Hay 222 calorías en una taza (185 gramos) de quinoa cocida.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
La quinoa se ha ganado sin duda su título como uno de los principales granos de elección si estás tratando de comer más sano, gracias en parte al bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas del grano. El bulgur, en cambio, es relativamente nuevo en el panorama de la alimentación sana, a pesar de ser un alimento básico en la cocina de Oriente Medio.
Ingrediente básico en la mayoría de los hogares de Oriente Medio, el bulgur se utiliza habitualmente en todo tipo de platos, desde panes y guisos hasta guarniciones y ensaladas, incluido el tabulé, donde su sabor a frutos secos combina bien con el resto de los ingredientes frescos de la ensalada.
La quinoa, que a menudo se clasifica erróneamente como grano, es en realidad una semilla perteneciente a la especie vegetal Chenopodium quinoa. Aunque la quinoa blanca es la variedad que se encuentra con más frecuencia en las estanterías de los supermercados, también está disponible en otros colores, como el rojo y el negro.
Nutrición del bulgur y la quinoa
Una taza (185 gramos) de quinoa cocida contiene 222 calorías. El bulgur, en cambio, tiene menos calorías: una taza de este cereal cocido contiene sólo 151 calorías. La principal diferencia nutricional entre el bulgur y la quinoa radica en su contenido en grasa. El bulgur es muy bajo en grasas: una taza contiene sólo 0,44 gramos, frente a los 3,55 gramos de grasa de una taza de quinoa cocida.
También tiene una menor cantidad de proteínas, ya que una taza de bulgur contiene sólo 5,2 gramos de proteínas. Una taza de quinoa cocida contiene 8,14 gramos de proteínas, gracias en parte a su alto contenido en lisina, un aminoácido esencial que el organismo necesita para funcionar correctamente. El bulgur, sin embargo, es más rico en fibra, ya que contiene 8,2 gramos de fibra dietética total en una taza de grano cocido, mientras que la quinoa sólo ofrece 5,2 gramos de fibra dietética por taza de semilla cocida.
Beneficios de la quinoa
Según la Universidad de Purdue, la quinoa es originaria de Bolivia, Chile y Perú, donde se cultiva a gran altitud en la cordillera de los Andes. Aunque acaba de ganar popularidad en Estados Unidos en los últimos años, la quinoa siempre se ha considerado un alimento básico para los antiguos incas, que han cultivado esta pequeña semilla durante siglos.
Hay 222 calorías en una taza (185 gramos) de quinoa cocida.Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
La quinoa se ha ganado sin duda su título como uno de los principales granos de elección si estás tratando de comer más sano, gracias en parte al bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas del grano. El bulgur, en cambio, es relativamente nuevo en el panorama de la alimentación sana, a pesar de ser un alimento básico en la cocina de Oriente Medio.
Ingrediente básico en la mayoría de los hogares de Oriente Medio, el bulgur se utiliza habitualmente en todo tipo de platos, desde panes y guisos hasta guarniciones y ensaladas, incluido el tabulé, donde su sabor a frutos secos combina bien con el resto de los ingredientes frescos de la ensalada.
La quinoa, que a menudo se clasifica erróneamente como grano, es en realidad una semilla perteneciente a la especie vegetal Chenopodium quinoa. Aunque la quinoa blanca es la variedad que se encuentra con más frecuencia en las estanterías de los supermercados, también está disponible en otros colores, como el rojo y el negro.
Nutrición del bulgur y la quinoa
Una taza (185 gramos) de quinoa cocida contiene 222 calorías. El bulgur, en cambio, tiene menos calorías: una taza de este cereal cocido contiene sólo 151 calorías. La principal diferencia nutricional entre el bulgur y la quinoa radica en su contenido en grasa. El bulgur es muy bajo en grasas: una taza contiene sólo 0,44 gramos, frente a los 3,55 gramos de grasa de una taza de quinoa cocida.
También tiene una menor cantidad de proteínas, ya que una taza de bulgur contiene sólo 5,2 gramos de proteínas. Una taza de quinoa cocida contiene 8,14 gramos de proteínas, gracias en parte a su alto contenido en lisina, un aminoácido esencial que el organismo necesita para funcionar correctamente. El bulgur, sin embargo, es más rico en fibra, ya que contiene 8,2 gramos de fibra dietética total en una taza de grano cocido, mientras que la quinoa sólo ofrece 5,2 gramos de fibra dietética por taza de semilla cocida.