¿Es sano el queso ricotta? Crédito de la imagen: S847/iStock/GettyImages
El queso ricotta es un queso de uso común que se utiliza como relleno de lasañas y conchas rellenas, como relleno de pizzas e incluso como relleno de postres italianos como el cannoli. Se elabora con suero de leche, un subproducto de quesos como la mozzarella y el provolone. También se puede hacer queso ricotta en casa separando el suero de la leche entera. La nutrición del queso ricotta es mixta en cuanto a su salubridad. Engorda bastante y tiene muchas calorías; sin embargo, tiene mucho valor nutritivo por las vitaminas y minerales que contiene.
Consejo
En lo que respecta a la salud, el queso ricotta tiene sus más y sus menos. Elija queso ricotta semidesnatado o desnatado para obtener menos calorías y un menor contenido en grasa.
Grasas saturadas y colesterol
Como la mayoría de los quesos, el requesón tiene un alto contenido en grasa. La mayor parte de la grasa en el queso ricotta de leche entera es saturada. Según un estudio publicado en 2018 por PLoS One, comer una dieta alta en grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular al aumentar los niveles de colesterol en la sangre.
Una porción de queso ricotta contiene 126 mg de colesterol. El requesón semidesnatado tiene 76 mg de colesterol por porción, y el requesón sin grasa contiene 60 mg por porción. Según las directrices dietéticas 2015-2020 de la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud, el cuerpo produce la cantidad de colesterol que necesita, y no es necesario obtenerlo a través de los alimentos. Aunque el colesterol de los alimentos no eleva necesariamente los niveles de colesterol en sangre, si tienes un historial de colesterol alto es posible que quieras hablar con tu médico sobre si deberías limitar el consumo de alimentos ricos en esta grasa. En lo que se refiere a la salud del corazón y los productos lácteos, la Asociación Americana del Corazón recomienda elegir opciones bajas en grasa o sin grasa.
Hidratos de carbono y proteínas
Si comes una ración de queso ricotta, ingerirás 7,5 g de hidratos de carbono y 27,7 g de proteínas. Ambos macronutrientes contribuyen a cubrir sus necesidades energéticas. El requesón desnatado aporta algo menos de proteínas y más hidratos de carbono que el requesón de leche entera; el requesón semidesnatado tiene aproximadamente la misma cantidad de proteínas pero más hidratos de carbono.
Nutrición del queso ricotta
¿Es sano el queso ricotta? Crédito de la imagen: S847/iStock/GettyImages
El queso ricotta es un queso de uso común que se utiliza como relleno de lasañas y conchas rellenas, como relleno de pizzas e incluso como relleno de postres italianos como el cannoli. Se elabora con suero de leche, un subproducto de quesos como la mozzarella y el provolone. También se puede hacer queso ricotta en casa separando el suero de la leche entera. La nutrición del queso ricotta es mixta en cuanto a su salubridad. Engorda bastante y tiene muchas calorías; sin embargo, tiene mucho valor nutritivo por las vitaminas y minerales que contiene.
Consejo