Los cacahuetes tienen mucha purina, un ingrediente que ayuda a las personas con gota.Image Credit:loveallyson/iStock/GettyImages
La gota es un tipo complejo de artritis. El consumo de alimentos con altas concentraciones de compuestos de purina puede exacerbar sus síntomas. Los profesionales de la salud recomiendan que los enfermos de gota sigan una dieta que haga hincapié en los alimentos de origen vegetal que contengan cantidades bajas o moderadas de purinas. Los frutos secos -en particular los cacahuetes- son una de las mejores fuentes de proteínas con un contenido de purinas bajo o moderado para las personas que padecen gota.
Gota
La gota se produce cuando se acumulan cristales de ácido úrico en exceso en las articulaciones, especialmente en las articulaciones de los dedos de los pies, las manos, las rodillas, los codos y los pies. Los cristales de ácido úrico causan inflamación e hinchazón en el tejido del interior de la articulación, lo que provoca episodios de dolor extremo, fiebre y la formación de bultos directamente bajo la superficie de la piel. Afecciones médicas como el cáncer, el síndrome metabólico y los trastornos sanguíneos pueden causar gota, al igual que una predisposición genética, una intervención quirúrgica o una dieta rica en grasas triglicéridas, alcohol y alimentos ricos en purinas. A menudo se pueden controlar los síntomas de la gota con fármacos antiinflamatorios, pero los profesionales de la salud recomiendan encarecidamente adoptar una dieta rica en antioxidantes, fibra, magnesio y baja en compuestos de purina.
Los cacahuetes en la dieta para la gota
Según la Sociedad de Información Nutricional Dial-A-Dietitian de la Columbia Británica, los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete consumidos regularmente en pequeñas cantidades son una buena fuente de proteínas para las personas con gota, ya que contienen cantidades bajas o moderadas de purinas. Las purinas son compuestos de base nucleotídica como la guanina, la adenina y la xantina que son componentes básicos del ADN, el ARN y el ATP tanto en plantas como en animales. En el organismo, las purinas se descomponen para producir el ácido úrico que contribuye a la formación excesiva de cristales de ácido úrico responsable de los síntomas de la gota. Los cacahuetes contienen suficientes purinas como para equivaler a 79 mg de ácido úrico por cada 100 gramos, una cantidad que se considera una concentración de purinas de baja a moderada. Los frutos secos como los cacahuetes también pueden beneficiar a los enfermos de gota, ya que contienen ácidos grasos con propiedades antiinflamatorias, señala la nutricionista, Beth M.Ley, PH.D.
Otros alimentos recomendados
Otros alimentos recomendados que contienen niveles de purinas comparables a los de los cacahuetes son las aves sin piel, el pescado, las judías y legumbres secas, la avena y verduras como las espinacas, la coliflor, los champiñones, los espárragos y los guisantes. Lo mejor es consumir estos alimentos en cantidades moderadas: no más de 1/2 taza de las verduras y de 4 a 6 onzas de carne magra al día. Los niveles de purinas aún más bajos -entre 0 y 50 mg de purinas por cada 100 gramos- se encuentran en alimentos como la fruta, los cereales integrales, los huevos, los productos lácteos bajos en grasa y la mayoría de las verduras. Además de alimentos bajos en purinas como los cacahuetes, el Centro Médico de la Universidad de Maryland aconseja a las personas con gota que consuman alimentos ricos en antioxidantes como las cerezas o el zumo de cereza y cereales integrales como el arroz integral, el salvado, la avena y la cebada. Si padece gota, también debe cocinar con grasas como el aceite de oliva o vegetal y beber al menos seis vasos de agua al día.
Alimentos que debe evitar
Las personas con gota deben limitar estrictamente la ingesta de alimentos con niveles de purina superiores a 150 mg de purinas formadoras de ácido úrico por cada 100 g. (Véase la referencia 2) Estos alimentos incluyen las vísceras como el hígado o el riñón, la oca, los mariscos como los mejillones o las vieiras, la carne de caza y pescados como las sardinas, el eperlano, el arenque, la caballa y las anchoas. Los enfermos de gota deben evitar el alcohol, el tabaco, las bebidas gaseosas endulzadas con azúcar, los productos como la pasta y el pan blanco que contienen harina refinada y los productos de panadería precocinados como pasteles, galletas saladas, galletas y donuts, que suelen tener grandes cantidades de grasas trans.