Los guisantes congelados tienen más nutrientes que sus contrapartes frescas y enlatadas, y pueden durar en el congelador por hasta un año. Crédito de la imagen: Duy Doan/Istock/Gettyimages
En este articulo
- Beneficios
- Cómo cocinar
- Recetas
Ha habido afirmaciones de que los alimentos congelados no son tan nutritivos como los alimentos frescos, pero eso en realidad no es cierto. De hecho, la congelación ayuda a los alimentos a retener sus vitaminas y minerales con el tiempo. De todos los alimentos congelados disponibles, la dietista registrada con sede en Filadelfia, Emily Wunder, RD, LDN, recomienda encarecidamente que los guisantes congelados se almacenen en su congelador en todo momento.
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La mayoría de las personas conocen guisantes verdes como una leguminosa, pero según las pautas dietéticas del USDA, las legumbres todavía se consideran vegetales. «Los guisantes congelados tienen los beneficios para la salud de un vegetal con almidón y al mismo tiempo proporcionan una fuente de proteína a base de plantas», dice Wunder.
Beneficios de los guisantes congelados
Además de ser ricos en proteínas, los guisantes congelados pueden ofrecer más que variedades frescas o enlatadas. Echa un vistazo a algunos de los beneficios clave de los guisantes congelados a continuación.
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Son más altos en nutrientes que las variedades no congeladas.
Las frutas y verduras son las más densas en nutrientes cuando se cosechan por primera vez, y comienzan a degradarse lentamente y perder nutrientes a partir de entonces, según la Universidad de California, Davis (UC Davis).
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Los guisantes frescos se recogen al pico de madurez, luego se unen y se congelan. El proceso de blanqueo, que implica sumergir brevemente a los guisantes en agua hirviendo, detiene la actividad enzimática que de otro modo les haría estropear y perder nutrientes con el tiempo, según UC Davis. Congelarlos en este estado ayuda a preservar la frescura y el contenido de nutrientes de los guisantes, extender su vida útil y darle más cosas buenas.
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Duran hasta un año
Los guisantes verdes generalmente pueden permanecer frescos en el refrigerador durante cinco a siete días antes de que comiencen a estropear. Por otro lado, los guisantes congelados se pueden mantener en el congelador y usarse dentro de los 12 meses.
Y aunque los guisantes enlatados pueden durar años en su despensa, el proceso de enlatado elimina los nutrientes, según UC Davis. El enlatado expone frutas y verduras a altas temperaturas, que degradan vitaminas y nutrientes sensibles al calor como la vitamina C. Los productos enlatados también pueden contener aditivos como la sal y otros conservantes.
Proporcionan fibra
Una taza de guisantes cocinados proporciona aproximadamente 8 gramos de fibra dietética, un nutriente que las pautas del USDA dicen que necesitamos obtener más. «Esta es una buena porción de fibra para ayudar a alcanzar esas recomendaciones diarias de 25 a 38 gramos para adultos», dice Wunder. Según la Clínica Mayo Clinic, comer alimentos de alta fibra como guisantes se ha relacionado con una mejor salud digestiva, niveles más bajos de colesterol y controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Los guisantes también sirven como una gran fuente de vitaminas y minerales como vitaminas A, C, K, potasio, hierro y magnesio. «Y los guisantes tienen cantidades más bajas de carbohidratos en comparación con otras verduras con almidón como las papas», dice Wunder.
Cómo cocinar guisantes congelados sin perder nutrientes
Si bien los guisantes congelados son una buena fuente de nutrientes, algunos se pueden perder durante el proceso de cocción. Algunas vitaminas son solubles en agua y otras son sensibles al calor. Se ha demostrado que las verduras hirviendo como los guisantes causan la mayor pérdida de nutrientes, según un estudio de abril de 2018 en Ciencia de Alimentos y Biotecnología .
Dicho esto, el vapor es una de las formas más gentiles de cocinar guisantes mientras conserva los nutrientes, según Wunder. Después del vapor, también puede hornear o asar guisantes en el horno o saltearlos en la estufa en aceite o mantequilla. Solo asegúrese de que el método de cocción que elija, use la menor cantidad de agua posible.
Para preservar el valor nutricional de los guisantes, Wunder recomienda preparar guisantes congelados por:
- Vaporizándolos con champiñones
- Saltear y agregarlos a pasta fresca con aceite, limón y parmesano
- Puré con aceite de oliva, limón, ajo, nueces y queso parmesano para hacer un sabroso pesto
- Freírlos en una freidora de aire para crear un refrigerio crujiente o una cobertura de comida con condimentos de su elección
Recetas de guisantes congelados para probar en casa
Ahora que está listo para abastecerse y comer, consulte algunas de nuestras recetas favoritas de guisantes congelados a continuación.
- SÍ PEAS Smoothie
- Macarrones con queso y guisantes
- Fideos de calabacín con pesto de espinacas y guisantes
- Sopa de pastel de olla
- Tazón de quinua de arco iris picante
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