Pruebe jugosas tapas de hongos como panecillos de hamburguesa para obtener más fibra y sabor umami. Crédito de la imagen: sveta_zarzamora / Getty Images 
Top Recipes destaca las tendencias culinarias más importantes del año según las recetas favoritas de nuestros lectores en 2020.
No todas las tendencias que surgieron del boom cetogénico de 2019 han sido deliciosas (mirándote, aguacate horneado). Pero reemplazar el pan, las tortillas y las cortezas de pizza con coliflor, champiñones y verduras de hoja baja en carbohidratos resultó ser sabroso, bueno para usted y llegó para quedarse.
«He visto cómo se usa jícama en rodajas finas como cáscara de taco o reemplazo de tortilla, se usa lechuga o col rizada para envolver un sándwich, se mezcla puré de coliflor con huevos y queso para hacer costras y envolturas, y rodajas de camote asado y como pan de molde «, dice la experta en nutrición y fitness Erin Palinski-Wade, RD, CDE.
Vimos la creciente popularidad de los sustitutos del pan vegetariano de primera mano: nuestra tostada de aguacate BLT con coliflor fue la sexta receta más popular de morefit.eu en todo el año, y nuestras recetas de envoltura de lechuga experimentaron colectivamente un aumento de casi el 12 por ciento en el tráfico entre 2019 y 2020.
Sin mencionar que #cauliflowercrust se ha convertido prácticamente en una forma de vida para algunos amantes de las pizzas bajas en carbohidratos, con el hashtag apareciendo en Instagram casi 48,000 veces junto con subtítulos como, «Pizza, pero conviértela en una porción extra de verduras? Sí, base de pizza de coliflor, hola «.
Los suplentes de verduras no solo son sabrosos, por supuesto. Cambiar carbohidratos refinados por vegetales es una manera fácil de aumentar su consumo de frutas y verduras, dice Palinski-Wade.
Continúe desplazándose para ver las recetas más populares de 2020 que intercambian pan por verduras de morefit.eu y nuestra aplicación de seguimiento de alimentos MyPlate.
¿Quieres recetas más saludables? Descargue la aplicación MyPlate y obtenga comidas y refrigerios sencillos y sabrosos adaptados a sus objetivos nutricionales.
1. Wraps de lechuga de pavo
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Las tazas de lechuga son una alternativa crujiente y baja en carbohidratos a las envolturas tradicionales.Crédito de imagen: freeskyline / Getty Images
Cambiar la envoltura harinosa habitual por lechuga romana crujiente mantiene ligeras estas tazas de lechuga de inspiración asiática. Todavía son satisfactorios, gracias al pavo molido lleno de proteínas y sabores sabrosos como la salsa de soja y el vinagre de vino de arroz chino. «Este intercambio ahorra más de 200 calorías y aproximadamente 40 gramos de carbohidratos a la vez que proporciona fibra y antioxidantes», dice Palinski-Wade.
Obtenga la receta de envolturas de lechuga de pavo y la información nutricional aquí.
2. Tostada de Prosciutto Mozzarella y Aguacate sobre Coliflor
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El alimento básico del brunch se actualiza al comenzar con una base de pan de coliflor.Crédito de imagen: LightFieldStudios / Getty Images
Esta selección de desayuno baja en carbohidratos contiene 30 gramos de proteína y 8 gramos de fibra, que es aproximadamente del 21 al 32 por ciento de sus necesidades diarias de fibra, según la Clínica Mayo. Omita la sal en el pan de coliflor si desea reducir el sodio de esta receta.
Obtén información nutricional y la receta de Prosciutto Mozzarella Avocado Toast on Coliflower aquí.
3. Wraps de lechuga y pollo asado de Dijon
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Una porción de esta comida baja en carbohidratos contiene 42 gramos de proteína.Crédito de imagen: LauriPatterson / Getty Images
La mostaza picante le da a su pechuga de pollo estándar un gran impulso de sabor. La adición de queso mozzarella cremoso reduce la acidez y crea un delicioso contraste, mientras que los pepinos y dos tipos de pimientos agregan un crujiente satisfactorio.
Obtén información nutricional y la receta de Wraps de pollo asado con lechuga Dijon aquí.
4. Rollitos de pavo sin gluten
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Cambiar las tortillas por lechuga romana significa que estas envolturas no contienen gluten.Crédito de imagen: freeskyline / Getty Images
A Palinski-Wade le encanta la idea de usar lechuga romana en lugar de un simple iceberg como sustituto del pan o los wraps. «Ofrece una combinación de nutrientes para la formación de huesos que incluyen calcio, fósforo y magnesio», dice. Este plato adquiere mayor sabor gracias al abundante pavo asado, arroz integral con nueces, pimientos y espárragos crujientes y un toque de mayonesa cremosa.
Obtenga la receta de rollitos de pavo sin gluten y la información nutricional aquí.
5. Sándwich de huevo Portobello
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¿Quién necesita un bollo cuando tienes dos hongos jugosos? Crédito de la imagen: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Las tapas de champiñones chamuscadas están cargadas con un rico sabor a umami, pero esa no es la única razón por la que superan al pan de sándwich de desayuno estándar. «Los champiñones proporcionan un gran cambio por pan porque aumentan la saciedad», dice Palinski-Wade. «También son una buena fuente de fibra, antioxidantes y vitamina D».
Obtén la receta del sándwich de huevo Portobello y la información nutricional aquí.
6. Tostada de aguacate BLT sobre coliflor
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Un BLT no tiene por qué ser una bomba de carbohidratos cuando se usa pan de coliflor Crédito de la imagen: topotishka / Getty Images
Esta versión baja en carbohidratos del BLT es una forma deliciosa de comer más coliflor. «El pan de coliflor proporciona una textura satisfactoria con un impulso de fibra y antioxidantes mientras reduce los carbohidratos y las calorías de la comida», dice Palinski-Wade. El pan también proporciona proteínas para ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo.
Obtén información nutricional y la receta de BLT Avocado Toast on Coliflower aquí.
7. Tazas de lechuga con pollo asado y kimchi
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Agregar kimchi al relleno le da a estas tazas un toque picante.Crédito de imagen: Jenna Butler
El pollo a la parrilla metido en tazas de lechuga Bibb mantecosas es una comida fácil y baja en carbohidratos. Pero la adición de kimchi picante es lo que hace que estas envolturas sean especiales. No solo brinda un sabor serio, sino que también brinda fibra adicional y una dosis de bacterias probióticas saludables para el intestino.
Obtén información nutricional y la receta de tazas de lechuga con pollo a la parrilla y kimchi aquí.