La forma de preparar sus mejillones congelados puede depender de si éstos vienen con o sin su concha.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Le apetecen mejillones, pero si los mejillones frescos de la sección de marisco de su tienda de comestibles tienen un aspecto menos que ideal, puede que decida dirigirse a la sección de congelados. La forma de preparar sus mejillones congelados dependerá de si vienen con o sin concha.
Acerca de los mejillones
Los mejillones son moluscos, similares a las ostras, y están formados por dos conchas articuladas con un cuerpo interior blando. Suelen encontrarse adheridos al dique, a la grava o a las rocas que hay cerca de la costa. Estos moluscos son filtradores y toman el agua a través de sus conchas para obtener los nutrientes que necesitan, así como para limpiar el agua.
Al igual que otros tipos de marisco, los mejillones son bajos en calorías y grasa, una buena fuente de proteínas y ricos en muchos nutrientes vitales que su cuerpo necesita para gozar de buena salud. Según datos del USDA, una ración de 3 onzas de mejillones azules cocidos contiene
- 146 calorías
- 20 gramos de proteínas
- 4 gramos de grasa total
- 6 gramos de carbohidratos
- 32 por ciento del valor diario (VD) de hierro
- 13 por ciento del VD de vitamina C
- 850 por ciento del VD de vitamina B12
Aunque los mejillones son una potencia nutricional, también pueden ser una fuente de patógenos que pueden enfermarle. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda no comer nunca marisco crudo o poco cocinado para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
Según dos estudios distintos, uno publicado en septiembre de 2019 en el Journal of Food Protection y el otro publicado en agosto de 2019 en Eurosurveillance, los mejillones contaminados fueron responsables de causar enfermedades transmitidas por los alimentos en Italia y el Reino Unido.
Cocinar mejillones congelados
Al cocinar mejillones congelados, la preparación puede depender de si los mejillones se congelaron con o sin las conchas. Por motivos de seguridad, los mejillones congelados deben cocinarse siempre antes de congelarlos. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones del envase de los mejillones congelados.
Si sus mejillones congelados aún están con la concha, puede cocerlos al vapor en una olla llena de una pulgada de agua, vino o caldo durante cinco a siete minutos o hasta que las valvas del mejillón se hayan abierto. También puede saltearlos en aceite o mantequilla a fuego vivo. Deseche los mejillones que no se hayan abierto.
Con los mejillones sin concha, retire la barba -la membrana de los mejillones que retiene la arena y la arenilla- antes de servirlos. Puede retirar la barba con los dedos o con un cuchillo.
Los mejillones congelados que ya no están en la concha pueden no requerir tanto trabajo como los que aún están en la concha. Estos mejillones congelados ya han sido cocidos y limpiados, y puede que no necesite cocerlos en absoluto. Simplemente descongélelos en el fregadero de su cocina bajo el chorro de agua fría o en el frigorífico durante toda la noche y después añádalos a su plato. No los vuelva a congelar una vez descongelados.
Receta fácil de carne de mejillón
Puede utilizar carne de mejillón congelada en cualquiera de sus recetas habituales con mejillones. Estos mariscos son muy sabrosos y combinan bien con platos de pasta. Puede añadir la carne de mejillón cocida (con o sin la concha) en salsa de tomate antes de mezclarla con la pasta. También puede cocer al vapor los mejillones congelados en la concha con la salsa para añadir algo del sabor salobre.
Para un sencillo plato de pasta con mejillones, sofría el aceite y el ajo en una sartén a fuego medio-alto hasta que el ajo se haya dorado, después añada la carne de los mejillones a la sartén y continúe cocinando hasta que la carne se haya calentado. Mezcle la salsa de mejillones y ajo con la pasta cocida. Asegúrese de reservar un poco del agua de cocción de la pasta para añadir más profundidad a la salsa de los mejillones. El almidón del agua de la pasta ayuda a espesar la salsa y le añade un poco más de sabor.
También puede utilizar carne de mejillón congelada para hacer mejillones rellenos. Pique la carne de mejillón cocida y mézclela con queso parmesano, pan rallado, orégano, albahaca, sal y pimienta y, a continuación, vuelva a rellenar las conchas con la mezcla de carne de mejillón. Hornee a 350 F durante 20 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado.