Acierta con la temperatura del asado para conseguir un plato tierno, jugoso y delicioso.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Si consigues que la temperatura de tu asado sea la correcta, obtendrás una comida tierna, húmeda y deliciosa. Si te equivocas con la temperatura de la carne asada, podrías obtener una comida dura y chiclosa o, peor aún, una intoxicación alimentaria. Para ayudarte a conseguirlo, una tabla de temperatura del rosbif puede serte útil mientras cocinas.
Tabla de temperaturas del rosbif
Según la tabla del USDA, la carne de vacuno no debe cocinarse a una temperatura inferior a 325 grados Fahrenheit. Puede cocinarla a una temperatura más alta si lo desea. Siga estas pautas de cocción para otras carnes:
- Costillas con hueso (4 a 6 libras): 23 a 25 minutos por libra a 325 grados F
- Costillas sin hueso (4 a 6 libras): 28 a 33 minutos por libra a 325 grados F
- Asado de cuadril (2.5 a 4 libras): 30 a 35 minutos por libra a 325 grados F
- Lomo asado (4 a 6 libras): 45 a 60 minutos en total a 425 grados F
Una vez cocida la carne, el USDA recomienda utilizar un termómetro de alimentos para comprobar que está hecha. La temperatura interna del asado de ternera debe superar los 145 grados para que se considere seguro para el consumo, y el asado debe reposar durante al menos tres minutos.
Receta de asado de ternera
El USDA sugiere una receta fácil de asado de ternera que puede seguir. La receta utiliza pimienta de Jamaica, pimienta y zumo de naranja para condimentar el asado; sin embargo, puede cambiar estos ingredientes por cualquier otra hierba o especia que prefiera.
Necesitará
- 2 1/2 libras de asado de ternera deshuesado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 cucharadas de agua
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cucharada de zumo de naranja
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/8 cucharadita de pimienta
Esto es lo que hay que hacer para preparar el asado:
- Hacer la salsa: Poner el cubito de caldo en un bol con las 2 tazas de agua caliente. Remuévelo hasta que el cubito se haya disuelto por completo, haciendo un caldo de carne. Añadir la pimienta de Jamaica, la pimienta y el zumo de naranja al caldo y mezclar bien.
- Cocinar las cebollas: Poner las 2 cucharadas de agua en una sartén. Añadir las cebollas picadas y dejar cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Dorar el asado de ternera: Añadir el asado de ternera a la sartén. Cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados.
- Cocinar el asado: Puedes cocinar el asado en la estufa añadiéndole la salsa y dejándolo cocer a fuego lento durante dos horas. También puedes cocinarlo en el horno, siguiendo las temperaturas indicadas para el tipo de asado que estés cocinando.
- Acierta con la temperatura del asado para conseguir un plato tierno, jugoso y delicioso.Image Credit:Lara Hata/iStock/GettyImages
Si consigues que la temperatura de tu asado sea la correcta, obtendrás una comida tierna, húmeda y deliciosa. Si te equivocas con la temperatura de la carne asada, podrías obtener una comida dura y chiclosa o, peor aún, una intoxicación alimentaria. Para ayudarte a conseguirlo, una tabla de temperatura del rosbif puede serte útil mientras cocinas.
Tabla de temperaturas del rosbif
Según la tabla del USDA, la carne de vacuno no debe cocinarse a una temperatura inferior a 325 grados Fahrenheit. Puede cocinarla a una temperatura más alta si lo desea. Siga estas pautas de cocción para otras carnes: