Para mantener el máximo valor nutritivo, come la remolacha cruda o ligeramente cocida al vapor.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Añadir remolacha a tu dieta no sólo puede alegrar tu plato, sino que también puede mejorar tu salud. Debido a su sabor terroso, que algunos describen como «sucio», la remolacha puede ser un gusto adquirido. Sin embargo, si eres del «equipo remolacha», disfrutarás de sus numerosos beneficios para la salud, aunque también tienen algunos efectos secundarios.
Consejo
La remolacha es rica en nutrientes y la mayoría de sus efectos secundarios son beneficiosos para la salud, desde la protección contra el daño oxidativo hasta la disminución de la tensión arterial. Sin embargo, la remolacha puede hacer que la orina o las heces cambien de color, lo cual no es perjudicial, y puede que desee tener precaución con la remolacha si tiene cálculos renales de oxalato.
Una taza de remolacha cocida aporta unos 3 gramos de proteínas, 17 gramos de carbohidratos y 3,4 gramos de fibra. Son especialmente ricas en folato, así como en los minerales cobre, manganeso y potasio. Las hojas de remolacha también son comestibles y una buena fuente de vitaminas antioxidantes C y betacaroteno, así como de vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre.
La mayor ventaja nutricional de la remolacha procede de sus betalaínas. La remolacha contiene una amplia gama de compuestos antioxidantes de la familia de las betalaínas, y cada uno de ellos es responsable de algunos de los beneficios de la remolacha para la salud. Dos de los compuestos de betalaína más potentes son la betanina y la betanidina.
Beneficios de la remolacha para la salud
La remolacha es considerada por muchos un alimento funcional, lo que significa que tiene la capacidad de promover una mejor salud y prevenir enfermedades. La remolacha puede reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación, como las cardiopatías y el cáncer. Una revisión de los beneficios potenciales de los suplementos de remolacha y zumo de remolacha, publicada en la revista Nutrients, encontró pruebas de que las betalaínas del zumo de remolacha pueden reducir la inflamación en el organismo y proteger el ADN del daño oxidativo. Además, los fitoquímicos de la remolacha ayudan a mantener unos vasos sanguíneos sanos y más flexibles.
Además de sus compuestos antioxidantes, la remolacha también contiene nitrato, que se convierte en óxido nítrico en el organismo. El óxido nítrico ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo y en el cerebro. Se cree que comer remolacha o beber zumo de remolacha puede ayudar a preservar la salud del cerebro y la función cognitiva a medida que se envejece.
Para mantener el máximo valor nutritivo, come la remolacha cruda o ligeramente cocida al vapor.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Añadir remolacha a tu dieta no sólo puede alegrar tu plato, sino que también puede mejorar tu salud. Debido a su sabor terroso, que algunos describen como «sucio», la remolacha puede ser un gusto adquirido. Sin embargo, si eres del «equipo remolacha», disfrutarás de sus numerosos beneficios para la salud, aunque también tienen algunos efectos secundarios.
Consejo
La remolacha es rica en nutrientes y la mayoría de sus efectos secundarios son beneficiosos para la salud, desde la protección contra el daño oxidativo hasta la disminución de la tensión arterial. Sin embargo, la remolacha puede hacer que la orina o las heces cambien de color, lo cual no es perjudicial, y puede que desee tener precaución con la remolacha si tiene cálculos renales de oxalato.
Una taza de remolacha cocida aporta unos 3 gramos de proteínas, 17 gramos de carbohidratos y 3,4 gramos de fibra. Son especialmente ricas en folato, así como en los minerales cobre, manganeso y potasio. Las hojas de remolacha también son comestibles y una buena fuente de vitaminas antioxidantes C y betacaroteno, así como de vitamina K, esencial para la coagulación de la sangre.
La mayor ventaja nutricional de la remolacha procede de sus betalaínas. La remolacha contiene una amplia gama de compuestos antioxidantes de la familia de las betalaínas, y cada uno de ellos es responsable de algunos de los beneficios de la remolacha para la salud. Dos de los compuestos de betalaína más potentes son la betanina y la betanidina.
Beneficios de la remolacha para la salud
La remolacha es considerada por muchos un alimento funcional, lo que significa que tiene la capacidad de promover una mejor salud y prevenir enfermedades. La remolacha puede reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la inflamación, como las cardiopatías y el cáncer. Una revisión de los beneficios potenciales de los suplementos de remolacha y zumo de remolacha, publicada en la revista Nutrients, encontró pruebas de que las betalaínas del zumo de remolacha pueden reducir la inflamación en el organismo y proteger el ADN del daño oxidativo. Además, los fitoquímicos de la remolacha ayudan a mantener unos vasos sanguíneos sanos y más flexibles.
Además de sus compuestos antioxidantes, la remolacha también contiene nitrato, que se convierte en óxido nítrico en el organismo. El óxido nítrico ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en todo el cuerpo y en el cerebro. Se cree que comer remolacha o beber zumo de remolacha puede ayudar a preservar la salud del cerebro y la función cognitiva a medida que se envejece.
Probablemente, el beneficio para la salud mejor estudiado de la remolacha es su capacidad para reducir la tensión arterial. Muchas personas toman zumo de remolacha como terapia complementaria para tratar la hipertensión. En un metaanálisis publicado en la revista Advances in Nutrition, los investigadores analizaron los beneficios de la remolacha en la presión arterial. Descubrieron que los beneficios de la remolacha para la presión arterial proceden de sus nitratos, junto con otros fitoquímicos beneficiosos para la salud que actúan independientemente de los nitratos.
Efectos secundarios del consumo de remolacha
Para la mayoría de las personas, incluir más remolacha en la dieta es saludable y seguro, y los efectos secundarios como la disminución de la presión arterial o la protección antioxidante son beneficiosos. Es raro que la remolacha produzca efectos secundarios perjudiciales, pero debe saber que algunas personas tienen alergia a la remolacha. Al igual que otras alergias a frutas y verduras, la alergia a la remolacha suele estar causada por el síndrome de alergia al polen de los alimentos. Suele tratarse de una reacción leve a los pólenes de frutas y verduras, que son similares a los pólenes que causan la fiebre del heno.
Los síntomas de la alergia a la remolacha pueden incluir enrojecimiento, hinchazón o picor en la boca, la lengua o la garganta. En la mayoría de las personas, los síntomas son leves y desaparecen fácilmente, pero algunas pueden tener una reacción más grave, que puede provocar anafilaxia.
Otro efecto secundario extraño y potencialmente aterrador del consumo de remolacha es la beeturia. Según Medical News Today, los pigmentos rojo oscuro de la remolacha pueden volver la orina roja o rosa en un 10-14% de las personas. También pueden dar a las heces un color rojo oscuro-negro uno o dos días después de comerlas. Si no lo asocia con comer remolacha, puede preocuparse de tener sangre en las heces, pero estas condiciones no son dañinas ni permanentes.
Precaución con los cálculos renales