Pruebe sus platos de inspiración mexicana en casa con estas recetas fáciles y deliciosas.Crédito de imagen: rez-art / Getty Images 
Top Recipes destaca las tendencias culinarias más importantes del año según las recetas favoritas de nuestros lectores en 2020.
Aquí hay una cosa importante que aprendimos sobre nosotros mismos este año: cuando los tiempos son difíciles, nada realmente calma el alma como los tacos. O enchiladas. O carnitas.
Y no estamos solos en esta constatación: según un informe de julio de 2020 del servicio de entrega Doordash, el 40 por ciento de las personas dijeron que ansiaban la comida mexicana más que todas las cocinas, y los artículos Tex-Mex como el queso blanco y los tacos de pollo a la parrilla vieron enormes aumenta en las búsquedas: 1,735 por ciento y 1,502 por ciento, respectivamente.
Incluso los cocineros caseros se pusieron de moda. Las búsquedas de «las mejores recetas mexicanas» aumentaron un 101 por ciento en 2020, según Pinterest, y el tráfico a nuestras propias categorías de platos de inspiración mexicana también aumentó anualmente. Nuestras recetas de enchiladas aumentaron un 12 por ciento y nuestras recetas de carnitas aumentaron un 7 por ciento.
Pero estos platos no solo brindaban comodidad; también hicieron que fuera más fácil conseguir rápidamente una comida nutritiva en la mesa, dice la dietista y autoproclamada entusiasta Kelli McGrane, RD.
«Las comidas Tex-Mex son aptas para niños, económicas y fáciles de preparar, pero están llenas de sabor», dice McGrane. «Tampoco está de más que las sobras Tex-Mex tienden a tener un sabor igual de bueno, si no mejor, lo que las convierte en buenas opciones para preparar comidas».
Las comidas de inspiración mexicana estuvieron ahí para nosotros cuando las necesitábamos este año. Siga desplazándose para ver las recetas Tex-Mex saludables más populares de 2020 en morefit.eu y nuestra aplicación de seguimiento de alimentos MyPlate.
¿Quieres recetas más saludables? Descargue la aplicación MyPlate y obtenga comidas y refrigerios sencillos y sabrosos que se adapten a sus objetivos nutricionales.
1. Proteína Eggsadilla
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Esta quesadilla de huevo fácil está repleta de proteínas y fibra.Crédito de imagen: OksanaKiian / Getty Images
Si está buscando comenzar su mañana con una nota alta en fibra, Taylor Vashro, RD, recomienda probar esta sabrosa receta de desayuno Tex-Mex. «Me encanta que utiliza una tortilla de trigo integral para obtener más fibra y un huevo (con claras de huevo agregadas) para proporcionar proteína», dice Vashro.
Obtén la receta de Protein Eggsadilla y la información nutricional aquí.
2. Fajita Frittata Con Salsa De Aguacate
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No consumas carbohidratos mientras obtienes mucha proteína saciante con esta frittata. Crédito de la imagen: from_my_point_of_view / Getty Images
«Esta frittata es ideal para alguien que sigue una dieta baja en carbohidratos o alta en grasas, ya que contiene 9 gramos de carbohidratos, 18 gramos de proteína y 21 gramos de grasa por porción», dice Vashro. Y aunque las recetas bajas en carbohidratos a menudo contienen muchas grasas y proteínas, esta incorpora una variedad de vegetales para obtener vitaminas y nutrientes esenciales.
Obtén la receta de fajita frittata con salsa de aguacate y la información nutricional aquí.
3. Carnitas saludables instantáneas en olla
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Solo necesita 15 minutos de tiempo de preparación para estas carnitas de cerdo.Crédito de imagen: ALLEKO / Getty Images
Si bien las carnitas siempre están llenas de un sabor delicioso, las versiones para llevar de este clásico Tex-Mex suelen tener un alto contenido de sodio, grasas y calorías. Pero esta receta se salta la sobrecarga de calorías; utiliza lomo de cerdo (en lugar de paleta de cerdo) para ayudar a reducir el contenido de grasa, dice Elizabeth Shaw, RDN.
Obtenga aquí la receta saludable de Carnitas Instant Pot y la información nutricional.
4. Sopa de Pasta Mexicana con Tomate, Frijoles Negros y Maíz
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Obtendrá 15 gramos de proteína de relleno en esta abundante sopa.Crédito de imagen: Jackie Newgent, RDN
«Esta receta a base de plantas está repleta de verduras, frijoles y cereales integrales», dice McGrane. «Como resultado, una porción proporciona casi la cantidad de fibra para un día».
Obtenga la receta y la nutrición de la sopa mexicana de tomate, frijoles negros y pasta de maíz aquí.
5. Enchiladas de Pollo Keto
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El calabacín es una alternativa baja en carbohidratos perfecta a las tortillas Crédito de la imagen: Luis Henrique Mendes / Getty Images
«Rica en proteínas y llena de verduras, esta es una gran idea de receta para alguien que busca una comida abundante», dice Shaw. «El simple hecho de usar un producto de tomate sin sal agregada es un comienzo fácil para reducir el sodio aquí».
Obtenga la receta de enchiladas de pollo cetogénicas y la información nutricional aquí.
6. Tacos de carne alimentados con pasto con salsa de vaquera
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La carne de res alimentada con pasto bombea los nutrientes y antioxidantes de esta receta.Crédito de imagen: Kajakiki / Getty Images
Estos tacos contienen un buen equilibrio de grasas saludables, proteínas y carbohidratos, lo que los convierte en una excelente opción para tu próxima noche de tacos. La receta también requiere carne de res alimentada con pasto, que tiende a ser alta en antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos omega-3, y es un poco más baja en grasas saturadas que la carne de res convencional, dice McGrane.
Obtenga aquí la receta e información nutricional de tacos de carne alimentados con pasto con salsa de vaquera.
7. Mole Poblano De Pollo A La Parrilla Fácil
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Este mole poblano de pollo está aromatizado con orégano, comino, canela y otras especias aromáticas Crédito de la imagen: Ray Kachatorian / Getty Images
Otra comida sabrosa y equilibrada, esta receta fácil de mole poblano de pollo a la parrilla tiene menos grasa que muchos platos de mole que encontrarás en los restaurantes, dice McGrane. Además de muchos sabores de inspiración mexicana, una porción contiene 35 gramos de proteína magra para ayudarlo a mantenerse lleno.
Obtén información nutricional y la receta fácil de pollo a la parrilla y mole poblano aquí.
8. Ensalada Keto Carnitas
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Esta hermosa ensalada estilo carnitas ofrece 12 gramos de proteína.Crédito de imagen: Leslie Harris de Limon
«La adición única de pepitas en esta receta ofrece un poco de grasa insaturada adicional, micronutrientes y proteínas a su dieta», dice Vashro. «Esta es una excelente receta cetogénica, ya que proporciona una variedad de vegetales, que pueden faltar en una dieta cetogénica».
Obtén la receta de la ensalada Keto Carnitas y la información nutricional aquí.