Una col fresca creciendo en el campo.Crédito de la imagen:thodsaph/iStock/Getty Images
La gota solía asociarse con la alta vida, se creía que era más común entre los hombres que podían permitirse comer y beber demasiado de lo mejor de todo. Ahora se sabe que las personas que padecen gota, el tipo más común de artritis inflamatoria en hombres mayores de 40 años, tienen un «fallo metabólico» que permite que el ácido úrico de su torrente sanguíneo aumente hasta niveles perjudiciales, afirma la Facultad de Medicina de Harvard. Algunas personas juran que envolver hojas de col alrededor de las articulaciones afectadas por la gota alivia el dolor, pero a pesar de los remedios caseros, cada vez hay más pruebas científicas de que la col puede ser el mejor amigo del hombre enfermo de gota en el reino vegetal.
Gota y dieta
El tratamiento estándar para la gota implica fármacos antiinflamatorios en combinación con una dieta baja en purinas, los compuestos químicos que dan lugar a cristales en y alrededor de las articulaciones para causar el dolor agonizante asociado a esta enfermedad. Un estudio publicado en el número de junio de 2005 de «Arthritis & Rheumatism» descubrió que 500 mg al día de vitamina C reducían significativamente los niveles de ácido úrico en 184 participantes. Los investigadores concluyeron que la vitamina C podría ser beneficiosa tanto para prevenir la gota como para controlar los síntomas, hallazgos respaldados por un estudio posterior, publicado en marzo de 2006 en «Archives of Internal Medicine», en el que participaron 47.000 personas a las que se realizó un seguimiento durante 20 años.
Cualidades nutricionales de la col
Tras analizar los datos nutricionales del Departamento de Agricultura de EE.UU., Best Gout Remedies llegó a la conclusión de que la col lombarda contiene muchas más propiedades para combatir la gota que su homóloga verde. La alcalinidad de ambas ayuda a neutralizar el ácido úrico, pero la lombarda ofrece los beneficios añadidos del flavonoide que le da color, la cianidina. Se cree que esta sustancia química, que también se encuentra en las cerezas dulces, protege contra los ataques de gota al ayudar a reducir los niveles de ácido úrico. Además, la lombarda es más rica en vitamina C que la col verde o las cerezas, una fruta a la que a menudo se atribuyen propiedades contra la gota. El Instituto Linus Pauling elogia la col y sus primas de la familia de las crucíferas, como el brécol, la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada, la berza, la mostaza y la bok choy, por su capacidad para combatir enfermedades.
Cataplasma de hojas de col
Lo bueno de este sencillo remedio casero es que el coste de probarlo es insignificante, y muchos enfermos de gota afirman que reduce o elimina el dolor. Guarde unas cuantas hojas de col congeladas en una bolsa de plástico en el congelador. Cuando le ataque la gota, sáquelas, colóquelas alrededor de la zona afectada, envuélvalas con una toalla y deje que el calor de su piel las descongele de forma natural. Si la teoría es correcta, las sustancias químicas que combaten la gota en la col penetrarán en la piel y disolverán los depósitos de cristales. Si no, las hojas congeladas aliviarán de todos modos la zona inflamada.
Aumentar la ingesta dietética
La col es una verdura milenaria que se cultiva en todo el mundo, por lo que tiene a un clic de ratón unas auténticas Naciones Unidas de recetas para añadir más cantidad a su dieta. Algunos nutrientes se pierden en la cocción, por lo que comer la verdura cruda, en guisos o ensaladas de col, es la mejor manera de obtener los máximos beneficios contra la gota. Otras formas sabrosas de hacer que la col baje fácilmente son el borscht ruso, los rollos de col polacos, el salteado chino, el rotkohl alemán y el curry indio de verduras.