Las pequeñas perlas en su té de burbujas están hechas de tapioca.Crédito de imagen: insjoy / iStock / GettyImages
Es harina, es pudín, es el delicioso ingrediente masticable de tu té de boba. Tapioca realmente no conoce límites.
E incluso no contiene gluten, ¿qué no puede hacer la tapioca?
Sin embargo, si sigue una dieta sin gluten, querrá volver a verificar que todos los ingredientes no contengan gluten antes de pedir ese postre de tapioca o té de burbujas.
Por qué la tapioca no contiene gluten
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y los derivados de estos granos.
La tapioca es un almidón derivado de la planta de yuca, que naturalmente no contiene gluten, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca. Y aunque la harina de tapioca se puede confundir fácilmente con la harina de trigo estándar (que no es libre de gluten), es una excelente alternativa de GF en muchas recetas.
La tapioca se puede comer de muchas formas, incluida la harina de tapioca y el pudín de tapioca. Pero las perlas de tapioca que se encuentran en el té con leche de burbujas o boba son probablemente la forma más común de disfrutar este almidón.
Dado que la tapioca es un almidón, las perlas de tapioca son naturalmente libres de grasas y proteínas y están compuestas completamente de carbohidratos, según el USDA.
Aunque no contienen muchos nutrientes, las perlas de tapioca proporcionan algo de hierro, y contienen alrededor del 7 por ciento de su valor diario recomendado por media taza.
Aunque naturalmente no contiene gluten y es seguro para comer, debe tener cuidado cuando compre productos a base de tapioca o pida alimentos a base de tapioca. La contaminación cruzada es un riesgo con todos los alimentos procesados o preparados previamente.
El contacto cruzado ocurre cuando los alimentos entran en contacto con los ingredientes del gluten, ya sea a través de utensilios compartidos o superficies de preparación, según la Fundación para la Enfermedad Celíaca.
Una vez que los alimentos sin gluten entran en contacto con los ingredientes del gluten, ya no son necesariamente seguros para comer con una dieta GF.
Cómo encontrar productos de tapioca sin gluten
Para evitar la contaminación cruzada, hay algunas precauciones que debe tomar al comprar productos de tapioca en la tienda.
Primero, observe de cerca la lista de ingredientes, y esté atento a cualquier alimento con gluten oculto. También consulte la lista de alérgenos para el trigo o el gluten.
Luego, voltee el paquete del producto hacia el frente y busque la etiqueta «Sin gluten». Esta marca está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Y garantiza que los alimentos contienen menos de 20 partes por millón (ppm) de gluten, una cantidad generalmente segura para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
La tapioca que está comprando puede incluso tener un sello certificado sin gluten en el paquete.
Esta marca significa que el alimento ha sido probado y certificado por una organización de terceros de confianza, como la Organización de Certificación Sin Gluten. En ese caso, el alimento contiene menos de 10 ppm de gluten.
Si desea agregar algunas perlas de tapioca a su té o llenar su despensa con harina de tapioca, pruebe estos productos de tapioca sin gluten a continuación.
Productos de tapioca sin gluten para comprar
- Almidón de harina de tapioca orgánica de Anthony ($ 11.99 en Amazon.com)
- Edward & Sons Let’s Do Organic Tapioca Granules ($ 7.59 en Amazon.com)
- Almidón de tapioca Baker sin pretensiones ($ 10.48 en Amazon.com)
- Perlas de tapioca grandes de grado premium Royal Command ($ 22.99 en Amazon.com)
Recetas de tapioca sin gluten
Si tiene dificultades para encontrar platos a base de tapioca en sus restaurantes locales, pruebe estas dos recetas caseras.
1. Té de burbujas vegano
Agita tu hora habitual del té con este té de burbujas vegano.Crédito de imagen: Veggiekins de Remy Park
Tradicionalmente una bebida taiwanesa, el té de burbujas es ahora popular en todo el mundo. Repleto de perlas de tapioca masticables, este té es un gran estimulante, siempre que no lo sobrecargues con azúcar.
El té de burbujas tardará solo unos 20 minutos en prepararse y se puede personalizar totalmente con tu tipo de té favorito, edulcorantes y leche vegetal. El néctar de coco, el jarabe de arce, la miel o la stevia son solo algunos edulcorantes naturales a considerar.
Obtén la receta completa en Veggiekins.
2. Pudín de coco, mango y tapioca
Este pudín de tapioca, mango y coco bajo en calorías también es apto para veganos. Crédito de la imagen: jreika / iStock / GettyImages
Este pudín de tapioca, mango y coco es el postre perfecto para casi cualquier dieta. Sin gluten, vegano y apto para paleo, este pudín toma solo 25 minutos en total para prepararse y cocinar, produciendo hasta cuatro porciones por lote.
Sin azúcar refinada ni agregada, este pudín obtiene su dulzura del mango rico en nutrientes. Solo una taza de esta jugosa fruta proporcionará aproximadamente el 67 por ciento de su valor diario recomendado de vitamina C, según el USDA.
Obtenga la receta completa en Unconventional Baker.