Las manzanas producen gas etileno, que acelera la maduración, pero también lo hacen otras frutas.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
¿Recuerdas el viejo dicho «una manzana podrida estropea el racimo»? Resulta que es cierto: las manzanas hacen que otras frutas maduren más rápido, por eso no deben almacenarse juntas. Los plátanos, mangos, kiwis y otras frutas productoras de etileno pueden provocar un deterioro prematuro y aumentar el desperdicio de alimentos.
Consejo
Las frutas productoras de etileno, como manzanas, plátanos, melocotones y melones dulces, no deben almacenarse junto a aguacates, limones, uvas, cebollas y otras frutas o verduras sensibles a este compuesto. Además, nunca se deben almacenar juntas frutas que produzcan etileno.
Las manzanas McIntosh, por ejemplo, son grandes productoras de etileno y maduran más rápido que la mayoría de las frutas. Lo mismo ocurre con las ciruelas Early Golden, pero no con las Shiro, que suelen madurar a un ritmo más lento.
Los consumidores no disponen del equipo ni de las herramientas necesarias para medir los niveles de etileno. Lo que sí pueden hacer es comprobar si la fruta presenta signos de deterioro, como malos olores, moho, manchas blandas o cambios de color y aspecto.
Además, tenga en cuenta que las frutas productoras de etileno también pueden provocar la maduración prematura de las verduras. La Produce for Better Health Foundation recomienda almacenarlas lejos de las verduras y legumbres sensibles al etileno, entre las que se incluyen:
- Espárragos
- Coliflor
- Brócoli
- Pimientos picantes
- Pepinos
- Puerros
- Col rizada
- Judías
- Patatas
- Setas
- Guisantes dulces
Todas las frutas liberan gas etileno en cantidades variables. Las manzanas hacen que otras frutas maduren más rápido porque producen etileno en grandes cantidades. Según una revisión de diciembre de 2015 publicada en Plant Physiology, las hormonas vegetales también pueden desempeñar un papel. El ácido abscísico (ABA), por ejemplo, parece acelerar el proceso de maduración, mientras que la auxina, otra hormona vegetal, promueve el crecimiento y desarrollo de la fruta en las primeras etapas.
No almacene estas frutas juntas
Ahora que conoces el papel del gas etileno en la maduración de la fruta, es hora de organizar tu frigorífico. Esto no sólo ayudará a reducir el desperdicio de alimentos, sino que también garantizará que tus frutas y verduras sean seguras para el consumo.
Como ya hemos dicho, cuanto más madura está una fruta, mayores son sus niveles de etileno. Este compuesto puede propagarse fácilmente a otras frutas y verduras, haciendo que maduren más rápido y acaben pudriéndose. Además, algunas plantas se rocían con gas etileno antes de la cosecha para acelerar la maduración, afirma el Servicio Internacional para la Adquisición de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA).
Las manzanas producen gas etileno, que acelera la maduración, pero también lo hacen otras frutas.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
¿Recuerdas el viejo dicho «una manzana podrida estropea el racimo»? Resulta que es cierto: las manzanas hacen que otras frutas maduren más rápido, por eso no deben almacenarse juntas. Los plátanos, mangos, kiwis y otras frutas productoras de etileno pueden provocar un deterioro prematuro y aumentar el desperdicio de alimentos.
- Consejo
- Las frutas productoras de etileno, como manzanas, plátanos, melocotones y melones dulces, no deben almacenarse junto a aguacates, limones, uvas, cebollas y otras frutas o verduras sensibles a este compuesto. Además, nunca se deben almacenar juntas frutas que produzcan etileno.
- Las manzanas McIntosh, por ejemplo, son grandes productoras de etileno y maduran más rápido que la mayoría de las frutas. Lo mismo ocurre con las ciruelas Early Golden, pero no con las Shiro, que suelen madurar a un ritmo más lento.
- Los consumidores no disponen del equipo ni de las herramientas necesarias para medir los niveles de etileno. Lo que sí pueden hacer es comprobar si la fruta presenta signos de deterioro, como malos olores, moho, manchas blandas o cambios de color y aspecto.
- Además, tenga en cuenta que las frutas productoras de etileno también pueden provocar la maduración prematura de las verduras. La Produce for Better Health Foundation recomienda almacenarlas lejos de las verduras y legumbres sensibles al etileno, entre las que se incluyen:
- Espárragos
- Coliflor
- Brócoli
Pimientos picantes
Pepinos
Puerros
Col rizada
Judías