Mantener la piel de las alitas de pollo garantiza un sabor extra, pero también engordará más. Crédito de la imagen: DronG / iStock / GettyImages
Las alitas de pollo son uno de los bocadillos más queridos en fiestas y cenas familiares, y hay varias formas de cocinarlas a la perfección.
No es necesario ser un chef capacitado para hacer este delicioso alimento básico si sigue algunos métodos de cocción probados y verdaderos.
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Siga leyendo para aprender cómo hacer una variedad de recetas de alitas de pollo utilizando diferentes métodos de cocina al alcance de su mano. Incluimos toda la información de seguridad importante que necesita, incluida la temperatura para hornear las alitas de pollo.
Cómo descongelar las alitas de pollo
Los productos de carne y aves de corral congelados son opciones convenientes que eliminan la presión de cocinarlos inmediatamente (o corren el riesgo de tirarlos).
Pero aún tendrá que planificar con anticipación: las alas congeladas pueden necesitar hasta un día completo para descongelarse según su método, según el USDA.
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Hay tres formas de descongelar las alitas de pollo: en el refrigerador, en agua fría y en el microondas, según el USDA. Una vez que las alitas de pollo se hayan descongelado correctamente, las hornearás como lo harías con las alitas de pollo frescas.
Método del refrigerador
Paso 1: coloque las alitas de pollo congeladas en su empaque original en un plato en una sola capa.
Paso 2: coloque el plato en el refrigerador en el estante inferior (para que los jugos no goteen sobre otros alimentos en el refrigerador).
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Paso 3: Deje que el pollo se descongele hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 5 horas. Una vez descongeladas, las aves de corral deben permanecer seguras durante uno o dos días antes de cocinarlas.
Método de agua fría
Paso 1: coloque el paquete de alitas de pollo congeladas en un tazón grande. Si el empaque original del pollo no es impermeable, séllelo en una bolsa de plástico con cierre hermético o en una bolsa de silicona reutilizable antes de descongelarlo.
Paso 2: llena el recipiente con agua fría del grifo. Puedes colocar un vaso o bol encima de la carne para pesarla y que quede sumergida.
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Paso 3: Cambie el agua cada 30 minutos hasta que el pollo esté completamente descongelado, lo que debería tomar alrededor de una hora.
La carne descongelada en agua fría siempre debe cocinarse de inmediato. No lo guarde y cocine más tarde.
Método de microondas
Paso 1: saca las alitas de pollo congeladas de su empaque original y colócalas en un plato apto para microondas.
Paso 2: coloca las alitas de pollo en el microondas.
Paso 3: Calienta el pollo en el microondas en la configuración de «descongelar» hasta que esté suave y descongelado y verifica el progreso del pollo cada dos minutos para evitar que se cocine demasiado.
La carne descongelada en el microondas siempre debe cocinarse de inmediato. No lo guarde y cocine más tarde.
Seguridad alimentaria de las alitas de pollo
El pollo puede portar bacterias como Salmonella y Campylobacter, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU., Pero estas bacterias que causan enfermedades no pueden vivir a altas temperaturas.
Para prevenir la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA aconseja cocinar el pollo a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit.
Aquí hay algunos consejos más útiles para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos:
- No deje las alitas de pollo en la encimera para descongelarlas, ya que eso podría dar a las bacterias dañinas la posibilidad de contaminar la carne. Es seguro cocinar alimentos congelados, pero puede llevar un 50 por ciento más de tiempo que el recomendado para las aves de corral completamente descongeladas.
- Limpie a fondo cualquier superficie que entre en contacto con el pollo crudo con agua caliente y jabón para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, según el USDA. Nunca use los mismos utensilios de cocina para el pollo crudo y el pollo cocido.
- Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes y después de manipular alimentos y limpie completamente las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso.
Cómo cocinar alitas de pollo en el horno
Cocinar alitas de pollo descongeladas
Siga la receta a continuación para obtener alitas horneadas simples de UCI Health. (Para alitas crujientes y sabrosas, use 1 cucharada de levadura en polvo y 1/8 de cucharadita de sal por docena de alitas).
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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bandeja para hornear
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rejilla para hornear
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tazón mediano para mezclar
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1 cucharada. Levadura en polvo
-
1/8 cucharadita sal
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salsa picante baja en sodio
Paso 1: precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit y coloque una rejilla para hornear en una bandeja para hornear.
Paso 2: en un tazón, mezcle 12 alitas de pollo con 1 cucharada. polvo de hornear y 1/8 cucharadita. sal.
Paso 3: Hornea las alitas durante 30 minutos.
Paso 4: sube la temperatura del horno a 425 grados Fahrenheit. Continúe horneando durante unos 40 a 50 minutos más, hasta que se doren y estén crujientes. Asegúrese de que la temperatura interna haya alcanzado los 165 F.
Paso 5: mezcle las alitas con salsa picante baja en sodio para servir.
Propina
Si lo desea, también puede espolvorear sal y pimienta en ambos lados de las alitas de pollo antes de hornear. Considere condimentos adicionales para sus alitas de pollo, como curry en polvo, chile en polvo, pimienta con limón, condimento italiano o sal para condimentar.
Cocinar alitas de pollo congeladas
Si no tiene tiempo para descongelar las alitas de pollo, aún puede cocinarlas directamente del congelador, aunque puede llevar más tiempo, dependiendo de su método de cocción. He aquí cómo cocinar alitas de pollo congeladas en el horno, según Tyson.
Paso 1: precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit y coloque el pollo en una rejilla para hornear en una bandeja para hornear.
Paso 2: hornee las alitas congeladas durante 60 a 65 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados Fahrenheit.
Propina
Todas las aves de corral, incluidas las alitas de pollo, deben alcanzar una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Un termómetro para alimentos de lectura instantánea puede ayudarlo a asegurarse de que sus alas sean seguras para servir.
Cómo mantener calientes las alitas cocidas en una olla de barro
Después de hornear sus alitas en el horno, puede usar una olla de cocción lenta para mantener las alitas calientes para los invitados. Así es como, según la Extensión de la Universidad de Minnesota:
Paso 1: precaliente la olla de cocción lenta a al menos 140 grados F, o en la configuración «tibia». Evite las configuraciones «media» y «alta» ya que las temperaturas más altas pueden quemar o secar las alas.
Paso 2: Agrega las alas y cierra la tapa, asegurándote de no abrirla hasta que esté listo para servir.
Paso 3: cuando esté listo para servir, use un termómetro para alimentos para verificar que estén a una temperatura interna de 165 grados F.
Paso 4: sirva cuando esté listo.
Propina
Los alimentos deben mantenerse a 140 grados o más en la olla de cocción lenta para evitar el crecimiento de bacterias, según la Extensión de la Universidad de Minnesota.
Cómo cocinar alitas en la olla de barro
La práctica olla de cocción lenta puede ayudarlo a hacer alitas con anticipación y mantenerlas calientes y crujientes para una fiesta o cena familiar.
Prueba esta sencilla receta de la cadena de supermercados H-E-B.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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2,5 cucharadas mantequilla salada
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2 cucharadas. miel
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1/3 taza de salsa barbacoa
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olla de cocción lenta
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cuchara ranurada o pinzas
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bandeja de hojas
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frustrar
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sal y pimienta
Paso 1: Coloque la mantequilla salada, la miel, la salsa barbacoa y las alitas de pollo en una olla de cocción lenta a fuego alto.
Paso 2: revuelva los ingredientes para cubrir el pollo con la salsa y cubra con la tapa. Cocine 1 hora y 15 minutos, revolviendo una vez después de unos 40 minutos.
Paso 3: forre una bandeja de hojas con papel de aluminio. Retire el pollo de la olla de cocción lenta con una cuchara ranurada o pinzas y colóquelo en la bandeja para hornear. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 4: si desea alitas extra crujientes, ase las alas a fuego alto durante 2 a 3 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Paso 5: Unte las alas con salsa antes de servir con sus acompañamientos favoritos.
Propina
Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, precaliente su olla de cocción lenta o enciéndala a fuego alto durante la primera hora de tiempo de cocción, luego reduzca la temperatura a baja.
Los modelos de olla de cocción lenta más nuevos incluyen temporizadores para ajustar la configuración de alto a bajo o de bajo a tibio.
Cómo cocinar alitas de pollo en un horno de convección
Tanto su horno de convección como el tradicional funcionan bajo los mismos principios, pero uno es más eficiente que el otro.
El horno de convección está equipado con un ventilador que hace circular el calor alrededor de los alimentos mientras se hornean, según Cocción fina . En comparación, un horno tradicional crea calor que simplemente rodea su comida. Debido a que un horno de convección hace circular el calor, puede cocinar los alimentos más rápido.
Puede tener alitas de pollo horneadas crujientes listas para servir en menos de una hora con el horno de convección. Puede usar cualquier receta de alitas de pollo asadas al horno que le funcione y ajustar la temperatura y el tiempo de cocción en consecuencia.
Aquí hay un truco útil para recordar cuánto tiempo cocinar las alitas en un horno de convección: tome la temperatura y el tiempo para una receta de horno estándar, y luego baje la temperatura de cocción en 25 grados Fahrenheit y acorte el tiempo de cocción en un 25 por ciento, de acuerdo con < em> Cocina fina .
Puede que sea necesario un poco de ensayo y error para que sus alitas horneadas sean correctas, pero estará satisfecho con el producto final: la grasa de la piel se frita rápidamente en un horno de convección, lo que significa una carne más jugosa y sabrosa.
Aquí se explica cómo hacer alitas de pollo en horno de convección, según una receta de la empresa de electrodomésticos Sub-Zero.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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1 cucharada. Levadura en polvo
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1/8 cucharadita sal kosher
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toalla de papel
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tazón grande
-
tazón pequeño
-
asadera
-
papel de aluminio
-
tu salsa favorita (opcional)
Paso 1: precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit en el modo de convección. La rejilla debe colocarse en la posición superior.
Paso 2: Seca las alitas con una toalla de papel y colócalas en un tazón grande.
Paso 3: en un tazón pequeño, combine 1 cucharada. polvo de hornear y 1/8 cucharadita. sal kosher. Espolvoree 1/3 de la mezcla sobre las alas. Mezcle varias veces para obtener una capa uniforme. Repita hasta que las alas estén cubiertas uniformemente con la mezcla (dependiendo del contenido de humedad de sus alas, es posible que no necesite usar toda la mezcla).
Paso 4: Coloque las alas en una asadera y una rejilla forrada con papel de aluminio.
Paso 5: Pon las alas en el horno y cocina por 20 minutos. Dale la vuelta a las alitas y cocínalas durante 15 minutos más. Asegúrese de que la temperatura interna de las alas haya alcanzado los 165 F y luego, si lo desea, mezcle las alas con su salsa favorita para servir.
Propina
Para obtener alitas de pollo crujientes rápidamente, use una bandeja para hornear con lados bajos, según Cocción fina . También puede llenar todas las parrillas del horno sin afectar el tiempo de cocción ni la temperatura del horno.
Cómo cocinar alitas de pollo en un horno tostador
Los hornos tostadores funcionan igual que los hornos normales, pero son más pequeños. Así es como Cuisinart recomienda hacer alitas de pollo al horno tostador.
Cosas que necesitará
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1 libra de alitas de pollo
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2 1/2 cucharadas aceite vegetal
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2 1/2 cucharaditas sal
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1 1/4 cucharadita pimienta negra
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tazón grande para mezclar
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papel de aluminio
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tu salsa favorita
Paso 1: precalienta el horno tostador a 425 grados Fahrenheit.
Paso 2: Coloque las alitas en un tazón y mezcle con suficiente aceite vegetal para cubrir la piel, luego sazone con sal y pimienta.
Paso 3: Cubra la bandeja para hornear del horno tostador con papel de aluminio y extienda las alas de manera uniforme. Colóquelos en su horno tostador y hornee en la rejilla inferior durante 25 minutos.
Paso 4: Una vez que las alas se hayan terminado de hornear, coloque con cuidado la bandeja en la rejilla superior, encienda el horno tostador para asar y dore la piel durante 2 a 3 minutos. La temperatura interna de las alas debe alcanzar los 165 F.
Paso 5: Dale sabor a tus alitas de pollo al horno tostador con tu salsa favorita.
Cómo cocinar alitas de pollo en una freidora
Alas crujientes de cajún
Una receta básica de alitas de pollo frito implica cocinar la carne durante 9 a 12 minutos en aceite calentado a 375 grados, según Cuisinart.
En una entrevista con morefit.eu, el chef Henry Lu comparte su receta de alitas de pollo fritas extra crujientes.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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4 1/4 tazas de agua
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5 1/2 cucharadas. sal
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1 taza de suero de leche
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3 cucharadas salsa picante
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1 cucharada. ajo
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1 hoja de laurel
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2 cucharadas. especias cajún
Paso 1: Divida las alitas de pollo en partes planas y de muslo. (Puede mantenerlos juntos si lo prefiere).
Paso 2: Pon el pollo en salmuera hasta por 6 horas. Una salmuera básica consiste en agua con sal. Agregue sus propias especias. A Lu le gusta usar pimienta de Jamaica y pimienta negra porque infunde un gran sabor.
Paso 3: Saque las alitas de la salmuera y luego déjelas marinar en suero de leche, salsa picante, ajo y una hoja de laurel en el refrigerador hasta que esté listo para comenzar a cocinar, al menos 30 minutos.
Paso 4: coloque la freidora a 300 grados. Esta temperatura es lo suficientemente baja como para ayudar a cocinar el pollo por completo sin quemar el exterior demasiado rápido.
Paso 5: Freír durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. La temperatura interna de las alitas debe alcanzar los 165 ° F. Para un condimento adicional, espolvoree especias cajún por todas las alitas de pollo frito.
Paso 6: para evitar la contaminación bacteriana, refrigere el pollo frito sobrante dentro de las 2 horas posteriores a la cocción.
Alitas de pollo para freír
Para obtener las mejores alitas de pollo fritas, Lu sugiere obtener un termómetro de freidora (Bed Bath and Beyond, $ 9.99) para asegurarse de que el aceite esté a 300 grados F. «De esta manera, puede realizar un seguimiento de qué tan baja va la temperatura cuando eche el pollo frío ”, dice. En ese caso, aumente la llama hasta que el aceite alcance los 300 F.
“Una freidora normalmente reajusta su temperatura, por lo que no tiene que preocuparse si el aceite se enfría demasiado. Esto es muy importante para que el pollo quede crujiente «.
Consejos para usar la freidora
- Antes de poner aceite en la freidora, asegúrese de que la freidora esté apagada y se haya secado. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue el pollo.
- Use aceite de oliva extra virgen, que se encontró que produce la menor cantidad de compuestos polares (sustancias que se crean cuando el aceite de cocina se expone al calor) en un estudio de mayo de 2018 en ACTA Scientific Nutritional Health .
- Para evitar una cocción insuficiente, una cocción desigual y un desbordamiento de aceite, no abarrotes la canasta.
- No agregue alimentos cuando la canasta esté sumergida en aceite, ya que puede provocar salpicaduras.
- Debido a que freír es un proceso de cocción muy rápido, no deje la freidora desatendida, según el USDA.
- Solo debe usar aceite una vez antes de desecharlo porque los alimentos fritos absorben los productos de aceite degradados. Durante la fritura, el aceite pierde sus grasas insaturadas saludables mientras que aumentan las grasas trans no saludables, según Harvard Health Publishing.
- Cuando termine de cocinar, desenchufe la freidora y déjela enfriar por completo (aproximadamente 2 horas) antes de quitar el aceite y limpiarla.
- Nunca vierta aceite caliente por el desagüe porque puede obstruirlo. En su lugar, deje que el aceite se enfríe y luego tírelo a la basura.
Advertencia
El aceite de cocina es un líquido muy inflamable, por lo que si está usando una secadora profunda, siempre tenga un extintor de incendios ($ 19.98, Amazon) en la cocina, según el USDA. Y debido a que el agua puede salpicar peligrosamente cuando se expone al aceite caliente, tenga cuidado de mantener el agua fuera de la freidora. Sobre todo, si se inicia un incendio de grasa, no intente apagarlo con agua.
Alitas Empanizadas en una Freidora
Empanizar las alitas de pollo con una capa crujiente agrega textura y sabor, lo que garantiza que los invitados a la cena lleguen durante segundos (e incluso tercios).
Pruebe esta receta de alitas de pollo empanizadas fritas de Kroger.
Cosas que necesitará
-
12 alitas de pollo
-
tazón mediano para mezclar
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tenazas
-
1 taza de harina de garbanzo o 1.25 tazas de harina para todo uso
-
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
-
1/2 cucharadita polvo de ajo
-
agua
-
1 huevo
-
1/4 cucharadita sal
-
pizca de pimienta
-
5 tazas de aceite
-
toallas de papel
Paso 1: seca las alitas de pollo con toallas de papel.
Paso 2: Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el ajo en polvo, el agua, el huevo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Vierta en un bol.
Paso 3: Caliente el aceite a 350 grados Fahrenheit. Sumerja las alitas en la masa y colóquelas en el aceite caliente con unas pinzas.
Paso 4: Freír durante 20 minutos. La temperatura interna de las alas debe alcanzar los 165 F.
Paso 5: escurre sobre toallas de papel. Manténgase caliente en el horno a 200 grados Fahrenheit hasta que lo sirva.
Advertencia
Cocinar alitas parcialmente congeladas en una freidora puede provocar salpicaduras de aceite caliente. Para evitar esto, descongele las alitas por completo antes de empanizarlas y freírlas.
Alitas De Pollo FryDaddy
Las freidoras eléctricas como FryDaddy de Presto (Amazon, $ 24.99) mantienen la temperatura del aceite lo más estable posible para garantizar que la grasa permanezca fuera de la comida y en la freidora.
Pruebe esta receta de alitas de pollo FryDaddy de MD Health.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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tazón pequeño o bolsa de plástico con cierre
-
tazón grande o bolsa de plástico con cierre
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cacerola pequeña
-
tazón de servir
-
1 1/2 cucharada harina para todo uso
-
1/3 cucharadita pimenton
-
1 pizca de pimienta de cayena
-
2/3 cucharadita sal
-
1 cucharada. manteca
-
1 1/2 cucharada salsa picante
-
1 cucharada. jugo de limon
-
2 tazas de aceite
-
tallos de apio
-
aderezo de queso azul o ranchero
Paso 1: en un tazón pequeño o en una bolsa de plástico con cierre, mezcle la harina para todo uso, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal.
Paso 2: coloque las alitas de pollo en un tazón de vidrio grande o en una bolsa de plástico con cierre y espolvoree la mezcla de harina sobre ellas hasta que queden cubiertas de manera uniforme. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora.
Paso 3: combine la mantequilla, la salsa picante y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego lento. Revuelva y caliente hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté bien mezclada. Retirar del fuego y reservar para servir.
Paso 4: Caliente el aceite en un FryDaddy a 375 grados Fahrenheit. El aceite debe cubrir las alas por completo, aproximadamente una pulgada de profundidad.
Paso 5: Freír las alitas rebozadas en aceite caliente durante unos 8 minutos, o hasta que floten y las alas se doren. La temperatura interna de las alas debe alcanzar los 165 F.
Paso 6: Escurra y coloque las alas en un tazón para servir, agregue la mezcla de salsa picante y revuelva.
Paso 7: Sirva con palitos de apio y queso azul o aderezo ranchero.
Propina
Hacer pollo frito en un FryDaddy puede ser muy sabroso. Dale a tus alitas de pollo cocidas un toque de sabor cubriéndolas con tu salsa favorita, como teriyaki o salsa barbacoa. Para hacer alitas de pollo Buffalo, cúbrelas con una mezcla de salsa picante y mantequilla derretida.
Cómo cocinar alitas de pollo en una parrilla
Pocas cosas dicen «verano» o «día de juegos» como alitas a la parrilla. Hay formas específicas en las que puede cocinar alitas de pollo en una parrilla para obtener el mayor sabor y textura de sus aves de corral.
A continuación, le indicamos cómo cocinar alitas de pollo en una parrilla de gas o carbón. Asar alitas de pollo lleva muy poco tiempo porque son pequeñas y no contienen mucha carne.
Hervirlos primero (opcional)
Cuando hierve el pollo antes de asarlo, lo mantiene extra húmedo antes de terminarlo sobre las brasas. En una entrevista con morefit.eu, el chef ejecutivo de Perdue, Chris Moyer, comparte cómo hervir las alitas de pollo antes de asarlas.
Si prefiere evitar hervirlas primero, simplemente cocine las alas un poco más, hasta que alcancen una temperatura interna de 165 F.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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cacerola grande
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bandeja de hojas
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2 cucharadas. aceite de oliva
-
1 cucharada. tu condimento favorito
-
2-3 cucharadas salsa
Paso 1: Llene una olla grande con agua hasta que esté aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Llevar a hervir.
Paso 2: sumerge las alas en el agua. Hervir durante 10 a 11 minutos o hasta que la temperatura interna del tambor sea de al menos 180 grados Fahrenheit y los jugos salgan claros.
Paso 3: Deje reposar las alas durante 2 a 3 minutos y luego colóquelas en una bandeja para hojas. Unte con aceite de oliva y cubra con su condimento favorito.
Paso 4: precaliente la parrilla a 450 grados Fahrenheit. Ase las alitas a la parrilla durante unos 10 minutos, dependiendo de qué tan doradas le gusten (cuánto tiempo para asar las alitas de pollo previamente hervidas es una cuestión de preferencia, ya que ya están completamente cocidas en este punto).
Paso 5: Sirva con su salsa favorita.
Alas de barbacoa a la parrilla
La incorporación de salsa barbacoa agrega no solo sabor, sino también color, y ayuda a evitar que las alitas de pollo asadas se sequen. No cepille las alitas crudas o contaminará la salsa barbacoa con bacterias del pollo crudo.
Para comenzar, pruebe esta receta de alitas de pollo a la barbacoa de la marca de parrilla Kingsford.
Cosas que necesitará
-
12 alitas de pollo
-
tazón pequeño
-
1 cucharadita sal
-
1 cucharadita azúcar morena
-
1 cucharadita pimienta negra
-
1/2 cucharadita pimenton
-
1/4 cucharadita pimiento rojo
-
1/4 cucharadita pimienta blanca
-
1/2 taza de salsa barbacoa
-
carbón
Paso 1: En un tazón pequeño, mezcle la sal, el azúcar morena, la pimienta negra, el pimentón, el pimiento rojo y la pimienta blanca. Sazone las alitas de pollo con este aderezo.
Paso 2: Encienda un fuego de carbón en un lado de la parrilla; esto crea una zona de «calor indirecto».
Paso 3: cuando la temperatura de la parrilla alcance los 450 grados Fahrenheit, ponga las alas a fuego indirecto y cierre la tapa. Cocine durante unos 30 minutos o hasta que se dore y esté crujiente.
Paso 4: Unte las alitas de pollo con salsa barbacoa y cocine 2 minutos más para permitir que la salsa se caramelice.
Paso 5: Retire las alitas de pollo de la parrilla y sírvalas con salsa extra.
Propina
Cubra su parrilla con papel de aluminio o use una bandeja para verduras si los espacios de la parrilla son lo suficientemente anchos como para dejar caer las alas.
Cómo asar alitas de pollo
El asador ofrece una forma rápida y saludable de cocinar carne, incluidas las alitas de pollo. Aplique los mismos tipos de adobos y adobos que usaría para asar a la parrilla cuando prepare alitas de pollo asadas.
Las alitas de pollo tienen un buen tamaño para asar: puede colocar 10 o más en una bandeja para asar, dependiendo del tamaño de su horno. Debido a que pueden tener un sabor un poco soso por sí mismos, es una buena idea marinar las alitas durante la noche en el estilo de salsa que prefiera antes de asarlas. Retire la piel después de asar para reducir la grasa, ya que la piel contiene más grasa que la carne.
Tenga en cuenta que el espacio de aire debajo de una rejilla para asar aumenta el tiempo total de cocción, y significa que debe voltear las alas a la mitad de la cocción, según The New York Times .
Para comenzar, pruebe esta sencilla receta de alitas asadas con ajo y pimienta del chef ejecutivo de Perdue, Chris Moyer.
Alas de ajo y pimiento
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
-
frustrar
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bandeja de hojas
-
2 cucharadas. aceite de oliva
-
1/2 a 1 cucharada. condimento de ajo ahumado de nogal y pimienta negra
-
2-3 cucharadas tu salsa favorita
-
aderezo ranch
Paso 1: precaliente el horno a la configuración de parrilla.
Paso 2: en una bandeja de hojas forrada con papel de aluminio, coloque las alitas de pollo uniformemente separadas. Unte con aceite de oliva. Sazone con ajo ahumado de nogal y pimienta negra.
Paso 3: coloca las alas en la rejilla más baja. Ase durante 6 minutos, luego voltee.
Paso 4: ase 6 minutos más y luego voltee de nuevo.
Paso 5: ase durante otros 8 minutos y voltee.
Paso 6: ase durante 2 minutos más y luego voltee de nuevo.
Paso 7: cocine durante 1 minuto más o hasta que esté bien cocido, aproximadamente 23 minutos en total. El exterior del pollo debe estar dorado y crujiente y la temperatura interna debe alcanzar los 165 F.
Paso 8: mezcla las alitas con tu salsa favorita y sírvelas con una guarnición de aderezo ranch.
Propina
Asar crea una piel más crujiente que asar a la parrilla sin la necesidad de freír o salir al exterior para encender la barbacoa. Tenga en cuenta que la grasa, como el aceite de cocina, puede encender una llama cuando está demasiado cerca de una fuente de calor. Esto puede suponer un riesgo de incendio, así que asegúrese de mantener los alimentos con abundante aceite, como las alitas de pollo marinadas, en una rejilla inferior del horno al asar.
O pruebe el método de hervir y luego asar a la parrilla
Hervir las alitas antes de asarlas es opcional, pero al hacerlo se reduce el tiempo de cocción y se asegura de que el pollo esté completamente cocido. Póngalos crujientes debajo del asador antes de servir.
Siga esta receta de alitas de pollo para hervir y asar del chef ejecutivo de Perdue, Chris Moyer.
Cosas que necesitará
-
12 alitas de pollo
-
cacerola grande
-
agua
-
3 cucharadas aceite de oliva
-
tu condimento favorito
-
bandeja de hojas
Paso 1: Llene una olla grande con agua hasta que esté aproximadamente a 2/3 de su capacidad. Llevar a hervir.
Paso 2: sumerge las alas en el agua. Hervir durante 10 a 11 minutos o hasta que la temperatura interna del tambor sea de al menos 180 grados Fahrenheit y los jugos salgan claros.
Paso 3: Deje reposar las alas de 2 a 3 minutos y luego coloque una bandeja para hojas. Unte con aceite de oliva y cubra con su condimento favorito.
Paso 4: En una parrilla de horno precalentada, coloque la bandeja de alitas en la rejilla del medio. Cocine las alitas por un total de 6 minutos, dándoles la vuelta en las marcas de 2 minutos, 4 minutos y 5 minutos. La temperatura interna de las alas debe alcanzar los 165 F.
Propina
En lugar de salsas cremosas como queso azul y ranch, también puede elegir versiones bajas en grasa de esas salsas o usar yogur bajo en grasa mezclado con hierbas y pepino cortado en cubitos para servir con las alas.
Cómo cocinar alitas de pollo en un microondas
Si está buscando una solución rápida a sus antojos de alitas de pollo pero no quiere pasar tiempo en el horno o dinero en un restaurante, pruebe las alitas de pollo en microondas. Tendrá una comida en la mesa en aproximadamente 10 minutos, dependiendo de cuántas esté cocinando.
Sin embargo, si le gustan las alas crujientes por fuera, también tendrá que usar el asador.
Para ahorrar aún más tiempo, compre alitas precocidas, que puede calentar en el microondas en menos de 5 minutos.
Alas crudas en el microondas
Aquí se explica cómo cocinar alitas de pollo en el microondas desde cero, dice el chef ejecutivo de Perdue, Chris Moyer, a morefit.eu. Puede quitar la piel primero si desea reducir las calorías y la grasa.
Cosas que necesitará
-
6 alitas de pollo (aproximadamente la cantidad que cabe en un microondas estándar)
-
plato apto para microondas
-
1 cucharadita pimenton
-
1/3 cucharadita cúrcuma
-
1/2 cucharadita polvo de ajo
-
1/4 taza de agua
-
Envoltura de plástico
-
tu salsa favorita
Paso 1: coloque las alitas de pollo uniformemente separadas en un plato apto para microondas. Sazone las alitas con el pimentón, la cúrcuma y el ajo en polvo y agregue 1/4 taza de agua por cada 6 alitas.
Paso 2: cubra con una envoltura de plástico y haga un agujero en la parte superior.
Paso 3: cocine al 80 por ciento de potencia durante 4 minutos. (La reducción de potencia evita que el pollo se cocine demasiado y quede masticable).
Paso 4: quita una esquina de la envoltura de plástico y verifica la temperatura del ala más grande. Debe estar entre 180 y 185 grados Fahrenheit. Aunque la regla general es cocinar el pollo entre 165 y 170 grados Fahrenheit, alcanzar una temperatura más alta asegurará que la carne esté completamente cocida, dice Moyer.
Paso 5: Deje reposar las alas durante un par de minutos para que la piel se seque.
Paso 6: Unte con su salsa favorita para servir.
Alitas precocidas en el microondas
Comprar alitas de pollo precocidas puede reducir las posibilidades de intoxicación alimentaria y hacer que cocinar las alitas de pollo sea aún más fácil. A continuación, le indicamos cómo cocinar alitas congeladas y precocidas en el microondas, según Tyson.
Cosas que necesitará
-
12 alitas de pollo precocidas congeladas
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plato apto para microondas
Paso 1: coloque las alitas congeladas en un plato apto para microondas.
Paso 2: Caliente sin tapar a temperatura alta durante 5 a 6 minutos.
Recetas de alitas de pollo y salsas especiales
Las alitas que ya tienen salsas y saborizantes tienden a tener mucha azúcar, sal y calorías agregadas.
Las salsas listas para servir funcionan en caso de necesidad para agregar sabor a las alas, pero pueden ser una fuente de exceso de sodio. Una cucharada de salsa teriyaki lista para servir tiene casi 700 miligramos (la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda consumir no más de 2,300 miligramos por día). Incluir demasiado sodio en su dieta puede aumentar su riesgo de hipertensión arterial.
En última instancia, la mejor manera de obtener alitas sabrosas sin agregar sal, azúcar y calorías innecesarias es hacer tu propia salsa para alitas. Usar salsa casera significa que sabe exactamente lo que contiene y puede usar ingredientes saludables con la mayor frecuencia posible.
Pruebe estas sencillas ideas para acelerar la textura y el sabor de sus alas.
Cómo hacer masa de huevo para alitas de pollo
Es una gran idea hacer una masa de pollo con huevos para un refrigerio con más textura. Eso es porque los huevos tienen proteína que se coagula durante el horneado, lo que hace que la masa se vuelva firme, según el Exploratorium, un museo en San Francisco.
Para comenzar con el pollo rebozado con huevo, pruebe esta receta fácil de alitas de pollo frito de Lake Geneva Country Meats.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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3 huevos
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1 cucharada. sal kosher
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2 cucharaditas pimienta
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1 cucharadita polvo de ajo
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1 cucharadita pimenton
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2 tazas de harina
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aceite vegetal
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3 tazones grandes para mezclar
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olla grande
Paso 1: bata los huevos en un tazón grande.
Paso 2: en otro tazón, combine la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón para obtener sal condimentada.
Paso 3: agregue harina a un tercer tazón.
Paso 4: sazone cada trozo de pollo con sal condimentada. Luego sumerja cada pieza en huevo y páselo por harina para cubrir completamente.
Paso 5: Llene una olla grande o una freidora hasta la mitad con aceite. Caliente a 350 grados Fahrenheit.
Paso 6: Coloque las alitas de pollo en el aceite y fríalas hasta que estén oscuras y crujientes, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Salsa de fresa
Una opción es servir las alitas con una salsa barbacoa que use fresas como edulcorante en lugar de azúcar, como esta receta de salsa barbacoa endulzada con bayas.
Cosas que necesitará
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2/3 taza de salsa de tomate sin azúcar
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1/3 taza de fresas en rodajas
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1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
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2 cucharaditas mostaza de Dijon
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1 cucharadita pimentón ahumado
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1 cucharadita pimienta negro
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1/8 cucharadita pimienta de cayena
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licuadora
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cacerola pequeña
Paso 1: Mezcle la salsa de tomate sin azúcar, las fresas en rodajas, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena.
Paso 2: Vierta la mezcla en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir inmediatamente.
Alitas De Pimienta De Limón Al Horno
Las alitas de pollo con pimienta y limón suenan como una versión elevada de un refrigerio clásico de fútbol, pero puedes prepararlas con solo unos pocos ingredientes. La chef Crystal Reinwald comparte esta receta de alitas de limón y pimienta al horno crujientes con morefit.eu.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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bandeja para hornear
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papel de pergamino o papel de aluminio
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rejilla apta para horno
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toallas de papel
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tazón grande
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cacerola pequeña
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1 cucharada. polvo de hornear sin aluminio
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2 cucharaditas condimento de limón y pimienta
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pizca de sal
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1/2 barra de mantequilla sin sal
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1 cucharada. miel
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1 limón
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2 cucharadas. pimienta negra
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perejil para decorar
Paso 1: precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque una rejilla para horno sobre la bandeja.
Paso 2: palme las alitas de pollo con toallas de papel para que se sequen en su mayor parte.
Paso 3: en un tazón grande, mezcle el pollo con el polvo de hornear y la mitad del condimento de limón y pimienta. Si está usando una mezcla de condimentos sin sal, agregue una pizca de sal.
Paso 4: coloque el pollo en la parrilla en una sola capa.
Paso 5: Hornea las alitas durante 15 minutos y luego voltéalas. Hornee por 20 minutos adicionales o hasta que esté completamente cocido a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Paso 6: Haga la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña. Apague el fuego y agregue miel, condimento de limón y pimienta (o la ralladura de un limón y pimienta negra), el jugo de limón y sal al gusto.
Paso 7: Retire las alitas del horno y unte un poco de salsa. Hornee en el horno durante 5 minutos más.
Paso 8: Decore las alas con perejil picado, rodajas de limón y salsa extra para servir.
Alas estilo tirón de inspiración jamaicana
Obtenga más calor y sabor de sus alitas de pollo al hacer alitas de pollo jerk de inspiración jamaicana con esta receta de Global Animal Partnership.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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bolsa de plástico grande con cierre
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bol mediano
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1 diente de ajo
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1/4 cebolla pequeña
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1/4 cucharadita jengibre
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1/4 jalapeño
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1/4 cucharada salsa de soja
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1/2 cucharada miel
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jugo de 3/4 de lima
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1 cucharada. zumo de naranja
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1/2 cucharadita sal
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1/2 cucharadita pimienta
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1/2 cucharadita pimenton
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1/2 cucharadita tomillo
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1/4 cucharadita pimienta de Jamaica
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pizca de nuez moscada
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pizca de canela
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pizca de cayena
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1 hoja de laurel
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1/8 taza de aceite
Paso 1: coloque el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre.
Paso 2: agregue ajo, cebolla, jengibre, jalapeño, salsa de soja, miel, jugo de lima, jugo de naranja, sal, pimienta, pimentón, tomillo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, cayena, laurel y aceite en un tazón mediano. Revuelva para combinar y transfiera la marinada a la bolsa.
Paso 3: selle la bolsa y refrigere durante al menos 2 horas (o hasta toda la noche).
Paso 4: precaliente la parrilla a 400 grados Fahrenheit.
Paso 5: Retire las alitas de la marinada y transfiéralas a la parrilla. Cocine durante 30 a 40 minutos, volteando cada 10 a 15 minutos, hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Alas de teriyaki estilo hawaiano
Para hacerle cosquillas a sus papilas gustativas dulces y saladas, pruebe una receta de salsa teriyaki de inspiración hawaiana de H-E-B.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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1 taza de jugo de piña
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1/2 taza de jugo de naranja
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1/3 taza de salsa de soja
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1/4 taza de vinagre blanco
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1 cucharada. dientes de ajo picados
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1 cucharada. mostaza de Dijon
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2 cucharadas. azúcar morena
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2 cucharadas. maicena
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1/4 taza de agua
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cacerola mediana
Paso 1: combine jugo de piña, jugo de naranja, salsa de soja, vinagre, ajo, mostaza y azúcar morena en una cacerola.
Paso 2: hierva la mezcla. Mientras se cocina, combine la maicena con agua. Mezclar y agregar a la salsa hirviendo.
Paso 3: reduzca el fuego y bata hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y servir con pollo.
Alas de búfalo
Según el National Chicken Council, las alitas de pollo Buffalo fueron creadas por la dueña de un bar en Buffalo, Nueva York, quien sirvió las alitas picantes a su hijo y sus amigos en 1964. Les encantaron tanto las alitas que decidió agregarlas al menú de la barra.
Para hacer sus propias alas de búfalo en casa, pruebe esta receta de Kingsford.
Cosas que necesitará
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12 alitas de pollo
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toallas de papel
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sal y pimienta
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4 cucharadas mantequilla sin sal
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1/4 taza de salsa picante
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bolsa grande con cierre
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cacerola pequeña
Paso 1: Prepare la parrilla para cocción indirecta, con un fuego de carbón en un lado. Seque las alitas de pollo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
Paso 2: Coloque las alitas en el lado caliente de la parrilla y cocine durante unos 5 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
Paso 3: Una vez que estén doradas y crujientes, mueva las alas al lado frío de la parrilla, cubra la parrilla y continúe cocinando hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.
Paso 4: Coloque una cacerola pequeña en el lado caliente de la parrilla y agregue mantequilla. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la salsa picante y caliente por otros 2 a 3 minutos hasta que esté completamente caliente.
Paso 5: Retire las alitas de la parrilla y colóquelas en una bolsa grande con cierre con la salsa de alitas de pollo. Selle la bolsa y agite para cubrir las alas. Sirve con aderezo de queso azul, zanahoria y apio.
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