Trucha vs. Salmón: ¿Cuál es la diferencia?

Puede preparar el salmón y la trucha de diversas maneras para disfrutar no sólo de su sabor sino también de sus beneficios para la salud.Crédito de la imagen:gbh007/iStock/GettyImages

En este artículo

• Receta de salmón
• Receta de trucha
• ¿Cuál es más saludable?

Cuando esté intentando decidir si quiere salmón o trucha para cenar, sepa que cualquiera de las dos opciones será una adición sabrosa y nutritiva a su dieta.

Aunque la trucha y el salmón están estrechamente relacionados y suelen ser intercambiables en las recetas, tienen sabores ligeramente diferentes. Comparado con el sabor suave de la mayoría de las truchas, el salmón tiene un sabor mayor, a veces descrito como más dulce.

Así que abastézcase de estos dos saludables pescados y pruebe estas recetas de salmón y trucha.

Sugerencia

La trucha y el salmón pueden parecerse, pero son dos especies de peces diferentes. La trucha arco iris vive en mares de agua salada y se cría en ríos de agua dulce, mientras que la trucha arco iris pasa su vida en su mayor parte o totalmente en agua dulce, según la Federación Nacional de Vida Silvestre (NWF).

El salmón se cría en arroyos y ríos de agua dulce, donde crecen las crías. Cuando alcanzan la edad adulta, se trasladan a los océanos de agua salada, según la NWF.

Cómo cocinar el salmón

Pruebe esta sencilla receta de salmón de la Seafood Nutrition Partnership:

Cosas que necesitará

• Filetes de salmón

• Tazón de agua fría (para descongelar)

• Toallas de papel

• Aceite de oliva

• Zumo de limón o rodaja de limón

• Sal

• Pimienta negra

• Sartén (si se cocina en la estufa)

• Bandeja para hornear con papel de aluminio (si se cocina al horno)

• Freidora de aire (si se cocina al aire)

• Termómetro para alimentos

Paso 1: Prepare el salmón

1. Deje que sus filetes de salmón se descongelen poniéndolos en un paquete hermético y sumergiéndolos en agua fría.
2. Puede quitarles la piel o dejársela, según prefiera.
3. Una vez descongelados, enjuáguelos con agua fría.
4. Seque los filetes dándoles suaves golpecitos con una toalla de papel.

Paso 2: Añada sabor

1. Añadir sabor al salmón se reduce a la preferencia personal.Utilice una combinación de grasa y cítricos – el aceite de oliva y el zumo de limón funcionan bien.
2. Empiece untando el filete de salmón con aceite y rociándolo después con zumo de limón.
3. Termine de darle sabor con un poco de sal y pimienta negra.

Paso 3: Cocínelo

Puede cocinar el salmón de una de estas tres maneras:

1. Cocine el salmón en una sartén calentando una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto durante unos 2 minutos. Añada el salmón con la piel hacia arriba y cocínelo durante unos 5 ó 6 minutos antes de darle la vuelta. Termine la cocción con la piel hacia abajo durante unos 4 ó 5 minutos.
2. Cocine el salmón en el horno colocándolo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y metiéndolo en el horno a 400 F durante unos 12 ó 13 minutos.
3. Cocine el salmón en una freidora de aire rociando la cesta con aceite antes de añadir el salmón y cocinándolo a 400 F durante unos 7minutos.

Advertencia

Para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, cocine siempre el pescado hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, según el USDA. Puede comprobar la temperatura con un termómetro para alimentos.

Paso 4: Servir

Pruebe a servir el salmón junto con un almidón, como el arroz, y verduras verdes.

Cómo cocinar la trucha

Pruebe esta sabrosa receta de trucha del Centro Regional de Acuicultura del Sur:

Cosas que necesitará

• Trucha

• Papel de cocina

• Leche sin grasa

• Claras de huevo

• Pan rallado

• Sal

• Pimentón

• Termómetro alimentario

Paso 1: Preparar la trucha

1. Descongele la trucha en el frigorífico y pásela por agua fría para enjuagarla bien.
2. Seque la trucha dándole suaves golpecitos con papel de cocina.

Paso 2: Añada sabor

1. Empane su trucha sumergiéndola en una mezcla de leche descremada y claras de huevo, luego pásela por pan rallado.
2. Espolvoréela con sal y pimentón.

Paso 3: Hornéela

1. Rocíe aceite de cocina en una bandeja para hornear poco profunda y precaliente su horno a 500 F.
2. Hornee la trucha hasta que esté dorada y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Cocine el pescado durante 10 minutos por cada pulgada de grosor medido en su punto más grueso (asegúrese de dar la vuelta a la trucha a mitad de cocción).
3. Compruebe la temperatura interna para asegurarse de que ha alcanzado los 145 F.

Paso 4: Servir

Una vez que haya cocinado la trucha, puede adornarla con rizos de zanahoria, aros de pimiento verde o limón.

Trucha frente a salmón: ¿cuál es más saludable?

Ambos tipos de pescado son nutritivos, pero hay que tener en cuenta varios factores a la hora de elegir entre la trucha y el salmón.

Fuente

En EE.UU., el salmón se cría en piscifactorías en los océanos Atlántico o Pacífico, pero la mayor parte del salmón disponible es de piscifactoría y no salvaje, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.

Sin embargo, el salmón salvaje sigue estando disponible en abundancia -lo verá en muchas tiendas de dietética que lo venden fresco o congelado- y a menudo se pesca en Alaska, según Unity Point Health. El salmón salvaje es más nutritivo porque tiene menos calorías y menos grasas saturadas, según la Clínica Cleveland.

Del mismo modo, hasta el 95% de la trucha arco iris se cría en granjas, lo que hace que esté disponible durante todo el año a precios razonables, según el Centro Regional de Acuicultura del Sur.

Si compra trucha en la tienda, probablemente pueda contar con que procede de Carolina del Norte o Idaho, ya que estos dos estados son los productores más frecuentes, según la Cooperativa de Carolina del Norte.

Nutrición del salmón frente a la trucha

Por 3 oz. cocidas

Trucha

Salmón

Calorías	143	155
Grasa total	6,3 g, 8% VD	6,9 g, 9% VD
Grasa saturada	1,4 g, 7% VD	1,1 g, 5% VD
Proteínas	20,2 g, 40% VD	21,6 g, 43% VD
Vitamina D	16,2 g, 81% VD	12 g, 60% VD
Omega-3	837 mg, 52% VD	1.967 mg, 123% VD

Fuente(s):USDA

Contenido graso

Tanto el salmón como la trucha son pescados grasos.

El salmón es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, que no sólo son buenos para el corazón, sino también para una visión sana y el desarrollo del cerebro, según el Departamento de Salud del Estado de Washington. Los omega-3 también pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y la presión arterial, según la Clínica Mayo.

Una ración de 3 onzas de trucha arco iris cocida tiene unas 143 calorías y 6,3 gramos de grasa, según el USDA. Por otro lado, una ración de 3 onzas de salmón salvaje del Atlántico cocido tiene 155 calorías y 6,9 gramos de grasa, según el USDA.

Cuando los pescados ya tienen un contenido bastante alto de aceite, les van bien los métodos de cocción que no dependen de aceites o grasas adicionales. Por ejemplo, puede hornear, cocinar al vapor, a la plancha o a la sartén el salmón o la trucha para obtener una comida sabrosa.

Nutrientes

Al igual que tienen un contenido de grasa similar, el salmón y la trucha son igualmente buenos complementos para una dieta sana.

La trucha arco iris tiene un alto contenido en vitamina D y vitamina A a la vez que es baja en sodio. También le aporta vitaminas del grupo B, potasio, hierro, fósforo, cobre, yodo, manganeso, cobalto y selenio, según el USDA.

En cuanto al salmón, es una gran fuente de omega-3, vitamina D, hierro, calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y vitamina B12, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.

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