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    ¿Es el pollo una fuente de hierro?

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    El pollo es uno de los alimentos más populares en los Estados Unidos, y por una buena razón. Es versátil y se adapta a muchas cocinas. Aún mejores noticias: el hierro en el pollo y otras fuentes animales se absorbe más fácilmente que el que se encuentra en las plantas.

    El pollo es una fuente de hierro. Crédito de la imagen: Ralwel / iStock / Getty Images

    Propina

    El pollo es una fuente de hierro, que contiene 1.07 miligramos por cada 100 gramos, que es el 5 por ciento de su valor diario, basado en una dieta de 2,000 calorías..

    La importancia del hierro

    Según Harvard Health Publishing, más del 25 por ciento de la población mundial tiene bajos niveles de hierro. Aunque la deficiencia de hierro en los Estados Unidos es más rara, es un problema, particularmente entre las mujeres, y puede conducir a la anemia por deficiencia de hierro, una afección más grave. Desafortunadamente, según un número de septiembre de 2014 de Nutrientes, la deficiencia de hierro a menudo es ignorada por los profesionales médicos.

    La deficiencia de hierro puede ser causada por una gran cantidad de factores de atribución, según un número de febrero de 2014 del Revista de Investigación en Ciencias Médicas. Estos factores pueden incluir:

    • Bajo consumo de hierro y biodisponibilidad
    • Enfermedades infecciosas e inflamatorias
    • Pérdida de sangre por infección.
    • Otras deficiencias de nutrientes

    La falta de hierro puede provocar deficiencias físicas y cognitivas y retrasos en el desarrollo. El hierro también es vital para que el sistema inmunitario funcione correctamente y prevenga enfermedades. Sin suficiente hierro, puede sentirse cansado, débil, mareado o sin aliento y experimentar una pérdida de resistencia, de acuerdo con Harvard Health.

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    Tipos de hierro

    Hay dos tipos de hierro: el que proviene de fuentes animales, como el hierro en el pollo, llamado hierro hemo, y el tipo que proviene de las plantas, llamado hierro no hemo. El hierro hemo se absorbe más fácilmente para que su cuerpo lo use, dice la Cruz Roja Americana. Entonces, el hierro en la carne se absorbe mejor que el hierro en las espinacas, y el hierro en los huevos se absorbe mejor que el hierro en los frijoles..

    Si eres vegano, es vital conocer tus fuentes de hierro. Una revisión de diciembre de 2016 en el American Journal of Lifestyle Medicine concluye que los niveles bajos de hierro y la anemia por deficiencia de hierro son más altos en vegetarianos masculinos y femeninos, especialmente en mujeres vegetarianas premenopáusicas. Además, un artículo de julio de 2014 publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica informa que la suplementación puede ser necesaria para niños veganos y vegetarianos.

    El hierro en el pollo es del tipo más biodisponible. Una media pechuga de pollo contiene el 6 por ciento de su valor diario de hierro, basado en una dieta de 2,000 calorías, y se encuentra entre los 10 alimentos más ricos en hierro. Una pieza de 6 onzas de pechuga de pollo cocida magra contiene 5 por ciento de su valor diario, según el USDA.

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    Lista de alimentos ricos en hierro

    La siguiente lista de alimentos ricos en hierro lo ayudará a agregar fuentes a su dieta que pueden prevenir la deficiencia de hierro y sus síntomas. Se incluyen frutas, verduras y otras fuentes de origen vegetal ricas en hierro, así como más fuentes animales biodisponibles. Recuerde que lo que cuenta no es solo la cantidad de hierro que hay en un alimento en particular, sino también la velocidad a la que puede absorberlo..

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    Frutas y verduras ricas en hierro, según el USDA:

    • Hierbas secas
    • Damáscos secos
    • Espinacas
    • Guisantes en la vaina
    • Espárragos
    • Champiñones blancos
    • Calabaza bellota
    • Puerros
    • Coco seco
    • Judías verdes
    • Frambuesas

    Fuentes familiares de animales con alto contenido de hierro, según el USDA:

    • Hígado
    • Mariscos
    • Carne asada
    • Caballa
    • Atún enlatado
    • Cordero
    • Carne oscura de pavo
    • Trucha
    • Bajo
    • Pechuga de pollo
    • Chuletas de cerdo
    • Muslos de pollo

    Otros alimentos ricos en hierro incluyen aquellos que han sido fortificados, como los cereales, así como el cacao en polvo, las algas, el caviar y el germen de trigo..

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