Evitar estos errores comunes de la freidora significa que su plato será lo más perfecto posible.Crédito de imagen: Complexio / E + / GettyImages
A estas alturas, todos estamos de acuerdo: las freidoras de aire son increíbles. Cocinan convenientemente y crujientes alimentos en cuestión de minutos con una fracción de la grasa y las calorías de la comida frita tradicional.
Pero si no usa este aparato A + correctamente, no logrará el excelente sabor y textura por los que es conocido, o peor aún, puede correr un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (más sobre esto más adelante).
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Aquí, Jackie Newgent, RDN, CDN, dietista, chef y autora de The Clean & Simple Diabetes Cookbook, habla sobre los diez errores más comunes que cometen las personas en las freidoras de aire, además brinda consejos para obtener lo mejor resultados de este increíble aparato.
1. No usa suficiente aceite
Si bien usar menos aceite para freír alimentos es el objetivo de una freidora de aire, usar muy poco aceite puede ser contraproducente.
«Si usa muy poco o nada de aceite, existe la posibilidad de que no obtenga el color marrón uniforme, la frescura ideal o el sabor que espera, y es posible que los condimentos no se ‘peguen’ a su comida», dice Newgent.
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Y eso no es todo. «Desde el punto de vista nutricional, absorberá menos antioxidantes de la comida», agrega. Por ejemplo, su cuerpo puede absorber mejor los antioxidantes licopeno y betacaroteno que combaten los radicales libres que se encuentran en los tomates cuando se combinan con aceite de oliva.
Solucionarlo: mezcle o cepille ligeramente los alimentos con un aceite saludable (piense en aceite de oliva), o rocíelos con aceite de una botella rociadora, antes de freírlos al aire, recomienda Newgent.
2. Usa demasiado aceite
Por el contrario, tampoco debes excederte con el aceite. «Recuerde que una freidora se trata más del aire, no es una freidora profunda, por lo que más aceite no significa más crujiente», dice Newgent. De hecho, puede ocurrir lo contrario: usar demasiado aceite puede provocar un poco de empapamiento, explica.
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Además, el exceso de aceite se recogerá en la bandeja de goteo de la freidora, lo que puede provocar quemaduras o humo, dice Newgent. Esto no solo es una pérdida de dinero, sino que también es un gran desastre que requerirá más limpieza.
Solucionarlo: una vez más, una pequeña cantidad de aceite funcionará. Apégate a un rocío o una ligera brocha de aceite.
3. Has abarrotado la canasta
Es posible que desee ahorrar tiempo al cocinar convenientemente un lote grande de una sola vez, pero no dejarle espacio para respirar a la comida podría estropear su comida.
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«El hacinamiento puede resultar en alimentos fritos al aire de manera desigual, menos crujientes y con un sabor y textura algo cocidos al vapor», dice Newgent. Peor aún, su comida podría terminar mal cocida, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente cuando se trata de productos sensibles a la temperatura como el pollo crudo, dice ella.
Solucionarlo: «Idealmente, asegúrese de que los alimentos no se toquen, permitiendo que el aire caliente rodee uniformemente cada alimento y lo cocine de manera uniforme», dice Newgent. «Fríe al aire en lotes si es necesario».
4. Los alimentos son demasiado ligeros
Es una freidora de aire, no un volante ; no querrás que arroje tu comida por todos lados.
«Los alimentos o ingredientes livianos, como pequeños trozos de verduras de hoja verde o especias, pueden volar hacia el elemento calefactor, provocando humo, y no en el buen sentido», dice Newgent.
Solucionarlo: Una vez más, «el aceite es su amigo de la freidora; puede ayudar a agregar peso a los alimentos ligeros y pegajosidad a las especias», dice Newgent.
5. Los alimentos están demasiado húmedos
Si bien es una buena práctica lavar ciertos alimentos antes de cocinarlos, el exceso de humedad puede estropear su delicioso plato. «Demasiada humedad puede resultar en un sabor y una textura humeantes y no permitirá un tono marrón o crujiente adecuado», dice Newgent.
Solucionarlo: «Antes de freír al aire, seque los alimentos húmedos o mojados para evitar que se empapen», dice Newgent.
6. No gira la comida
Aunque las freidoras de aire son en gran parte aparatos de cocción que no requieren intervención, es posible que deba atender su comida de vez en cuando.
«Una freidora es como un automóvil autónomo: aún puede necesitar un poco de su guía», dice Newgent. En otras palabras, no puede simplemente dejar su comida en la freidora y esperar que se cocine de manera uniforme sin girarla a la mitad.
Solucionarlo: «Girar o voltear la comida cuando está a medio cocer puede hacer que quede más crujiente», dice Newgent.
7. Solo usa la freidora de aire para hacer alimentos fritos
No se limite a pollo frito y papas fritas. «Dado que una freidora es básicamente un horno de convección de mostrador, puede cocinar alimentos en ella que puede asar, hornear o incluso asar (no solo freír)», dice Newgent.
Solucionarlo: use su freidora para cocinar una amplia variedad de alimentos, desde productos horneados más saludables, verduras como coliflor asada entera, nueces tostadas, sándwiches a la parrilla, sobras y más, dice Newgent.
8. No verifica la temperatura de los alimentos
No debe tirar por la ventana las precauciones de seguridad cuando enciende una freidora.
Al igual que cuando cocina con otros electrodomésticos, grandes o pequeños, aún debe seguir las prácticas de seguridad alimentaria para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos por alimentos mal cocidos, dice Newgent.
Eso significa que aún es necesario probar las temperaturas internas de los alimentos fritos al aire.
Solucionarlo: use un termómetro para alimentos, especialmente cuando fríe al aire carnes y aves crudas, para verificar la temperatura interna de los alimentos y asegurarse de que estén bien cocidos, dice Newgent.
Por otro lado, esta práctica de seguridad también puede ayudar a prevenir la sobrecocción también, agrega.
9. No limpia la freidora con suficiente frecuencia
Una freidora de aire sucia puede ser desastrosa. Cuando no limpia su freidora, el exceso de grasa puede quemarse, causando un desorden ahumado y maloliente y arruinando el sabor de su comida, dice Newgent. La limpieza poco frecuente también aumenta la posibilidad de contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por los alimentos.
Solucionarlo: « Simplemente limpie su freidora con regularidad, especialmente después de cocinar alimentos pegajosos, descuidados o muy grasosos», dice Newgent. «La mayoría de las piezas que necesitan limpieza se pueden lavar en el lavavajillas, lo que facilita la tarea».
10. No precalienta la freidora de aire
El precalentamiento prepara la canasta, por lo que su freidora estará agradable y caliente tan pronto como agregue la comida. Si no precalienta, puede resultar en alimentos cocinados de manera desigual, poco cocidos o no crujientes, dice Newgent.
Solucionarlo: «Aunque no es esencial, precalentar la freidora durante al menos tres minutos antes de usarla puede proporcionar resultados más óptimos», dice Newgent.
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