Cuando se comen con moderación, el beicon y los huevos pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
El beicon y los huevos son un desayuno clásico de la vieja escuela, y por una buena razón. Empezar el día con proteínas ayuda a regular el azúcar en sangre tras el ayuno de una larga noche y le mantiene saciado durante más tiempo, mientras que las proteínas ayudan a alimentar y mantener su tejido muscular magro. Puede que las calorías y la grasa saturada del beicon le hagan dudar, pero darse el capricho de desayunar beicon y huevos unas cuantas veces a la semana puede formar parte sin duda de una dieta sana y abundante. Obtenga más información sobre el desglose nutricional del beicon y los huevos en un contador de calorías.
Las bondades básicas del beicon
El bacon suele estar hecho de carne de cerdo cortada en tiras, remojada en una solución que contiene sal, nitratos y, a veces, azúcar o sirope de arce, y luego ahumada. Este proceso es lo que da al tocino su sabor y color característicos. Algunos fabricantes utilizan aditivos como nitritos y colorantes y saborizantes artificiales para acelerar el proceso, pero muchos no lo hacen.
El bacon tiene un alto contenido en grasa, pero algunas de las grasas son en realidad del tipo saludable, según Chris Gunnars, BSc, escribiendo para Healthline. El beicon contiene ácido oleico, que es el mismo tipo de ácido graso esencial cardiosaludable que se encuentra en los aguacates. Sin embargo, también contiene grasas saturadas y altas cantidades de sodio, así que mantenga el tamaño de sus porciones a no más de dos tiras por comida y disfrútelo no más de dos o tres veces por semana en lugar de comer bacon todos los días.
El increíble huevo comestible
Los huevos son baratos, versátiles, están cargados de nutrientes y vienen en los envases naturales más ingeniosos que existen. La preocupación por el colesterol de los huevos ha resultado ser algo exagerada, según los expertos en salud de la Clínica Mayo. El colesterol dietético tiene menos impacto en los niveles de colesterol en sangre que las grasas saturadas, las grasas trans y la sal de los alimentos que suelen acompañar a los huevos o que se utilizan para cocinarlos.
Los huevos tienen un alto contenido en proteínas, que ayudan a construir y mantener el tejido muscular. Según los investigadores de la Universidad de Tufts, una dieta que incluya un desayuno a base de beicon y huevos y fuentes magras de proteínas en el almuerzo y la cena puede ayudar a prevenir la pérdida de tejido muscular, especialmente en las personas mayores.
Además de proteínas, según los expertos de la Universidad de California-Davis, los huevos contienen vitaminas del grupo B y vitaminas A, D, E y K. También contienen fósforo y trazas de otros minerales, todo ello por unas 80 calorías cada uno. La mayoría de la gente puede comer hasta siete huevos a la semana sin efectos nocivos, pero cocinarlos con poca o ninguna grasa añadida y acompañarlos de alimentos saludables puede mantener altos sus niveles de proteínas y bajos sus recuentos de grasas, sal y calorías.
Formas saludables de cocinar el beicon y los huevos
La nutrición que aportan los huevos y el beicon es bastante sólida cuando se preparan de forma sencilla, pero donde la mayoría de la gente se mete en problemas es en los métodos de cocción o en los ingredientes añadidos. Los cubos de mantequilla, las ráfagas de queso rallado y las nubes de crema agria añaden mucha más grasa y sal que sabor real.
No necesita dedicar mucho tiempo a cocinarlos, porque, como le recuerdan los entusiastas de la alimentación de MyFitnessPal, tanto el beicon como los huevos pueden prepararse en el microondas.
También puede evitar añadir grasa a los huevos escalfándolos, cociéndolos suave o fuertemente en agua o revolviéndolos en una sartén antiadherente o en un cocedor de huevos para microondas. El beicon debe cocinarse a fuego lento para evitar la creación de nitrosaminas, que se han relacionado con ciertos tipos de cáncer. Muchos fabricantes añaden vitamina C a su tocino para evitarlo, pero el tocino que se fríe a fuego lento y bajo presenta menos riesgo que si se fríe rápidamente y se chamusca.