellos, espolvoree sal y pimienta al gusto y coloque las salchichas encima. Hornee a la hora y temperatura indicadas.