Tostada con queso crema untado en un plato de madera.Crédito de la imagen:GooDween123/iStock/Getty Images
La intolerancia a la lactosa no significa necesariamente que no pueda comer queso crema. Cada persona diagnosticada con intolerancia a la lactosa experimenta un grado diferente de intolerancia. Algunas personas pueden comer 1 cucharada sopera de queso fresco sin síntomas, pero no pueden con 2 cucharadas. Siga una dieta de eliminación para determinar el grado de su intolerancia a la lactosa, bajo la supervisión de un médico.
La causa de la intolerancia
Cuando ingiere cualquier alimento, sus intestinos tienen que descomponer las proteínas y los azúcares más complejos en formas más simples para que su organismo pueda absorberlos. Las enzimas descomponen estas sustancias. La incapacidad de producir suficiente lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa, da lugar a la intolerancia a la lactosa. El organismo utiliza la lactasa para digerir la lactosa en azúcares simples más fáciles de digerir, la glucosa y la galactosa. Cuando una persona con intolerancia a la lactosa come productos lácteos, la lactosa no digerida pasa al intestino grueso, o colon, provocando los síntomas habituales.
Dieta de eliminación
Puede utilizar una dieta de eliminación para determinar la cantidad de queso fresco que puede tolerar. Una dieta de eliminación suele ayudar a identificar los alérgenos, pero también puede revelar cuánta lactosa puede tolerar en un producto específico. Elimine por completo todos los productos lácteos de su dieta durante un máximo de dos semanas. Cuando hayan pasado las dos semanas, vuelva a introducir el queso fresco en su dieta en condiciones controladas. Comience consumiendo ¼ de cucharadita de queso crema. A partir de entonces, aumente cada día ¼ de cucharadita de queso crema hasta que experimente síntomas. Lleve un registro de sus resultados y coméntelos con su médico.
Signos y síntomas
Los signos y síntomas a los que debe prestar atención incluyen gases, hinchazón, heces malolientes, heces que flotan, diarrea, náuseas, dolor abdominal y vómitos. Cuanto más queso fresco coma, más graves serán los síntomas. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa provocan malestar, pero no causan ningún daño a los intestinos ni al tubo digestivo. Los signos alarmantes de una afección más grave son la pérdida excesiva de peso, la presencia de sangre en las heces o la deshidratación.
Tratamiento
Puede seguir disfrutando del queso crema si es intolerante a la lactosa. Algunos fabricantes de queso crema añaden lactasa durante la producción, lo que hace que el queso crema no contenga lactosa. También puede tomar un suplemento enzimático en el primer bocado del queso crema para prevenir reacciones adversas.