El pan de patata contiene más fibra que el pan blanco normal.Crédito de la imagen:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Puede hacer pan de patata utilizando puré de patatas o sustituyendo parte de la harina normal por harina de patata o copos de patata. De cualquier forma, las patatas aumentan el valor nutricional general, haciéndolo comparable al pan integral en cuanto a fibra y nutrientes como el zinc y el hierro. El pan de patata tiene aproximadamente las mismas calorías y proteínas, pero aporta bastante más potasio que el pan blanco o el integral.
Macronutrientes similares
Obtendrá aproximadamente las mismas calorías, carbohidratos y proteínas tanto si prefiere el pan de patata como el blanco o el integral. Una rebanada de pan de patata tiene 85 calorías, lo que supone sólo 4 ó 5 calorías más que el pan blanco y el integral. El pan de patata y el integral contienen 4 gramos de proteínas por rebanada, pero el pan blanco no se queda atrás con 3 gramos. Los tres tipos tienen de 14 a 15 gramos de carbohidratos totales. También obtendrá entre el 4 y el 6 por ciento de su valor diario de calcio, hierro y vitamina B-6 de una rebanada de pan de patata.
Aporte de fibra
El pan de patata tiene una ventaja sobre el pan blanco normal en lo que respecta a la fibra. Una rebanada de pan de patata genérico contiene 2 gramos de fibra, según la Base de Datos de Nutrientes del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Esta es la misma cantidad de fibra que se encuentra en una rebanada de pan integral, pero es casi tres veces más de lo que obtendrá de una rebanada de pan blanco. La cantidad de fibra que obtiene puede variar de una marca de pan de patata a otra, dependiendo de si la harina utilizada con las patatas es integral o procesada. La harina de patata tiene tres veces más fibra que la harina blanca común, mientras que la harina integral aporta más que las otras dos.
Mucho más potasio
Probablemente necesite añadir más potasio a su dieta diaria porque la mayoría de los estadounidenses sólo consumen aproximadamente la mitad de su ración dietética recomendada, según un informe del Grupo de Investigación de Encuestas Alimentarias publicado por el Departamento de Agricultura de EE UU. Puede aumentar su ingesta eligiendo pan de patata. Una rebanada tiene 230 miligramos de potasio, lo que supone el 5% de los 4.700 miligramos que debe consumir diariamente. El pan de patata aporta casi tres veces más potasio que el pan integral y siete veces más que el pan blanco. El potasio protege su salud cardiovascular porque compensa el impacto de un exceso de sodio reduciendo la presión arterial.
Buena fuente de folato
Aunque el pan de patata es una buena fuente de folato, contiene aproximadamente la misma cantidad que el pan blanco. Pero aporta bastante más folato que el pan integral, a menos que el pan integral esté enriquecido con ácido fólico. El folato y el ácido fólico actúan de la misma manera en su organismo, pero el folato es la forma natural, mientras que el ácido fólico se utiliza en los suplementos. El folato activa muchas actividades metabólicas, incluidas las que sintetizan ADN y proteínas. También ayuda a producir una sustancia llamada S-adenosilmetionina, o SAMe, que ayuda a fabricar neurotransmisores. La CDR para el folato es de 400 microgramos. Obtendrá 48 microgramos de una rebanada de pan de patata.